入伏后不少人总觉得浑身软塌塌，爬两层楼就喘、下午办公头沉得抬不起，连吹空调都手脚发沉——这大多是夏天钾元素随出汗悄悄流失了。钾是人体的“精力调节器”，不仅能维持神经肌肉的正常兴奋性，还能帮身体平衡电解质，避免暑热带来的倦怠乏力。不用专门买补剂，家常餐桌上这8款高钾菜，做法简单还鲜味十足，夏天常吃把元气补回来。
一、葱烧豆腐
食材:
豆腐、大葱。
做法：
1、调个料汁:两勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽、一勺淀粉、少许盐、半碗清水搅拌均匀。
2、豆腐掰成小块，大葱斜刀切段。
3、热锅热油把豆腐放进去煎至表面金黄，加入大葱，加入料汁，盖上锅盖焖煮2分钟左右即可。
二、板栗肉丸汤
准备食材：板栗、猪肉（前腿肉或梅花肉）、鸡蛋、淀粉、香葱、姜、香菜、胡椒粉、盐。
做法步骤：
1、准备适量的板栗，去壳去皮后放入清水中浸泡片刻，捞出备用。准备一斤猪肉，剁成肉末，也可以用料理机打成细腻的肉泥，放入大碗中。
2、在肉泥中加入1个鸡蛋、适量的姜末、香葱末，倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，再加适量的盐，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
3、将处理好的板栗放入锅中，加入清水，水开后转小火煮10分钟，捞出控干水分备用。
4、取适量肉馅包裹一颗板栗，双手揉成光滑的肉丸，依次做好全部。
5、起锅烧水，水开放入肉丸，小火慢煮至肉丸变色定型，撇去浮沫。
6、加入适量的姜片和几根香菜梗，继续小火煮10分钟，让汤汁鲜香浓郁。
7、煮好后撒入香葱末，调入少许盐和胡椒粉，根据个人口味调整咸淡，关火即可出锅。
8、盛入汤碗中，放上几片香菜点缀，板栗香甜、肉丸鲜嫩的【板栗肉丸汤】就可以上桌了。
三、四季豆炒肉丝
准备食材：四季豆、瘦丝
做法步骤：
1、四季豆洗净切丝，锅中烧水，放入适量盐，倒入四季豆，焯水3分钟左右，捞出沥干水分。
2、肉洗净切丝，放入淀粉、老抽、适量盐腌制10分钟左右。
3、起锅热油，放入姜葱蒜和小米辣爆香，加入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色，加入焯过水的四季豆，再加入盐。
4、大火翻炒3分钟左右即可出锅装盘。
四、西兰花炒鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、西兰花、蒜末、胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.西兰花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯水三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉熟透后，再加入蒜末炒香。
4.最后再加入西兰花一起翻炒，接着加入少许的食盐和白糖调味，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋3颗、新鲜虾仁、小葱、生抽、食用油、少许盐
做法：
1.鸡蛋加盐打散，加入1.5倍温水搅匀，反复过滤两遍，蒸出来光滑无蜂窝。
2.蛋液装盘封膜，小火先蒸8分钟，蛋液半凝固时铺上虾仁。
3.继续蒸5分钟，虾仁变红熟透就关火。
4.淋一圈生抽，浇一勺热油，铺满葱花，老人小孩都爱吃
六、麻辣鸡丁
食材配比
主料
鸡胸肉300g
辅料
干辣椒适量、花椒1把、蒜末3瓣、姜1小块、葱段2根、熟花生1把、白芝麻适量
腌肉料
生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许
调味汁
生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、鸡精少许、辣椒粉1勺、花椒粉少许、食用油适量
制作步骤
1. 鸡胸肉切成小丁，加入生抽、料酒、淀粉、少许盐抓匀，腌制15分钟入味。干辣椒剪段，花椒备好，姜蒜切末，葱段切好，熟花生去皮备用。
2. 热锅冷油，下入鸡丁滑炒至变色，盛出放一旁备用。
3. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒段小火炒出麻辣香气，加入姜、蒜末爆香。
4. 倒回鸡丁，加入调好的料汁翻炒均匀。
5. 放入葱段、熟花生、白芝麻，快速翻拌入味即可出锅。
七、橙汁山药
食材：山药1根、橙子100ml、淀粉、食用油、食盐1克。
做法：
1、把山药削皮后洗净，然后用狼牙刀把山药斜着切成0.8厘米厚的片状备用。
2、锅中放入适量水，等水煮沸后，将山药和食盐全部放入锅中，大火将山药焯水3分钟后捞出，然后再把山药放入冷水中浸泡10分钟，直到山药完全泡冷即可捞出。
3、把山药放入盆中，然后将一把淀粉放入山药中拌匀，接着锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把山药放入锅中，大火将山药表面炸成浅黄色即可捞出。
4、将浓缩橙汁放入锅中煮沸后，再把山药放入锅中炒匀，最后撒上一点点黑芝麻即可食用。
八、韭菜苔炒香干
食材：韭菜苔、香干、蒜片、辣椒、盐、生抽、蚝油
做法
1、开小火，锅中倒油，放入蒜片和辣椒翻炒出香味，倒入切好的香干，简单翻炒几下，加少许开水煮1分钟，让香干吸满香味。
2、放入切段的韭菜苔，加入适量盐、生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀，韭菜苔断生即可出锅。
夏天补钾从来不用复杂操作，把这些家常菜端上餐桌，不用怕暑热耗光精力，吃着吃着就把虚乏的状态调回来，整天浑身都有劲儿。
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