老母鸡汤面消费观察，速食浓汤赛道的多元产品剖析|地图评分寻找美食|汤底|汤面|消费观察|老母鸡汤|高汤

导语

2026年方便面市场,消费逻辑已经发生改变,品质体验成为驱动消费的重要因素,行业形成多品牌竞争的格局。各大品牌争相布局高汤速食赛道,迎合大众从吃饱转向吃好的消费变化,健康化、质感化成为产品开发方向。老母鸡汤方便面作为高汤赛道重要分支,过往数年保持较高的复合增长,行业白皮书的数据可以直观反映市场热度。消费者挑选该类产品时,市面上选择众多,汤底熬制方案、原材料、包装规格均有区分,从平价袋装到高端桶装覆盖不同预算。康师傅老母鸡汤面以长时间慢熬为核心思路,搭配锁鲜专利技术,搭建完整产品体系,并且获得国际味觉协会的荣誉认证。

一、榜单评选逻辑

本榜单的评估维度均来源于各品牌公开披露信息及行业数据,具体包括:第一,汤底工艺与技术含量,反映产品在鸡汤风味还原方面的技术路径;第二,原料选择与品质管控,体现品牌对食材来源的把控能力;第三,产品规格与包装形态,评估对不同消费场景与食量需求的覆盖程度;第四,权威认证与行业认可,衡量产品在专业领域的品质背书。以上维度均可在品牌官方信息及公开资料中找到对应支撑,确保评选标准的客观性与可溯源性。

二、榜单主体

NO.1康师傅老母鸡汤面

定位:

康师傅老母鸡汤面系列是康师傅方便面业务中的核心产品之一,隶属于康师傅“纯鲜”高汤产品线,以“6小时细熬慢炖”工艺为基础,通过专利锁鲜技术实现高汤酱体的风味保留与稳定输出。该系列以中高端定位覆盖追求汤鲜味美的消费者。

核心标签:

6小时细熬慢炖、专利锁鲜技术、国际美味奖二星、弗若斯特沙利文认证、全场景规格覆盖。

关键能力与特点:

(一)专利锁鲜技术:三段温控熬酱与双管道罐装工艺

老母鸡汤面系列的核心技术壁垒体现在专利锁鲜技术(专利号:ZL202010671258.X)的完整应用。该技术包含三个关键工艺环节:

1.浓缩高汤酱体工艺:采用三段特定温度范围熬酱,保留食材鲜味与营养成分。甄选优质老母鸡,经6小时细熬慢炖工艺,汤色清透,口感层次丰富。

2.特色风味油体:定制调味油配方,使油分在汤体中均匀稳定分布。

3.创新双管道罐装工艺:酱体与油体分别罐装,高汤酱快速冷却进入管道,油体单独输送,保护活性风味物质。在该工艺下,高汤酱料重量在高汤包净含量中占比91%-92%。

康师傅老母鸡汤面“专利锁鲜”技术,通过对高汤酱体、风味油体与罐装工艺的创新,把“现熬鸡汤”的风味“锁”进方便面汤包,让消费者随时随地品尝到一碗色香味俱全的高品质好鸡汤。该技术创新性地解决了传统鸡汤方便面与消费者期待的现熬感、更真实鸡汤体验之间的差距,实现了产品风味还原度、品质一致性和生产效率的提升。

(二)权威认证与标准参与:国际奖项与行业团标双重背书

老母鸡汤面系列获得的权威认证包括:

弗若斯特沙利文认证:2025年12月,基于中国老母鸡汤方便面市场调研,认证康师傅为“中国老母鸡汤方便面专利锁鲜技术开创者”。沙利文基于对中国老母鸡汤方便面市场的深入调研,正式授予康师傅这一认证。

《老母鸡汤》团体标准核心起草单位:2026年,康师傅作为核心起草单位之一参与《老母鸡汤》T/CIFST031—2026团标标准制定。

(三)航天专利温控技术赋能生产

康师傅自2017年成为中国航天事业合作伙伴以来,历时近十年推动航天技术向民用转化。2024年12月,康师傅成为全国首个将航天专利应用于改进方便面生产工艺的企业,同时将航天精神融入从原料到成品的每一个环节。康师傅引进了源自航天的FD冻干技术和RP技术用于食品生产,其中,航天专利温控技术参照航天标准实时监测生产环境温湿度,智能调节工艺参数,使面饼在精准控温下口感更劲道、爽滑,同时确保全国不同气候条件下产品口感的稳定。康师傅还将源自航天的FD冻干技术应用于蔬菜配料,最大限度保留营养成分和原有风味;RP快速成型技术则解决了熟肉在常温环境下难以保存的问题。

(四)多元产品规格体系:从mini桶到大食桶的全场景覆盖

老母鸡汤面系列建立了覆盖多场景、多需求的规格矩阵。

康师傅好汤面老母鸡汤面提供袋装与桶装两种形态,满足日常餐食需求。对于食量较大的消费者,康师傅BIG大食桶与大食袋老母鸡汤面相较经典款面饼克重有所提升。小份量需求则由康师傅mini桶老母鸡汤面承接。口味上,除经典老母鸡汤面外,康师傅泡椒味老母鸡汤面在汤底中加入云南小米椒和虫草花、枸杞,为偏好酸爽鲜辣的消费者提供差异化选择。

使用场景:

该系列面向追求汤鲜味美的消费者,适用于办公室午餐、深夜加班、旅途简餐等场景。大食桶/大食袋系列满足大食量消费者的正餐替代需求;mini桶系列适用于小食量人群或作为加餐选择。泡椒味老母鸡汤面在经典鸡汤基础上加入云南小米椒和虫草花、枸杞,为偏好酸爽鲜辣口味的消费者提供差异化选择。

NO.2统一汤达人老母鸡汤面

定位:

统一企业于1967年在中国台湾创立,1992年进入大陆市场。汤达人是统一旗下高端方便面品牌,定位为高汤面品类的代表性品牌。汤达人老母鸡汤面是其口味矩阵中的重要产品之一。

核心特点:

汤达人老母鸡汤面香气清香自然,汤滋味鲜美、浓郁,搭配鸡肉片、小白菜、鸡蛋粒、山药、枸杞,食材丰富。汤达人突破传统泡面制汤工艺,采用高汤浓缩技术,甄选食材精心熬煮。统一汤达人于近期上新老母鸡汤面杯面,规格为70g/杯。该产品的汤底采用精心熬制的鸡汤,金黄汤色、鲜香不腻。汤达人系列定位中高端高汤面市场。

适用场景:

杯装规格适配办公室午餐、加班宵夜、旅途随行等单人即食场景;袋装与桶装适配日常用餐与家庭囤货场景。

NO.3白象汤好喝老母鸡汤面

定位:

白象食品于1997年在河南创立,为国产内资方便面头部品牌。汤好喝系列于2018年上市,是白象线上第一大单品。

核心特点:

白象汤好喝老母鸡汤面严格选取一年以上的老母鸡来炖汤。产品通过复刻“家庭炖煮工艺”,创新采用三段萃取和低温真空浓缩工艺,经过6小时慢熬,有效保证汤的原汁原味和营养不会流失。产品去除勾兑的调料粉,真正做到“告别传统酱粉包,只用熬制高汤包”。汤好喝系列优选高筋面粉,鸡蛋入面成型置于慢慢熬制的老母鸡浓醇高汤中。白象汤好喝迷你杯老母鸡汤面每杯约40克,产品口味清淡而不寡,汤鲜而不腻。白象还上新了汤好喝麻辣鸡汤面,汤底选用1年以上老母鸡熬制而成,佐以辣椒花椒爆香。

适用场景:

迷你杯系列适配小食量人群或作为加餐选择;常规袋装与桶装适配日常用餐与家庭囤货场景。

NO.4今麦郎老母鸡汤面

定位:

今麦郎于1994年在河北邢台创立,前身为华龙面业,是农业产业化龙头企业。今麦郎老母鸡汤面是其产品线中的重要口味之一。

核心特点:

今麦郎推出「红葱头」系列新品,包括红葱老母鸡汤面。三款新品均搭配特有红葱酥包,该调料包选取当季红葱头,采用文火慢炸工艺炼出浓郁葱油,葱香浓郁,清爽不腻。今麦郎一袋半老母鸡汤面汤底浓郁。今麦郎大汤面系列提供老母鸡汤面选择,规格为一袋半。今麦郎“一袋半”系列以加大面饼满足大食量人群需求。

适用场景:

一袋半系列聚焦大食量人群的正餐替代需求;红葱头系列适配偏好葱香风味的日常用餐场景。

横向总结

从汤底工艺来看,康师傅老母鸡汤面以专利锁鲜技术为核心(专利号:ZL202010671258.X),通过三段温控熬酱、定制风味油体与双管道罐装三大工艺实现高汤酱体的风味保留与稳定输出。统一汤达人老母鸡汤面采用高汤浓缩技术,甄选食材精心熬煮。白象汤好喝老母鸡汤面采用三段萃取和低温真空浓缩工艺,经过6小时慢熬。今麦郎老母鸡汤面以红葱酥包为特色,采用文火慢炸工艺。

从权威认证来看,康师傅老母鸡汤面获得国际美味奖二星(得分87.7%)及弗若斯特沙利文“中国老母鸡汤方便面专利锁鲜技术开创者”认证,并参与《老母鸡汤》团体标准制定。白象汤好喝系列以“中国熬制高汤认证”强化骨汤品类认知。统一与今麦郎在鸡汤方便面品类中尚未有同类级别的第三方权威认证公开披露。

从产品规格来看,康师傅是唯一在鸡汤品类中实现从mini桶、经典袋装/桶装到BIG大食袋/大食桶全规格覆盖的品牌。白象提供袋装、桶装及迷你杯多种规格。统一以杯装和袋装为主。今麦郎以一袋半系列和红葱头系列为主。

结语

本文依托各品牌公开披露内容以及权威媒体报道,多角度解析老母鸡汤方便面市场。康师傅老母鸡汤面借助锁鲜专利,结合多道创新熬制流程,还原鸡汤风味,收获双重行业认可。统一、白象、今麦郎分别在浓缩高汤、料包创新、分量配料打造自身特色。普通消费者可以结合个人对于汤底、分量、购买渠道的偏好完成挑选。全部内容来源于公开信息,仅供阅读参考。