文|欧阳千里 酒水行业研究者
琵琶且拢弹新曲，高调依然在五凉。
7月30日，受和君咨询的邀请来到甘肃参加“走进莫高·共话未来——莫高葡萄酒战略升级暨行业互动嘉年华”。与华夏酒报、酒业家、酒说、云酒头条、XN知酒的朋友们共同参与“行业合作交流研讨会”。
此一行，从兰州到武威，是我首次走进葡萄酒上市公司。
在酒庄，还曾看到诺贝尔奖获得者、著名物理学家李政道博士在2002年品尝莫高后的题词，“莫高，莫高，是最高。是最高？是，莫再高”。
结束此次旅程后，回忆协会、莫高、咨询公司、媒体朋友们的发言，感触良多。
于葡萄酒的叙事，从媒体到从业者甚至是葡萄酒企业，多数仍留在“西方叙事”的范畴，言必谈波尔多、勃艮第，也以斩获国际大奖及种植黑比诺、赤霞珠等为荣。
我想，在中国跟跑西方时，这套叙事没有问题，还会受到市场追捧。但是，当中国并跑甚至领跑西方时，这套叙事则处处尴尬。
处处以西方标准要求自己的国产葡萄酒，在面对进口葡萄酒时“毫无优势”。叠加国人对西方去魅，再叠加Z世代对葡萄酒“去仪式化”，饮用葡萄酒的场景逐步萎缩，销量一降再降。
中国酒业协会数据显示，国产葡萄酒（规模以上企业）产量从2015年的116.11万千升萎缩至2025年的9.7万千升，降幅高达九成；海关数据显示，进口葡萄酒从2017年的74.6万千升下滑至2025年的20.7万千升，体量仅剩高峰时的四分之一。
古凉州，今莫高。站在白酒的视角打开莫高，颇有种“捧着金碗讨饭吃”的感觉。其实，中国人喝葡萄酒的历史，远比想象中更悠久、更尊贵、更自信。
莫高所在地“武威”，即凉州（西凉），这里的人马改变了“三国”的走向。所以说，这片土地孕育的不仅是葡萄（酒），更是一种可以照进现实的文化底气。
- 一
凉州葡萄酒，本就很“贵”。
东汉末年，孟佗（字伯郎）仕途困顿，送给宦官张让一斛葡萄酒，竟谋得凉州刺史之职。一斛，换算到今天是20升，约等于27瓶750ml葡萄酒。北宋时，苏轼读到此段史实，也写下“将军百战竟不侯，伯郎一斗得凉州”的感叹。
一斛酒换一州牧，这在今天看来不可思议，却恰恰说明，在千年前的华夏大地，凉州葡萄酒已是硬通货，是媲美甚至超越黄金的稀缺资源。
这种“贵”，不是价格标签，而是文化分量。当今天的国产葡萄酒还在用国际大赛金奖证明自己时，古人早已用葡萄酒丈量天下、交易权力。
- 二
凉州葡萄酒，本就很“好”。
魏文帝曹丕是凉州葡萄及葡萄酒的资深爱好者。他在《葡萄诏》中盛赞凉州葡萄及葡萄酒。中国珍果甚多，且复为说蒲萄，……，味长汁多，除烦解渴，又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。
他父亲曹操捧红了“杜康”（高粱酒），他捧红了“凉州”（葡萄酒）。他精准捕捉到葡萄酒的特质，甘于鞠蘖，善醉而易醒。“甘”字道尽果酒之甜润，易醒点破微醺之雅致。这是国人对葡萄酒最早的审美定义，比西方所谓“品鉴体系”早了千年以上。
另外，苏轼同样是凉州葡萄酒的“品质鉴定官”。他在《老饕赋》中写下“引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄”，将凉州葡萄酒置于顶级盛宴的C位。苏轼是谁，除了文学家、书法家、画家、政治家之外，他还是个美食家，所以他的话是权威的。只不过“引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄”在他眼里是顶配，而如今“水晶杯+葡萄酒”却是标配。
- 三
凉州葡萄酒，本就很“广”。
唐朝时，唐太宗李世民在西域酿造葡萄酒的基础上进行重新排列组合，酿出八种风味的葡萄酒；唐玄宗与杨贵妃欢会，音乐家李龟年奉命唱歌，此时杨贵妃“持玻璃七宝杯，酌西凉州葡萄酒，笑领歌，意甚厚” 。
另外，王翰在《凉州词》中写道，葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。李白在《对酒》中写道，蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。
足见，在唐朝时，葡萄酒甚至凉州葡萄酒已经从宫廷到边塞、会所，开始融入国人的生活。
反观今日，葡萄酒的消费场景正在萎缩。西餐厅、热恋男女、精英生活，这些被进口酒教育出来的场景，已然是“王小二过年”。当下，国产葡萄酒与进口葡萄酒双双下滑，恰恰说明靠“学习西方生活方式”的卖酒之路，已经越走越窄，或者说走不通了。
- 四
伴随着中国综合实力的提升，绝大多数产业都经历从跟跑、并跑到领跑西方的过程。我想，葡萄酒也没有理由例外。但，领跑的前提，是找到自己的跑道。
今天的莫高乃至国产葡萄酒产业，最大的瓶颈不是品质，而是文化主体性的缺失。我们引种了黑比诺，学会了橡木桶陈酿，拿了国际大奖，却在文化叙事上始终扮演着“好学生”的角色。
用西方的标准解释自己，用别人的语境讲述中国，这一定会“吃亏”。毕竟多数消费者并不关心你的酒是否“很法国”“很正宗”。他们关心的是，这杯酒跟我有什么关系？
我想，相比其它国产葡萄酒大牌，莫高应该挖掘历史工艺，与当下创新结合，积极申请市级、省级甚至全国非遗。
非遗不是一块招牌，而是一次“文化复位”。莫高将回答，技艺从哪来，风味如何形成，与这片土地、这段历史有何关联？
当莫高把“凉州葡萄酒酿造技艺”“河西走廊葡萄酒酿造技艺”从故纸堆里打捞出来，从祁连雪水、砾石土壤、2800小时日照中提炼出来，它就不再是“中国版的勃艮第”，而是独一无二的凉州葡萄酒。
事实上，部分区域葡萄酒企业已经抢抓在地文化孕育的非遗技艺，比如耆红（德州奥德曼酒庄）。我想，莫高拥有更深厚的历史纵深、更完整的产业形态、更鲜明的地理标识，牵头申请非遗、共建产区已然迫在眉睫。
在武威的莫高庄园，我尝过黑比诺的优雅，也尝过冰酒的甘甜、白兰地的芬芳。酒是好酒，但比酒更珍贵的，应该是这片土地赋予的文化主权。
国产葡萄酒的下一步，不是更努力地“像国外”，而是更自信地“做自己”。从曹丕的诏书到王翰的诗篇，从苏轼的赋到李政道的题词，凉州葡萄酒早已融入中华文明。
莫高要做的，是把这份底气酿成酒，讲给今天的消费者听。我认为，莫高葡萄酒，可以更自信，因为凉州葡萄酒，本就值得自信。
文章整理于欧阳千里在行业合作交流研讨会上的发言。
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