老辈常说“男靠阳养，无阳则疲”，现代男性熬大夜吹空调、冰啤配小龙虾是常态，入夏后动辄浑身发沉、上班睁不开眼、下班懒得动，其实多半是体表阳气被寒气堵了，不是要你瞎补参茸，把日常饭桌的菜换对，轻轻推一把阳气升发，整个夏天都清爽有劲。下面8道家常扶阳菜，厨房新手也能零失败做出来：
一、青椒鸡蛋炒火腿肠
食材：
鸡蛋，青椒，火腿肠
做法：
1、起锅烧油，油热将鸡蛋滑熟捞出；留底油将青椒煸炒出虎皮，盛出备用。
2、少来一点油，姜、蒜、豆瓣酱，小火炒出红油，放入火腿肠煸炒一会儿。
3、放入青椒、鸡蛋、小米辣，翻匀，来适量的生抽、蚝油、鸡精、盐调味，再加上葱花，翻匀即可出锅。
二、干煸四季豆
准备食材：四季豆、猪肉末、干辣椒、花椒、蒜、姜。
做法步骤：
1、准备半斤四季豆，摘掉两端的筋，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分，切成5厘米左右的小段。准备一小块姜切末，几瓣大蒜切末备用。
2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入四季豆焯水3分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入少许花椒和干辣椒段，小火慢煸出香味，再放入猪肉末，翻炒至变色微微出油，加入姜末、蒜末，炒出香味。
4、放入焯好水的四季豆，用中火翻炒，边炒边压，让四季豆表面略有皱皮、带点焦香。
5、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、少许白糖，继续翻炒均匀，让四季豆充分入味。
6、待调料收干、四季豆香味浓郁时，关火装盘，即可享用这道干香味十足的干煸四季豆。
三、剁椒肉末蒸杏鲍菇
食材
杏鲍菇2个、五花肉50克、大蒜3瓣、剁辣椒2勺、生姜5克。
做法
1、杏鲍菇切片码放入碗中；
2、将生姜、大蒜、五花肉分别切碎；
3、起锅热油，倒入五花肉末，翻炒至肉末变色；
4、继续倒入生姜、蒜末一边煸炒爆香；
5、再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蚝油、味之鲜、盐（根据自己口味）等调味料进行调味；
6、煸炒均匀后倒入小半饭碗清水；
7、煮沸后淋入碗中杏鲍菇上；
8、将碗放入蒸锅上层，水开后上锅蒸15分钟左右即可，有葱花可以撒上少许葱花会更美观更香。
四、小白菜豆腐牛肉汤
所需材料：牛腱子肉500克、豆腐1块、小白菜小1把、姜片3 - 4片、葱段2 - 3段、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.将牛腱肉洗净，切成大小适中的块状。
2.锅内加入水，牛肉冷水下锅，加入姜片、葱段和1勺料酒，进行焯水。这一步是为了去除牛腱肉的血水和腥味。水开后，撇去浮沫，煮3 - 5分钟，捞出牛腱肉。
3.把牛腱肉捞出后，放在盆内，加入温水，把牛腱肉投洗干净，沥干水分待用。温水水冲洗可避免牛腱肉遇冷收缩，影响口感。
4.豆腐切成小块，小白菜切成段。
5.把焯好水的牛腱肉放入炖锅中，加入适量清水，姜片，葱段，大火烧开后，盖上盖子转小火慢炖1.5 - 2小时。小火慢炖能使牛腱肉的营养充分释放到汤中，让汤更加鲜美，牛腱肉也更加软烂。
6.待牛腱肉炖煮至软烂后，把姜片和葱段挑出不要，放入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟。最后放入小白菜，再煮2-3分钟，加入适量盐，白胡椒粉调味，即可关火。
五、凉拌苦瓜
食材
苦瓜1根、蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许盐、香油、白糖少许
制作步骤
1. 苦瓜洗净对半切开，彻底刮干净内部白瓤（白瓤去净苦味最轻）。
2. 切成均匀薄片。
3. 锅中水烧开，下入苦瓜焯水1分钟，捞出立刻过冰水，保持脆绿不发黄。
4. 沥干水分放入大碗，加入蒜末、小米辣。
5. 调味：一勺生抽、一勺香醋、少许盐、一点点白糖提鲜、几滴香油。
6. 充分拌匀，静置入味3分钟即可食用。
六、番茄酿肉盅
食材： 大番茄、猪肉馅、玉米粒、青豆、鸡蛋、盐、生抽、淀粉、番茄酱
做法：
1、番茄洗净，从顶部切开挖出内瓤（留作备用），做成番茄盅；
2、肉馅中加入玉米粒、青豆、一个蛋清、盐、生抽、一勺淀粉搅拌上劲，填入番茄盅里；
3、水开上锅蒸10分钟；
4、锅中用挖出的番茄瓤加少许番茄酱、盐、水淀粉煮一个浓稠的酱汁，淋在蒸好的番茄上，撒葱花。
七、醋拌芹菜
食材：芹菜、白芝麻、生抽、香油、陈醋、盐。
制作步骤：
1. 芹菜洗净切段。
2. 水开放一点盐和油，放入芹菜焯水1分钟，捞出晾凉。
3. 加入一勺白芝麻、一勺生抽、一勺香油、一勺陈醋、少量盐，拌匀即可。
八、毛豆烧鸡肉
食材清单
毛豆烧鸡肉：鸡腿肉300克（去骨更好）、带壳毛豆200克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、清水适量。
1. 毛豆烧鸡肉
① 鸡腿肉切成2厘米见方的小块，用1勺生抽和少许姜片抓匀腌制10分钟——这一步叫“码味”，能让肉更入味。毛豆剥壳后，烧一锅水，水开放毛豆煮2分钟捞出，这样能去掉豆腥味。
② 锅里放2勺油，中火烧到微微冒烟时下姜片、蒜瓣和干辣椒，闻到香味后立刻倒入鸡肉。别急着翻动，等底面煎到金黄再翻炒，这叫“封煎”，能锁住肉汁。
③ 鸡肉表面变色后，加入毛豆、生抽、老抽、白糖，倒清水没过食材一半。大火烧开转小火，盖上盖子焖8分钟。
④ 开盖转大火收汁，看到汤汁变浓稠、能挂在鸡肉上时关火。尝一下味道，觉得淡就加一点点盐——因为酱油已经有咸味了。
夏季扶阳从来不靠名贵补药，顺着阳气想要往外走的劲儿，吃点辛香温散的家常食材，把堵着阳气的寒气排出去，不用猛进补，天天精神足。
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