饮食是导致肿瘤高发的主要因素之一，是我们在防癌抗癌中绕不开的话题。其在癌症发生过程中起着不可忽视的作用。
然而，癌从口入，亦可癌从口治。肿瘤患者应常食用一些可提高机体免疫力、具有辅助抗癌作用的食物来帮助身体恢复。
五谷杂粮是健康的基石
所谓“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，这是我国从古至今的传统饮食法则。
早在两千多年前的《黄帝内经》中就有关于五谷的记载。我们现代常把米和面以外的粮食统称为杂粮，品种繁多，各具特色。
今天笔者想和大家聊聊的，便是被誉为“水中仙”的——芡实。
水中仙——平补而不腻
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称“鸡头米”。新鲜的芡实生长在池沼湖泊中，与莲藕、茭白、荸荠等并称为“水八仙”。
芡实的营养价值很高，它含有蛋白质、淀粉、脂肪、胡萝卜素及维生素B1、B2、C等多种营养物质，还含有甾醇类、黄酮类、环肽类等活性成分。
芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效。对于久病体虚、病后恢复期的患者，以及老人、儿童等体质偏弱的人群，都是比较理想的药食两用之物，可经常食用。
芡实既能益肾，又能健脾，能提高人体免疫力，祛病强身。
它补而不峻、滋而不腻，可谓平补而不燥，益脾而不壅滞。
抗癌的健康卫士
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现代药理研究发现，芡实具有抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、抗癌等药理作用。
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实验表明，芡实壳醇提物可抑制人胃癌SGC7901细胞和人肝癌HepG2细胞的增殖，并诱导其凋亡。
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芡实能提高人体血清胡萝卜素的浓度，有研究认为这可降低肺癌、胃癌的发生率，起到防癌的作用。
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网络药理学研究还发现，芡实可能通过多靶点调控肿瘤细胞生物学行为、重塑肿瘤免疫微环境发挥抗乳腺癌作用。
吃法有讲究
当前正值8月，暑湿较重，宜搭配一些清暑利湿的食材一同食用。
芡实绿豆沙——清暑利湿、健脾解毒
绿豆、芡实淘洗干净，提前浸泡2小时；将二者一同入锅，添加足量清水，小火慢熬至完全酥烂开花，加入冰糖调味，关火后撒上干桂花即可。
芡实拌菜——清热除湿、凉血散血
马齿苋洗净焯水，木耳泡发后焯熟，鲜芡实煮熟；将所有食材放入碗中，加入蒜末、香醋、盐、白糖和香油，拌匀即可。
（素材为AIGC或AI数字内容）
芡实粥——健脾养胃、清心安神
芡实、莲子、小米洗净，提前浸泡2小时；百合洗净。将所有原料放入锅中，加清水500毫升，大火煮沸后转小火慢炖至食材软烂，加冰糖调味即可。
食用禁忌
■芡实有较强的收涩作用，大小便不利者不宜食用，食滞不化者亦当慎服；
■婴儿及妇女产后皆不宜过多食用；
■食用时宜慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能更好地起到滋养身体的作用。
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“常食芡实，安康健体”
9月
笔者即将去：南通、北京、成都、义乌、西安、上海
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