"冷在三九，热在中伏"，进入到中伏以后，这天气变得是越来越闷热潮湿了，今年的中伏从7月25日开始，一直持续到8月13日，整整有着20天的时间，而这中伏的20天，也是一年之中最热和湿气最重的一段时间。
进入到中伏以后，高温高湿的天气里，很多人都会感觉嗓子眼里老有痰，口干舌燥的浑身提不起精神头，吃饭也觉得没滋没味的，这主要是因为中伏天里大家吹空调和喝冷饮比较多，身体里的湿气比较重的缘故。
中伏天里正是需要清热去痰的时候，而这个时节有一种蔬菜含水量特别高，民间也一直以来都讲究用其来清热去痰，这就是有着"去痰菜"称呼的丝瓜。
今天就来给大家分享三道丝瓜的家常做法，都是这个季节特别适合的吃法。
一，丝瓜炒鸡蛋
丝瓜自带一股清甜的味道，跟鸡蛋一起炒属于特别经典的搭配，中伏天里天热不爱吃饭的时候，简简单单的炒上一盘，清甜爽口还解腻。
推荐菜谱：丝瓜炒鸡蛋
1、买丝瓜的时候记得挑那种表皮翠绿、纹路细腻，捏上去有弹性的嫩丝瓜，这样的丝瓜水分足，没有老筋，也不会有苦味。买回来的丝瓜削去薄皮，切掉头尾，清洗干净以后切成滚刀块，切好以后放清水里泡着，免得氧化了变黑。
2、鸡蛋三个打入碗中，加少许料酒和盐搅散，大蒜三四瓣拍碎切成蒜末，小葱切成葱花。
3、锅中烧水，水开后在锅里加一点盐和几滴食用油，把丝瓜块捞出来沥水入锅，焯烫至丝瓜颜色变得翠绿以后捞出来过凉。
4、锅中入油，油热以后把鸡蛋液倒进去，用筷子快速划散，炒到鸡蛋凝固成形了就盛出来。
5、锅中留底油，下入蒜末爆出香味，然后把丝瓜倒进去，大火快速翻炒，炒到丝瓜变软出了香味以后，把炒好的鸡蛋倒回去，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花，翻炒均匀后就可以出锅了。
丝瓜焯过水以后再炒，炒出来不容易发黑，吃着清甜爽口，鸡蛋也嫩滑，中伏天没有胃口的时候来上一盘，特别的开胃下饭。
二、丝瓜虾仁豆腐汤
中伏天出汗多，身体水分流失快，光喝水不够，还得喝点汤汤水水来滋润。这道丝瓜虾仁豆腐汤，汤鲜味美，喝上一碗浑身都舒坦。
推荐菜谱：丝瓜虾仁豆腐汤
1、嫩丝瓜一根，削皮去头尾，洗净后切成滚刀块。嫩豆腐一块，切成两厘米见方的小块，放入加了盐的热水中浸泡一会，这样豆腐不容易碎，还能去掉豆腥味。
2、鲜虾十来只，去头去壳，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，清洗干净后放入碗中，加入少许料酒、盐和胡椒粉抓匀，再放一点点干淀粉抓一下，腌制十分钟，这样虾仁口感更嫩滑。
3、锅中倒入少许油，下入两片姜和葱段爆出香味，然后把丝瓜块倒进去，中火翻炒一两分钟，炒到丝瓜微微变软出香味。
4、倒入足量的开水，记住一定要用开水，这样汤才白。大火烧开后把豆腐块轻轻滑入锅中，转中火煮三分钟左右。
5、煮到丝瓜软烂、豆腐入味以后，把腌制好的虾仁一个个下入锅中，看到虾仁变色卷曲就熟了，大概一分钟左右。
6、最后加入盐和少许胡椒粉调味，撒上一把葱花，滴几滴香油，就可以出锅了。
这道汤丝瓜清甜、豆腐滑嫩、虾仁弹牙，汤色奶白，喝起来特别鲜。中伏天晚上不想吃太油腻的，煮上这么一锅汤，配碗米饭或者下碗面条，舒舒服服。
三、丝瓜炒蛏子
这段时间正是养殖蛏子肥美的时候，蛏子肉鲜甜嫩滑，跟丝瓜一起炒，一个清爽一个鲜美，是天造地设的一对。
推荐菜谱：丝瓜炒蛏子
1、鲜活的蛏子买回来以后，放入淡盐水中，滴几滴香油，静置一两个小时让它把沙子吐干净。吐好沙以后用刷子把蛏子外壳刷洗干净。
2、锅中加水，放入两片姜，水开后把蛏子倒进去，看到蛏子壳全部张开就马上捞出来，煮久了肉就老了。煮蛏子的汤不要倒掉，让它静置一会，把上面的清汤倒出来备用，底下有沙子的部分扔掉。
3、蛏子稍微晾凉以后去壳取肉，把蛏子肉边上黑黑的内脏和沙线去掉，然后用煮蛏子的清汤涮洗一下，沥干水分备用。
4、丝瓜一根，削皮去头尾，切成滚刀块。大蒜三四瓣拍碎切末，干辣椒两三个切段（不吃辣可以不放）。
5、锅中倒油，下蒜末和干辣椒爆出香味，然后把丝瓜块倒进去，大火翻炒至丝瓜变软出汁。
6、丝瓜炒软以后，倒入之前留好的煮蛏子的清汤，大约小半碗的量，大火烧开后转中火，让丝瓜把汤汁的味道吸进去。
7、汤汁收得差不多了，把蛏子肉倒进去，快速翻炒均匀，加入盐和少许胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁挂在丝瓜和蛏子上，撒上葱花就可以出锅了。
这道菜蛏子的鲜和丝瓜的甜融合在一起，不用放鸡精味精就鲜得掉眉毛。蛏子肉嫩、丝瓜爽滑，配上一碗白米饭，绝了。
吃丝瓜有两点要注意：一是丝瓜性凉，脾胃特别虚寒、容易拉肚子的人不要一次吃太多；二是买丝瓜的时候，如果切开发现发苦，千万不要吃，变苦的丝瓜已经产生了毒素，直接扔掉就好。
中伏这20天是一年之中最热、湿气最重的时候，把身体养好了，末伏和秋天来了才扛得住。这道"去痰菜"，遇到了就放心大胆地吃，营养解馋还养人，可别错过了！
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