很多人不知道，蛋白质是身体的“免疫基石”——从修复受损细胞到生成免疫抗体，连皮肤、肌肉、毛发的健康都靠它撑着。尤其现在温差大的时节，充足的蛋白补给比补多少保健品都实在，今天就给大家整理了8道做法零难度、蛋白密度拉满的家常好菜，男女老少都能放心吃，每周换着做，全家少往医院跑。
一、肉沫豆腐
所需食材：嫩豆腐1盒（约350克）、猪瘦肉末150克、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉水适量、小葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、白糖少许、花椒粉少许、食用油适量。
步骤：
1. 嫩豆腐从盒中取出，切成2厘米见方的小块，放入加了少许盐的温水中浸泡5分钟，去除豆腥味且不易碎。
2. 猪肉末中加入料酒、少许生抽和淀粉，顺时针搅拌上劲，腌制10分钟让肉质更嫩。
3. 热锅凉油，油温六成热时下入肉末，中火快速炒散至变色，加入蒜末、姜末爆香。
4. 放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入一小碗清水烧开，调入生抽、白糖和少许花椒粉。
5. 轻轻将豆腐块滑入锅中，用铲子背面轻推的方式让豆腐均匀浸入汤汁，切勿大力翻炒。
6. 转中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收肉汁的鲜味，期间可晃动锅子防止粘底。
7. 淋入水淀粉勾芡，汤汁收至浓稠后撒上葱花，即可出锅装盘。
二、苹果焖排骨
食材:
排骨、苹果、土豆、胡萝卜。
做法：
1、苹果、土豆、胡萝卜切块备用。
2、准备配料:大葱一小段、八角1个、香叶2片、冰糖2-3个、蒜瓣2-3个、姜放入盘中。
3、排骨冷水下锅，放姜、大葱、2瓶盖料酒去腥，水开捞出浮沫，捞出排骨用温水洗净。
4、炒糖色，翻炒排骨上色，放入所有盘中配料，加适量盐、一小勺老抽、一小勺鸡精，翻炒均匀。
5、放入胡萝卜，加开水没过食材，大火煮开，转至电饭锅炖40分钟左右，中途20分钟放入土豆和苹果，再炖20分钟，炖至食材软烂汤汁浓稠即可。
三、酸辣娃娃菜
食材： 娃娃菜1棵、干辣椒几个、蒜末、醋、生抽、盐、糖、油
做法：
1. 娃娃菜切掉根部，一片片掰开洗干净。切成段，帮子和叶子分开放。
2. 热锅凉油，下干辣椒和蒜末爆香。
3. 先放菜帮子，大火翻炒一分钟，再放叶子。
4. 加一勺醋、一勺生抽、一点点糖，快速翻炒。
5. 菜叶子变软了就加盐出锅，全程不超过三分钟。
四、红烧茄子
所需材料：茄子2-3根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.如果茄子的皮比较嫩，就不用去皮，茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。把茄子洗净，再把茄子切成滚刀块。
2.把茄子放到盆内，撒上少许盐，拌匀，把茄子腌制10分钟左右，把茄子腌制出水。
3.把盆内茄子腌制出的水沥净，分次加入干淀粉，用筷子翻拌茄子块，使茄子表面沾上一层淀粉，茄块之间不互相粘连。
4.尖椒去蒂，切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，加入半汤匙淀粉，搅匀，再加入生抽，红烧酱油，鸡精，少许盐，搅匀，调成勾芡用的汁。
5.锅内加入油烧热，加热至7-8成热，把茄块抖散开，下入油锅内炸制，刚下入油锅内，先不要翻动，容易脱粉，把茄子炸至定型，再翻动茄子，使茄子受热均匀，把茄子炸至外表酥脆，金黄色，将茄子块捞出，沥净油待用。
6.把尖椒块下入油锅内过一下，马上捞出，沥净油待用。
7.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，把调好的汁搅匀，淋入锅内，大火加热至汤汁变得黏稠。
8.下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒几下，使芡汁均匀的裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。
五、蒜香炒毛豆
食材：毛豆、大蒜、小米辣。
1、毛豆粒清洗干净、大蒜辣椒和青椒洗净切好待用。
2、毛豆洗净沸水下锅，焯水煮至断生，捞起沥干水待用。
3、热锅凉油，下入大蒜、青红辣椒一起爆香。
4、下入断生的毛豆一起爆炒。
5、大火爆炒炒香，加入少许的生抽、蚝油、少许糖提鲜。
6、下入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘享用。
六、豌豆炒虾仁
食材：虾仁280克、鲜豌豆100克、甜玉米100克、胡萝卜小半根、姜片少许、盐、白胡椒、料酒、淀粉。
做法：
1、虾仁去虾线，擦干水分，加少许料酒、白胡椒、半勺淀粉，抓匀腌10分钟。
2、胡萝卜切丁，豌豆、玉米、胡萝卜一起下开水焯1分钟，捞出沥干。
3、热锅少油，放姜片，再下虾仁，炒到变色后先盛出。
4、锅里倒入三样蔬菜，大火翻炒1分钟。
5、倒回虾仁，加盐调味，淋一点水淀粉，翻匀出锅。
七、银耳雪梨红枣羹
食材：银耳碎10克、雪梨1个、红3颗（去核）、枸杞适量
做法
1、银耳提前泡发，洗净撕成小朵。
2、雪梨去皮去核，切成小块；红枣去核（去核不上火）。
3、银耳、雪梨、红枣一同下锅，加水小火慢炖20分钟。
4、最后放入枸杞焖5分钟即可。
八、绿豆芽肉丝汤
【食材准备】
绿豆芽一大把，瘦肉丝80克，姜丝少许，盐适量，白胡椒粉，葱花
【制作步骤】
1. 肉丝加料酒盐淀粉抓匀腌五分钟
2. 锅加三碗水放姜丝烧开
3. 水开了把肉丝拨进去煮两分钟撇掉浮沫
4. 放绿豆芽煮三分钟到芽变透明了
5. 加盐白胡椒粉撒葱花
别总觉得补蛋白要花大价钱买进口补剂，一日三餐把这些家常食材吃对，一家人的免疫力稳稳在线，少生病少跑医院，就是最划算的养生。
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