老话说"处暑天不暑，炎热在中午"。
处暑一过，早晚凉快了，但白天还热。好多菜友开始问：现在还能种什么菜？会不会种晚了？
这个问题不能一概而论，东北已经要穿外套了，华南还在吹空调，差着十万八千里。
今天我就按地区说清楚，处暑后到底能种什么，哪些要赶紧种，哪些还要再等等。照着种，不踩坑。
一、东北、西北高寒区：抢时间，种速生
东北、西北高海拔地区，处暑后降温最快，离早霜可能只有一个月。这时候种菜，核心就一个字：抢。
选耐寒、速生、能赶在霜冻前收获的品种，生长期超过40天的就别想了。
最推荐：速生绿叶菜
- 菠菜、小白菜、油菜、茼蒿、香菜，25-40天就能收
- 樱桃萝卜、小水萝卜，20-30天收，最保险
注意：
- 黑龙江北部、吉林东部、青海、甘肃高海拔，9月上中旬就可能见霜，处暑后一周内必须下种
- 备好旧床单、无纺布，有霜冻预报时晚上盖一下，白天揭开
- 浇水别太多，秋季雨水少，保持湿润就行
大蒜：东北、西北高寒区不建议秋播收蒜头，冬天太冷容易冻死。想种可以种一茬收青蒜苗，密一点，10月就能割。
一句话：高寒区处暑后就是跟霜赛跑，能种的就那几样速生菜，别犹豫，赶紧种。
二、华北、黄淮：窗口宽，速生+备大蒜
华北、黄淮（北京、河北、山东、河南、苏北皖北）处暑后白天还可能30℃，但早晚凉，昼夜温差大，正是种菜的好时候。
初霜一般在10月下旬到11月，还有将近两个月，能种的就多了。
现在就能种的：
- 速生叶菜：菠菜、小白菜、茼蒿、香菜、生菜，25-40天收
- 樱桃萝卜、小水萝卜，20-30天收
- 大葱：处暑后正是移栽大葱的好时候
可以准备但别急着种的：
- 大蒜（收蒜头）：最佳播种期是9月下旬到10月上旬，处暑后还早，但可以先翻地、晒土、施底肥、选蒜种
- 洋葱：可以育苗，10月定植
注意：
- 遇"秋老虎"高温，播种后用遮阳网或草帘薄盖一下，出苗后撤掉
- 处暑后还有菜青虫、跳甲、蚜虫，小规模可以人工捉，或用防虫网
- 分批播种，每7-10天播一批，错开收获期
一句话：华北秋天窗口宽，速生菜现在种，大蒜等9月底，别着急。
三、长江流域：还热，分两拨种
长江流域（湖北、湖南、江西、安徽、江苏、浙江、上海）处暑后最尴尬——白天还经常30℃以上，秋老虎明显，真正凉快要等到9月中下旬。
所以不能像华北那样处暑后就大种秋菜，要分两拨。
第一拨：现在种耐热速生菜
- 小白菜、鸡毛菜、苋菜、空心菜、木耳菜，耐热耐湿，20-35天收
- 萝卜、大白菜：处暑后到9月上旬正是种的时候，选早熟品种
- 胡萝卜：8月下旬到9月上旬可播，再晚就偏小
第二拨：等9月中下旬降温后再种
- 菠菜、香菜、生菜、油麦菜、茼蒿：现在种容易出苗不齐、品质差，等天凉了再种
- 大蒜（收蒜头）：9月下旬到10月中下旬最佳，现在可以整地选种
- 芹菜、莴笋：9月育苗，10月移栽
注意：
- 长江流域秋季多雨，一定要起高垄、深沟排水，雨停地干
- 播种后遇大雨，用遮阳网或草帘挡一下，防冲刷烂种
- 蜗牛、蛞蝓这个时候特别多，撒点草木灰或四聚乙醛
一句话：长江流域处暑后别跟风种菠菜香菜，先种耐热菜和萝卜白菜，等9月天凉了再种主要秋菜。
四、华南：更热，耐热菜为主
华南（广东、广西、福建、海南）处暑后跟夏天没区别，白天32℃以上，闷热潮湿，台风暴雨多。秋凉要等到10月中下旬甚至11月。
所以华南处暑后种菜，核心是耐热耐湿，北方秋菜现在种基本全军覆没。
现在就能种的：
- 空心菜、苋菜、木耳菜、红薯叶：越热越旺，基本不用管
- 菜心、芥蓝：华南秋菜心正当时，30-40天收
- 耐热小白菜、鸡毛菜：选耐热品种，暴雨后防烂叶
- 豇豆：耐热，处暑后还能种一茬，35-45天收
等9月下旬降温后再种：
- 萝卜、大白菜、菠菜、香菜、生菜、茼蒿：现在种容易辣、空心、烂心
- 大蒜（收蒜苗）：9月下旬到11月种，现在太热容易烂瓣
注意：
- 深沟高畦是必须的，台风暴雨后能及时排水
- 搭简易小拱棚，盖遮阳网或防虫网，防晒又防暴雨
- 菜青虫、跳甲、蜗牛特别多，防虫网最省事
一句话：华南处暑后还是夏天，种耐热菜，秋菜等10月再说。
五、西南：分海拔，区别大
西南地区（四川、重庆、贵州、云南）处暑后天气很不一样，不能一概而论。
- 四川盆地、重庆：还热，秋老虎明显，参照长江流域，先种耐热菜，9月中下旬再种秋菜
- 贵州、云南中高海拔：已经凉快了，参照华北，现在可以种菠菜、小白菜、茼蒿、萝卜、香菜
- 高海拔冷凉地区：参照东北高寒区，抢种速生菜，防早霜
最后说几句
处暑后种菜，最忌讳的就是"看别人种什么我就种什么"。东北在抢种菠菜，华南还在种空心菜，差着一个季节。
先搞清楚你在哪个地区，再对照着种：
- 高寒区：抢速生菜，防霜
- 华北黄淮：速生菜现在种，大蒜等9月底
- 长江流域：分两拨，现在耐热菜+萝卜白菜，9月后秋菜
- 华南：耐热菜为主，秋菜等10月
- 西南：看海拔，盆地参照长江，高海拔参照华北
处暑是个分水岭，种对了，秋天菜吃不完；种错了，白忙活一场。
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