8月7号立秋，今年不一般！建议全家“咬秋”多吃4样，清暑润燥稳过秋老虎
8月7日正式立秋，今年立秋和往年完全不一样，属于典型的秋包伏天气。
老话讲：伏里立秋，热死老牛。
立秋不代表马上凉快，而是白天依旧高温暴晒、暑气不散，早晚骤然变凉、燥气初生。
一热一凉交替，人体最容易中招：
白天燥热上火、口干舌燥、心烦乏力；
早晚温差大、脾胃受凉、积食腹胀；
夏湿未走、秋燥已来，又湿又燥、睡不踏实、浑身不清爽。
老一辈传下来立秋必做的民俗：咬秋（啃秋）。
咬秋不是迷信，是古人顺应节气的智慧：吃掉残留暑气、提前化解秋燥、养护脾胃，平稳过渡夏秋交替。
立秋养生大忌：立刻大补、猛贴秋膘。
三伏余热没清、体内湿气重，盲目吃肉进补，只会火上浇油、积热生燥。
正确立秋吃法：先清暑、再润燥、后养脾胃。
今天给大家整理4道立秋专属咬秋家常菜，应季上市、家家能做、老少皆宜，做法超级详细、口感清爽、润而不寒、补而不燥，全家轮换吃，安稳度过秋老虎！
温馨提示：本文为节气家常饮食分享，仅为日常膳食调理，不替代药物治疗，身体不适请及时就医。
第一道：清炒嫩莲藕｜立秋第一补，清热生津、赶走残余暑火
适合人群
立秋口干咽干、嘴里发苦、燥热上火、吃油腻不消化、皮肤干燥的人群
立秋咬秋第一宝就是莲藕。
夏藕解暑、秋藕润燥，立秋的嫩莲藕正大量上市，脆嫩多汁、营养最佳，是夏秋交替最适配的食材。
食材准备（2–3人份）
新鲜嫩莲藕1节、青椒1个、红椒半个、大蒜4瓣、生姜2片、小葱1根、食用盐、少许白糖、白醋几滴、食用油适量
超详细制作步骤
1、挑选刚上市的嫩白莲藕，表皮光滑、孔洞细小、颜色白净，这种藕脆嫩多汁、不柴不粉，最适合清炒润燥。
2、莲藕削皮，用清水冲洗干净，重点洗掉孔洞里的淤泥杂质。
3、改刀切成均匀薄圆片，厚度2毫米左右，太薄易碎、太厚不入味。
4、切好的莲藕立刻放入加了白醋和少许盐的清水中浸泡，完全隔绝空气，绝对不发黑、不变黄，保持雪白透亮。
5、青红椒去籽，切成菱形薄片；大蒜切片、生姜切丝、小葱切段备用。
6、锅中烧水，水微沸状态下入藕片，焯水30秒立刻捞出。
焯水可以去除藕的生涩味，同时锁住清甜，炒出来更脆更嫩。
7、焯水后的藕片快速过凉水沥干，口感更加爽脆。
8、热锅凉油，油温五成热，下入姜蒜小火爆香，不要炒糊。
9、倒入青红椒片大火翻炒10秒断生。
10、倒入沥干水分的藕片，全程最大火快速翻炒1分钟。
11、调味：加少许食盐、一点点白糖提鲜中和涩味、滴2滴白醋增脆。
12、大火翻炒均匀入味，全程不超过2分钟，避免炒软出水、失去脆感。
13、撒上葱段，快速翻匀立刻出锅。
立秋食疗作用
经过一整个夏天，人体内积攒了大量暑热火气，立秋最需要生津清热。
莲藕水分充足、性质平和，不寒不燥，能清除夏季残留胃火、缓解秋燥口干。
立秋先吃藕，先清一身余热，不让暑气残留体内，为秋天润燥打好基础，清爽不燥热、脾胃无负担。
第二道：山药木耳小炒｜健脾祛湿、润燥养身、告别秋乏
适合人群
立秋浑身乏力、秋乏严重、脾胃虚弱、湿气重、大便黏腻、胃口变差的人
立秋是湿转燥的关键节点，夏天湿气没排干净，秋天燥气又来袭，最伤脾胃。
山药是立秋黄金食材，健脾养胃第一名，搭配木耳，清湿润燥两不误。
食材准备
铁棍山药1根、干木耳20克、青椒1个、胡萝卜少许、大蒜3瓣、食盐、少许生抽、食用油
超详细制作步骤
1、干木耳提前冷水泡发40分钟，泡透后剪掉根部硬蒂，反复揉搓洗净褶皱灰尘，撕成小朵。
2、锅中烧水，水开下入木耳焯水1分钟，去除杂质和生味，捞出过凉沥干备用。
3、铁棍山药戴上手套削皮（防止粘液痒手），清洗干净，切成均匀斜薄片。
4、切好山药立刻放入清水浸泡，防止氧化发黑。
5、胡萝卜、青椒切片，大蒜切片备用。
6、锅中烧水，水开下入山药片焯水1分钟，捞出过凉。
山药焯水可以去除粘液涩味，炒出来清爽不粘糊，更好消化。
7、热锅倒油，下入蒜片爆香，放入胡萝卜片翻炒10秒。
8、倒入木耳、青椒，大火翻炒1分钟断生。
9、下入焯好水的山药片，保持大火快速翻炒。
10、加入少许食盐、极少量生抽提鲜（不放多，避免发黑）。
11、大火翻炒均匀入味，食材全部断生即可关火装盘。
立秋食疗作用
铁棍山药温润健脾、滋养脾胃正气，专门改善夏秋交替的脾胃虚弱、食欲差、身体乏力；
木耳清爽通透，帮助代谢体内残留湿气浊物。
立秋最怕脾虚湿困、秋燥伤身，这道菜健脾不滋腻、润燥不寒凉、祛湿不伤气，完美适配立秋秋包伏天气，常吃脾胃通透、人有精神、告别秋乏。
第三道：冰糖蒸秋梨｜润肺去燥、生津止渴、专治立秋干热
适合人群
立秋早晚咽干发痒、干咳无痰、皮肤干燥、熬夜上火、口鼻燥热的大人小孩
老话：立秋吃梨，百病远离。
立秋之后燥气渐起，秋老虎高温暴晒，人体津液流失快，最容易肺燥、口干、咽干。
蒸梨是最温和的咬秋吃法，生吃梨偏凉，蒸熟滋阴润燥、温和养肺，全家都能吃。
食材准备
新鲜秋月梨1个、老冰糖适量、枸杞少许、清水少量
超详细制作步骤
1、挑选新鲜饱满、果皮完好的秋月梨，表皮清洗干净。
（梨皮润燥效果最好，不要削皮）
2、从梨的顶部1/4处切开，当做梨盖。
3、用小勺小心挖掉梨核、梨籽，注意不要挖穿梨底，留住完整梨碗。
4、梨肚中放入适量老冰糖、洗净的枸杞。
5、盖上梨盖，放入盘中。
6、蒸锅提前烧开水，水开后放入梨，中火隔水蒸20分钟。
7、蒸至梨肉完全通透、变软、汁水溢出、冰糖完全融化即可关火。
8、稍微放温，连梨肉、梨汤一起吃掉。
立秋食疗作用
立秋最典型的不适就是秋燥伤肺，口鼻干燥、体内缺水、虚火上浮。
秋梨蒸熟后，寒性降低、润性加倍，能生津止渴、温润润肺、缓解初秋燥热。
不寒不凉、温和滋养，不管是老人、孩子、脾胃弱的人，立秋吃它最养人，轻松赶走初秋燥气。
第四道：冬瓜虾米清汤｜清余暑、消秋肿、清爽过渡秋天
适合人群
立秋依旧闷热、身体浮肿、湿气重、怕进补上火、爱吃重口的人
立秋秋老虎依旧闷热，很多人身体暑湿未散、水肿困重、浑身黏腻。
冬瓜是立秋收尾清暑神器，清暑而不寒凉、利水而不伤阴，最适合咬秋收尾清余热。
食材准备
新鲜冬瓜400克、干虾米一小把、生姜2片、葱花、食盐、白胡椒粉、香油几滴、清水适量
超详细制作步骤
1、冬瓜削掉硬皮，去掉瓜瓤瓜籽，切成厚度均匀的薄片。
2、冬瓜片清水冲洗干净备用。
3、干虾米用温水泡5分钟，洗去浮尘，沥干水分，去腥提鲜。
4、生姜切丝、小葱切葱花备用。
5、锅中放少许底油，下入姜丝、虾米小火煸炒出香味，不要炒焦。
6、加入足量开水（开水煮汤清亮不浑浊），大火煮沸。
7、下入冬瓜片，大火煮开后转中小火煮6–8分钟。
8、煮至冬瓜完全透明软糯、汤汁清亮鲜甜。
9、加入适量食盐、少许白胡椒粉去腥提味，轻轻搅匀。
10、关火，撒上葱花、滴几滴香油即可出锅。
立秋食疗作用
冬瓜含水量极高，是天然的清暑利水食材，能彻底带走夏天残留的暑湿浊气，缓解立秋闷热浮肿、身体沉重。
搭配虾米提鲜补微量营养，清淡低脂、无燥热负担。
立秋不适合大补，先清后养才是正道，这道清汤清爽解腻、通透身体，帮我们干干净净告别盛夏、安稳迎接金秋。
立秋咬秋总结：吃对4样，安稳过秋老虎
1、清炒莲藕：清暑降火、生津润燥，啃掉三伏残留火气
2、山药炒木耳：健脾祛湿、缓解秋乏，养好脾胃底气
3、冰糖蒸秋梨：润肺去燥、补充津液，专治初秋干热
4、冬瓜虾米清汤：清湿消肿、清爽过渡，不补不燥
今年立秋秋包伏、热燥叠加，千万别急着贴秋膘。
坚持咬秋吃这4道应季家常菜，清余热、防秋燥、健脾胃、祛残湿，全家老少身体通透、少生病、稳稳当当过秋天！
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