立秋不仅是一个节气，也是一年中最重要的岁时节日之一，这个时候有不少农作物都成熟了，像我老家这个时候，便正在掰玉米、剥玉米、晒玉米，一些种早稻的地方，也到了收获的时候。虽然我国幅员辽阔，但从立秋之后，从南到北都陆续开始忙着抢收了。
立秋有哪些习俗？
在立秋的所有习俗中，“贴秋膘”应该算是最有名的民间传统习俗之一，大概就是这个时候大家会针对性的补充一些热量高食物。因为在风扇、空调等降温电器诞生以前，夏天的炎热难耐的确容易让人没有胃口，然后就会掉一些体重，这也是为什么如今的专家也说三伏天就是一年中最有利于减重的时间。
贴秋膘，既是为了将流失的体重补回来，也是在为后面冬季来临储备能量，所以，很多地方都是将荤食作为贴秋膘的主要食物类型，比如红烧肉、炖肉、白切肉等等。当然，如今大家都讲究饮食要科学搭配，所以那些高蛋白、低脂肪的食材就成了更受欢迎的食材，比如鱼肉、虾肉、牛肉等。
在立秋的一众习俗中，“啃秋”这个传统也广为流传，也就是在立秋的时候吃西瓜，有咬住暑气、迎接凉爽的美好寓意。当然，如今我国凭借育种突破已经实现西瓜自由，成为全世界范围内西瓜种植规模最大的国家，全球60%左右的西瓜都产自我们脚下这片土地，而且能做到四季供应。
如今，不用等到立秋，我们随时都能吃上西瓜，而这就得益于以吴明珠院士为代表的科学家们，正是他们扎根边疆选育出数十个优良西瓜品种，包括如今深受大家喜爱的麒麟瓜。是他们破解西瓜难种的难题，还让西瓜皮也变得更薄了，5大产区让我国西瓜供应全年不断档，直接让西瓜不再是夏日限定水果。
众所周知，在饮食习惯上，南北差异一直比较大，关于立秋，可能在各地也有自己的习俗，但无论是吃饺子、烤全羊、酱肘子，还是吃蟹、清凉糕、冬瓜煲汤、盐水鸭，大家用自己喜欢的食物来过立秋就好，食物本身并不存在高低贵贱，也没什么好奇怪的，像我们四川有的地方还会吃凉面。
立秋了，为什么还这么热？秋季从什么时候开始？
这段时间，的确不少地方都比较热，如今立秋了，但从中央气象台发布的中期天气预报来看，未来十天，我国新疆、甘肃西部、内蒙古西部等地都是持续高温的模式，像吐鲁番盆地的日最高气温还能冲到42℃以上。
而在台风白海豚登陆之前，也就是至少8日之前，我国华北东部、东北地区南部、黄淮中东部、江淮、江南中东部等地的日最高气温还是会有35℃到37℃，局地可能超过38℃，甚至冲破40℃。
另外，像四川盆地、华南南部地区，从9日开始也会出现高温天气。也就是说，虽然立秋了，但热并没有结束，而且热的范围也不小。根据厄尔尼诺的发展，多国专家推测本轮可能成为150年来强度最大的一次，2026年可能偏热，而2027年有较大概率更热。
对于不了解节气的人来说，的确容易误解立秋，我们当下还在三伏天的中伏阶段，今年的三伏天长达40天，要等到23日才会出伏。而且，不仅立秋跟入秋不是一回事，包括三伏天结束以后，还可能有秋老虎，只不过从那之后虽然也有高温，但一般情况下晚上就会凉爽得多，早晚温差也就变大了。
气象意义上的秋天，并不是从某个节气开始，而是根据连续多日的气温来确定，即：连续5天滑动平均气温低于22℃，而秋季的第一天就是从第一个气温达标日开始计算。所以，秋季的结束也是看温度，而不是时间，也是一个连续5天的平均气温，当这个温度值低于10℃的时候，便意味着正式进入冬天了。
秋包伏，晚立秋热死牛这个说法有什么科学依据吗？
所谓的秋包伏，意思在末伏之前立秋，今年的末伏的确是从8月14日才开始。而晚立秋热死牛这个说法，相当于古人总结出来的一个气候经验，意思是这种情况一般意味着秋老虎会更厉害，后面出现热的概率较大，而且持续时间往往更长。
不过，从科学角度来说，这个立秋时间和后面秋老虎的强度并没有必然因果关系，谚语的确不能当天气预报来用，这一点可以通过往年的气象统计数据看出来。事实上，气温的高低主要是受到副热带高压等大气环流影响，正如北方这轮高温已经持续一段时间，但要明显缓解就得等正在靠近我国的白海豚。
从本质上来说，秋老虎其实就是三伏天结束后在副高影响下出现的气温升高现象，但不是热一天两天，而是要连续5天的日最高气温都达到、甚至超过35℃，紫外线偏强，这个时期的昼夜温差往往都能达到10℃左右，湿度一般低于70%。
像江南、华南和川渝这些地方，秋老虎时的日最高气温可能还会冲破40℃，可以说跟三伏天的白天没多大区别，而同期北方的最高气温可能就只有30℃左右，所以也有纸老虎这个说法。不过，正如气象专家所言，随着全球变暖加剧，厄尔尼诺事件的发生概率变大、强度有增强趋势，所以秋老虎的出现频率和强度也在变高变强。
不过，今时不同往日，我国电网实力有目共睹，不论何时，大家都可以安心使用空调。尤其是老年人和小孩子，体温调节能力明显比一般人差一些，合理使用空调能有效避免居家中暑的情况发生，尤其是湿度较高的地区，可能温度达到30℃以上就会闷热难受了。
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