2026年新茶饮行业收缩，爷爷不泡茶凭荔枝冰酿和兰香青柠两款首创产品建立品类话语权，首创荔枝冰酿将湖北非遗孝感米酿与荔枝汁、花魁单丛茶底结合，累计销量超8500万杯，首创兰香青柠，累计销量突破1300万杯，稳居品牌复购率TOP1。
2026年的新茶饮行业增速下降，粗放增长时代正式终结。窄门餐眼数据显示，过去一年全国约有15.7万家奶茶店退出市场。当关门速度超过开门速度，品牌竞争的核心变量正在发生转移，从“谁开得快”转向“谁做得不一样”。
▲新茶饮2025年内净开店数由正转负来自窄门餐眼
在大多数品牌追逐市场热点的同质化竞争中，爷爷不泡茶选择了一条差异化的路：在尚未被关注的细分赛道中完成品类开创，用“首创”而非“跟随”建立品牌的话语权。这条路径的核心逻辑是：当一款产品成为一个品类的代名词时，其市场寿命就不再受制于单一流行趋势，而是建立在不可替代的品类护城河。
米酿品类的深耕
2018年，爷爷不泡茶在武汉南湖佰港城开出第一家门店时，市面上几乎没有米酿类茶饮产品。同年，品牌首创推出荔枝冰酿，将荔枝汁、乌龙茶与湖北孝感米酒结合，开创了米酿奶茶这一全新品类。
▲爷爷不泡茶首创荔枝冰酿
这款产品的突破在于把米酿从一个“加料”选项改成了与茶底同等的结构性地位。凤凰单丛茶的清幽、荔枝的果香、米酿的绵甜层层叠加，消费者喝到的是一个以米酿为核心的独立品类。新华网、央视财经《正点财经》等媒体将其作为“非遗工艺融入现制茶饮消费场景”的典型案例。
▲爷爷不泡茶荔枝冰酿
2025年，品牌对荔枝冰酿完成关键升级：将普通米酿替换为采用“古法糖化”工艺的湖北省级非遗孝感米酿。孝感米酿选用朱湖产“三粒寸”珍珠糯米和当地独有的蜂窝酒曲酿制，具有鲜明的地域工艺特色。升级后，荔枝冰酿在保留非遗酿造核心工艺的同时，将传统浓稠米酒转化为清透的米酿基底，融合NFC荔枝原汁与花魁单丛茶，形成“米酿打底、果香托举、茶香收尾”的三层味觉结构。
▲爷爷不泡茶荔枝冰酿原料非遗孝感米酿
据极目新闻报道，荔枝冰酿累计销量已超8500万杯，连续多年米酿类奶茶销量领先。2026年，品牌凭借荔枝冰酿项目斩获第十七届虎啸奖餐饮与服务类银奖、整合营销类双银奖。累计超8500万杯的销量意味着，在米酿类奶茶这一细分赛道中，爷爷不泡茶已经建立起难以撼动的品类护城河，当消费者想喝一杯米酿奶茶时，脑海中浮现的品牌就是爷爷不泡茶。
▲爷爷不泡茶荣获2026虎啸双银奖
柠檬奶赛道的定义与迭代
如果说荔枝冰酿展示的是品牌对传统非遗技艺的深度挖掘能力，那么兰香青柠则展示了品牌在新兴品类中的快速占位与持续迭代能力。
2025年5月，爷爷不泡茶首次推出新品首创兰香青柠。但柠檬奶并非一个全新的品类，早年就有品牌尝试过，但长期存在一个技术瓶颈：热饮中牛乳遇柠檬果酸会凝固结块。这也是柠檬奶早年始终停留在区域性尝试、未能被标准化的核心原因。
爷爷不泡茶的突破在于，放弃了以柠檬果肉为风味核心的传统方式，转而以青柠皮作为主要香气来源。兰香青柠选用香水青柠，精华香气全部蕴藏在果皮之中。爷爷不泡茶兰香青柠“手打30次青柠皮”工艺，只捶青皮、果肉剥离。这一工艺的核心目标是稳定风味，减少果酸混入牛乳。
▲爷爷不泡茶首创兰香青柠
在茶底层面，兰香青柠采用国家级非遗恩施玉露拼配顶级兰花建兰制作的白兰玉露为茶底。恩施玉露是国内现存唯一完整传承唐代蒸汽杀青工艺的针形绿茶。蒸青茶自带的鲜感，恰好平衡了柠香与牛乳的醇厚口感。
▲爷爷不泡茶兰香青柠原料
这套“非遗茶底+手打青柠皮”的组合，让兰香青柠突破了柠檬奶的季节限制。自2025年5月上市以来，兰香青柠累计销量已突破1300万杯，复购率稳居品牌复购率TOP1。2026年夏季，品牌进一步推出奇香青柠，与兰香青柠组成“双生白月光CP”。奇香青柠选用乌龙茶拼配茶底，花香馥郁持久，适合喜欢茶香浓郁的消费者。
▲爷爷不泡茶首创兰香青柠
随后品牌又推出海盐柠檬奶，选用黄柠檬和凤凰单丛。从一款季节限定到三款常驻产品、累计超1300万杯销量，兰香青柠用一年多时间完成了一次品类定义。
在物流层面，品牌在全国建立了二十余座仓储物流基地，采用“中央仓+区域分仓”的省域仓网模式，冷链配送全程GPS温度追踪。截至2026年初，品牌全国门店已近3000家，覆盖31个省级行政区。这套供应链体系支撑了品牌从2022年260余家门店到近3000家门店的快速增长，也支撑了荔枝冰酿从湖北走向全国近3000家门店、兰香青柠从季节限定成长为全年常驻王牌的品类领先地位。
▲爷爷不泡茶门店实拍和仓储基地数量
2025年新茶饮行业闭店超15.7万家，日均闭店超430家。在行业洗牌中，单纯的“跟随者”正在加速出清，而能够定义品类的“开创者”则在建立持续领先的竞争壁垒。
爷爷不泡茶用两款首创产品、两个细分赛道，给出了自己的答案，荔枝冰酿用8年时间跑通了“非遗入杯”的品类开创路径，累计超8500万杯的销量验证了米酿奶茶的市场空间；兰香青柠用不到两年完成了柠檬奶赛道的品类定义，超1300万杯的销量和复购率TOP1证明了这套方法论的可复制性。从米酿到柠檬奶，从湖北非遗到全国爆款，爷爷不泡茶的品类销量领先能力，正是在一次次创新中逐步建立的。
免责声明：此文内容为广告或转载宣传资讯，相关素材由广告主提供，仅代表作者个人观点，与本网无关。排名不分前后，市场有风险，选择需谨慎！仅供读者参考并请自行核实相关内容。
热门跟贴