据《大河报》8月22日报道，河北张家口康保县被网友曝光，部分收购商在白菜装车外运前，使用甲醛溶液浸蘸白菜根部，依靠这类致癌物实现长途运输保鲜，涉事白菜计划发往江苏宿迁、安徽合肥等地市场。
事件曝光后，当地确认情况属实，公安部门迅速对涉事人员、车辆采取强制措施，北京新发地也紧急开展溯源排查，确认该批次问题白菜尚未流入本地市场。这起事件绝非偶然操作失误，而是部分商贩为压缩损耗、赚取更多利润，漠视公共健康的恶性违法行为，是一条游走在监管缝隙里的黑色利益链条。
甲醛属于世界卫生组织划定的一类致癌物，对人体消化道、呼吸道都具有强烈刺激性，我国法律法规明确禁止将甲醛用于蔬菜保鲜，任何人为添加行为都属于违法，情节严重还将触及刑事犯罪。收购商蘸取甲醛，目的十分直白：长途跨区域运输途中，减少白菜腐烂损耗，降低自己的货物损失，多赚差价。代价却是千千万万普通消费者要承担有毒物质的健康风险。这种以公众身体健康为代价换取一己私利的行为，已经不是简单的食品安全过失，本质上等同于向食品中投毒。
值得警惕的是，这类违规行为大多发生在产地收购、装车转运环节，隐蔽性极强，暴露出农产品流通链条上的监管短板。农户完成采收之后，由中间商收购集中处理，蘸取甲醛的操作就在装车现场悄悄完成。传统市场快检大多聚焦农药残留，甲醛并未纳入日常筛查项目，常规快速检测设备很难识别，往往要依靠媒体暗访、群众举报，线索才得以浮出水面。白菜从产地装车，跨越数省抵达各地批发市场，跨区域流转增加了溯源拦截的难度。一旦管控缺位，问题蔬菜就有可能悄无声息流入农贸市场，摆上普通家庭的餐桌。
更令人无奈的现实是，不能寄希望消费者依靠洗菜、焯水来为商贩的违法行为“兜底”。即便清洗、烹饪可以去除大部分表面残留，也不能合理化商贩违法添加致癌物的行为。法律红线的意义，就是把有毒有害物质拦截在上餐桌之前，而不是把安全责任转嫁到普通老百姓身上。一旦涉事白菜流入市场，受害的不仅是消费者，当地遵纪守法的菜农也会被牵连，辛苦种植的白菜遭遇市场信任危机，合规经营者为不法商贩的恶行买单。
目前当地已经对涉事人员采取强制措施，同时追溯货物流向，开展全县蔬菜行业排查。但个案处置远远不够，斩断这条黑色链条，需要补上流通环节的监管漏洞。一方面要加大产地装运现场巡查力度，关口前移，把隐患拦截在装车外运之前；另一方面要优化批发市场检测清单，完善跨区域联动溯源机制，打通产地到销地的信息链条，让违禁添加行为无处藏身。同时要提高违法成本，对于使用甲醛保鲜蔬菜的行为人，要落实行政、民事乃至刑事多重追责，形成足够强大的法律震慑。
民以食为天，食品安全底线不容突破。白菜是老百姓餐桌上最常见的大众蔬菜，关乎千家万户。不能每次都要靠网友暗访曝光才揭开黑幕。只有织密产地收购、长途运输、批发销售全链条监管网络，让敢拿百姓健康换利润的不法者付出沉重代价，才能守住老百姓“菜篮子”的安全。
作者黄贵耕，原资深法治新闻调查记者，曾任职于《人民法治》《法治日报》等多家新闻机构，现为专职执业律师。
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