今天是农历七月十一，处暑。"处" 是止息的意思，暑气到了今天，算是走到了头。风里开始有了凉意，早晚出门，胳膊上会起一层细细的鸡皮疙瘩 —— 这是夏天在跟我们道别，递来最后一页凉信。
老辈人常说，处暑顺好这口气，秋冬不遭罪。这口气，说的就是肺里那口清气。夏天耗了我们三个月的精气神，到了这会儿，身体像一口烧了整夏的灶，火刚退下去，灶膛还烫着，最该做的不是添柴，而是慢慢拢住那点余温，把气理顺了，把津守住了。接下来秋冬两季，身子骨才扛得住。
处暑顺气，牢记吃 3 样忌 2 事做 1 坚持。
吃 3 样，润到骨子里
处暑的润，不是大水漫灌，是细水长流。这三样东西，都是老辈人传下来的应季好物，便宜，管用，家家户户都能置办。
百合
百合这东西，看着白净，性子却温和，不寒不燥，最合处暑的时节。买新鲜的百合最好，瓣儿肥厚，一掰就断，没有锈斑。回家剥开，用清水泡一刻钟，去掉涩味。做法简单：
- 雪梨一个，去皮去核，切成滚刀块
- 鲜百合掰成瓣，洗净沥干
- 砂锅放清水，先下雪梨块，大火烧开转小火煮二十分钟
- 放入百合瓣，再煮五分钟
- 加一小块冰糖调味，关火焖三分钟
这碗百合雪梨汤，喝下去喉咙里是润的，胸口是松的，连呼吸都觉得深长了几分。晚上睡前喝一小碗，夜里不口干，睡得也踏实。干百合也能用，提前泡软，煮的时间稍长一些，效果一样好。
银耳
银耳被称为 "穷人的燕窝"，这话不假。好的银耳颜色微黄，朵形完整，闻着有淡淡的木香，不是刺鼻的酸味。那种雪白透亮的，反而要当心，多半是熏过的。泡发有讲究：
- 银耳一朵，用冷水泡发两个小时以上，别用热水，热水泡出来的银耳不出胶
- 泡发后去掉根部黄蒂，撕成小朵，越碎越容易出胶
- 砂锅加足量清水，放入银耳，大火烧开后转最小火慢炖四十分钟
- 炖到汤汁浓稠、银耳软糯，加枸杞和冰糖再煮五分钟
银耳羹要炖到起胶才好，那种黏黏滑滑的感觉，喝下去从嗓子润到胃里。处暑这天开始，每周喝两三次，皮肤都不那么干了，嘴角也不容易裂。
莲藕
处暑的藕，是一年里最好的。老话说 "荷莲一身宝，秋藕最补人"。这时候的藕，淀粉足，口感粉糯，生吃清热，熟吃养胃。买藕挑中段，藕节短粗，表皮光滑没有伤，通气孔大的藕更嫩。最简单的做法是排骨藕汤：
- 藕去皮，切成滚刀块，泡在清水里防止发黑
- 排骨焯水，撇去浮沫，捞出洗净
- 砂锅放排骨、姜片、葱段，加足量清水，大火烧开转小火炖四十分钟
- 放入藕块，继续炖三十分钟，藕变粉糯即可
- 出锅前撒盐调味，别放太多调料，吃的就是藕本身的清甜
这碗汤喝下去，胃里暖，心里安，是处暑时节最熨帖的一口。不爱吃肉的，单独煮藕汤也行，加几颗红枣，味道一样好。
忌 2 事，别在节骨眼上伤身子
处暑这几天，有些事图一时痛快，却把刚理顺的气又给搅乱了。老辈人传下来的规矩，不是迷信，是一辈辈试出来的经验。
忌贪凉
处暑之后，白天虽然还热，但阳气已经开始收了。这时候还猛吹空调、喝冰饮、吃刚从冰箱拿出来的西瓜，等于把凉气直接灌进身子里。肺这个器官，最喜欢温，最讨厌寒。凉气一进去，肺气就凝住了，到了秋天容易咳嗽，冬天手脚冰凉。
空调温度别低于二十六度，晚上睡觉盖好肚子和肩膀，冰的东西能不碰就不碰。实在热，喝温凉的水，吃常温的水果，让身体自己慢慢降温，比什么都强。
忌大补
很多人觉得夏天亏了，入秋赶紧大鱼大肉补回来。这是大错特错。处暑时节脾胃还弱，一下子塞进去油腻厚味，脾胃运化不动，反而积在里头生湿生热。补要慢慢来，先清淡，再温润，等脾胃缓过劲儿了，再循序渐进。
这几天多喝稀粥、多吃蔬菜，让肠胃歇一歇，比吃什么补品都强。真想补，等白露过后，天气真正凉下来了，再喝汤吃肉也不迟。
做 1 坚持，把气养在日常里
处暑养气，光靠吃还不够，最重要的是一个 "慢" 字。从今天开始，坚持每天早起后做一件事 ——深呼吸。
方法很简单：找个通风的地方，站着或者坐着都行，脊背挺直，肩膀放松。用鼻子慢慢吸气，感觉肚子鼓起来，数到四；屏住呼吸，数到二；再用嘴缓缓呼气，感觉肚子瘪下去，数到六。这样重复九次。
别小看这几分钟。夏天我们的呼吸是浅的、快的，像火烧得急。到了处暑，要把呼吸放慢、放深，让肺里的浊气排出去，清气纳进来。坚持做，你会发现胸口不闷了，脑子清醒了，连脾气都和顺了。这口气理顺了，秋冬两季，风再大、天再冷，身子骨都有底气扛着。
除了深呼吸，处暑之后还可以多出去走走。早上凉快，去公园散散步，打打太极，让身体微微出汗就行，别大汗淋漓。出汗太多，气就散了，反而不好。
处暑是夏天的句点，也是秋天的开篇。这封夏末递来的凉信，读的是时节，写的是生活。把吃的东西选对，把不该做的事忍住，把深呼吸这件小事坚持下来，顺好这口气，咱们踏踏实实，迎接一个舒舒服服的秋冬。
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