很多人平时总觉得疲惫乏力、换季就容易感冒，看似是小毛病，其实多半是身体缺了蛋白质这道“免疫防火墙”。蛋白质不仅是肌肉生长、组织修复的核心原料，更能为免疫细胞提供充足养分，日常摄入够了，小毛病自然不敢轻易找上门。不用跟风买昂贵的补剂，家常食材里就藏着不少“高蛋白选手”，今天给大家整理了8种优质蛋白食材的详细做法，手残党也能一次做成功，男女老少都适配，补营养一点不费事儿。
一、辣子鸡丁
食材：鸡胸肉2块、青红长椒各2根、干辣椒、花椒一小把、干淀粉2勺，姜蒜、料酒、食盐、胡椒粉、白芝麻适量
步骤：
1、鸡肉洗净切丁，青红辣椒切小段，姜蒜切小粒。
2、鸡肉丁加胡椒粉、食盐、淀粉搅拌均匀腌制30分钟。
3、锅中倒宽油，油温5成热，依次放入鸡丁，炸至金黄盛出备用。（也可复炸，复炸之后口感更佳）
4、锅中留少许油，放入姜蒜、花椒、辣椒煸香，放入青红椒翻炒1分钟，最后加入鸡丁和芝麻翻炒均匀即可出锅。
二、茼蒿炒瘦肉
食材
新鲜茼蒿1把、猪瘦肉200克、姜丝、蒜末、生抽、食盐、食用油
做法
1、瘦肉切成薄片，加少许生抽、一点点食用油抓匀，腌制10分钟，锁住肉质水分，口感嫩滑不柴。
2、茼蒿去掉老根，清洗干净，切成均匀长段备用。
3、热锅倒油，放入姜丝、蒜末爆香，下入腌好的肉片，中小火快速翻炒至完全变色熟透。
4、倒入茼蒿段，开大火快炒1分钟，炒出清香、菜叶变软。
5、最后加少许食盐调味，翻拌均匀即可关火出锅。
三、香菇滑鸡
准备食材：鸡肉300克，干香菇6朵，姜片，生抽，少许淀粉
制作步骤：
1. 干香菇提前泡发，挤干水分切块；鸡肉洗净切成小块。
2. 鸡肉放入碗里，加姜片、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。
3. 碗底铺上香菇，把腌好的鸡肉铺在上面。
4. 水开上锅大火蒸22分钟就可以出锅。
四、酸辣肚丝汤
食材
熟猪肚250g、黑木耳少许、胡萝卜半根、香菜、葱花、陈醋、白胡椒粉、生抽、水淀粉、食盐
详细做法
1. 猪肚切细丝，木耳、胡萝卜切丝，全部食材清水洗净。
2. 锅中烧水，水开下入所有食材焯水1分钟，去除腥味备用。
3. 重新烧清水，下入肚丝配菜，加少许生抽、食盐调味。
4. 水开淋入水淀粉勾薄芡，汤汁微微浓稠即可。
5. 关火后多放白胡椒粉、陈醋，撒香菜葱花，酸辣提味。
五、口蘑炒肉片
所需食材：新鲜口蘑300克，瘦猪肉150克，青红椒各半个，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，少许食盐、淀粉、食用油。
步骤：
口蘑洗净后切成均匀的薄片，瘦猪肉切成薄片，加半勺生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟，青红椒去籽切小块，大蒜拍碎切末备用。
锅中倒入少许食用油，开中火加热，先把腌制好的肉片倒进去快速滑炒。
炒到肉片完全变色、边缘微微发焦的时候，把肉片盛出来放在碗里备用，锅底留余油。
转中火倒入口蘑片慢慢翻炒，口蘑会自己析出大量水分，不要额外加水。
一直炒到口蘑的水分完全收干，表面微微呈现金黄的色泽，散发出浓郁的鲜香味。
把之前炒好的肉片倒回锅中，加入青红椒块和蒜末，开大火快速翻炒1分钟。
往锅里加入剩下的半勺生抽、半勺蚝油和少许食盐调味，翻拌均匀后立刻关火出锅。
六、菠菜炒口蘑
所需食材：新鲜菠菜400克，鲜口蘑200克，大蒜3瓣，食用油适量，食盐少许，少许鸡精，生抽半勺。
步骤：
菠菜摘去老根和黄叶，放入清水中反复冲洗2遍，捞出沥干水分，切成5厘米左右的长段备用。
口蘑去掉根部的硬蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出冲洗干净后切成均匀的厚片。
锅中烧适量开水，加入少许食盐和食用油，放入菠菜段焯水30秒，立刻捞出过凉水，挤干多余水分。
炒锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入切片的大蒜，小火慢慢炒出香味。
倒入口蘑片，保持中火不断翻炒，直到口蘑慢慢变软，炒出自身的鲜汁。
把处理好的菠菜段倒入锅中，和口蘑一起快速翻炒1分钟，让两种食材充分混合。
最后加入少许食盐、鸡精和半勺生抽调味，快速翻拌均匀后立刻关火盛出装盘。
七、西芹炒虾仁
食材：西芹、鲜活大虾、食用盐、白胡椒粉、鸡粉、生抽、玉米淀粉、清水、食用油
做法：
1.大虾去壳开背去除虾线，撒少许盐、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
2.西芹削皮切段，沸水焯水一分钟，捞出过凉水沥干。
3.碗中调配调味汁水。
4.热油下入虾仁翻炒至变色，倒入西芹，淋入料汁大火翻匀出锅。
八、糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋4个、蒜末、葱花、番茄酱、生抽、香醋、白糖、少许清水
详细做法：
1、提前调万能糖醋汁：2勺香醋+1勺生抽+1勺番茄酱+半勺白糖+少许清水，搅拌均匀备用；
2、平底锅少油，依次打入鸡蛋，小火煎至两面金黄定型，盛出备用；
3、锅底留油爆香蒜末，倒入调好的料汁，小火熬至微微浓稠；
4、放入荷包蛋，均匀裹上酱汁，大火快速翻炒入味；
5、收汁浓稠后撒葱花即可，酸甜多汁、超级下饭。
这些菜不用复杂的食材和工序，平时换着端上餐桌，全家每天的蛋白需求轻轻松松就满足，坚持吃一段时间，你会发现精神头足了，换季感冒都少了很多。
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