近日，由江西工人报社、江西省赣菜产业发展促进会、南昌市餐饮（烹饪）行业协会、华平传媒联合打造的首届全省职工厨艺大赛系列特色活动“厨艺课堂”在真味大院地道赣菜（南昌彭家桥店）举办。数名职工厨艺爱好者齐聚现场，在专业大厨的带领下，近距离学习赣菜烹饪技艺，在体验中领略赣菜文化的独特魅力。
活动现场，灶台前早已摆放好新鲜食材和各类调味料。随着油锅升温，一道颇具人气的家常赣菜——椒盐大虾的教学正式开课。“很多人在家做椒盐大虾时，总觉得味道差一点，不是虾肉不够酥，就是腥味没处理好，关键就在食材处理、调味比例和油温火候。”真味大院厨师长熊志军一边讲解，一边熟练地进行实操演示。从虾的挑选，到腌制入味、裹粉炸制，再到复炸锁鲜、调味翻炒，每一个步骤都讲解得细致清晰。
何时下锅、油温几何、如何撒椒盐、怎样锁住酥脆……一道看似普通的家常菜，被拆解成一个个实用技巧，让现场职工听得格外认真。随着一盘盘金黄酥脆的椒盐大虾出锅，大家细细品尝鲜香美味，相互交流烹饪心得，现场氛围温馨热烈。
参与活动的职工代表纷纷表示收获满满，体验感十足。职工熊丝丝坦言，自己平时很喜欢做饭，但很多家常菜做法不够正宗，一直想系统学习地道赣菜技巧。“这次厨艺课堂特别接地气，大厨讲解得细致又通俗易懂，椒盐大虾的调味秘诀、炸制火候都是实用干货，一下子解开了我平时做菜的误区。”她表示，以后会把学到的赣菜技艺运用到日常做饭中，亲手为家人制作地道赣味美食，把烟火温情融进一日三餐。
职工凌金强同样收获颇丰。他说：“平日里工作繁忙，很少有机会静下心来学习厨艺，本次大赛配套的公益厨艺课堂，为广大职工提供了免费学技能、拓兴趣的优质平台。我不仅近距离学到了专业大厨的烹饪手法，还和各位职工交流厨艺心得，既放松了身心，又掌握了新技能。”
“我们希望通过这样的教学，让更多职工爱上做菜，把地道的江西小炒带回自家厨房，让更多人品尝到江西味道。”真味大院品牌创始人熊磊说，只有让越来越多人会做、愿做、爱做，赣菜文化才能焕发更加持久的生命力。以后也将持续积极参与职工厨艺普及活动，助力赣菜技艺大众化、常态化传播。
活动结束后，参加活动的职工代表领取了活动伴手礼，包含一箱阳光乳业饮品和一份江西本土神华山特色辣酱、香辣小菜，让大家把课堂上的收获和江西味道一同带回家。
据了解，“厨艺课堂”是首届全省职工厨艺大赛的系列活动之一。活动立足职工需求，以实操教学为核心，持续普及赣菜烹饪技艺、传播赣菜文化。下一步，大赛将持续推出多元化特色活动，搭建职工厨艺交流、技能提升的优质平台，持续擦亮“江西美如画，赣菜香天下”特色品牌，让地道赣香传遍千家万户。
来 源：本报消息
撰 稿/摄影： 万雯婷
值班编校：胡梦婷、徐贵保
值班二审：刘星
值班编委：邹晓华
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