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在云南

有很多种蘸料

有一种很特别

它甜中含酸、酸中带辣、酸辣中带果香

吃一口刺激，一回味上头

却忍不住一直蘸蘸蘸

这就是大树番茄做成的蘸料

被称为滇西南最上头的蘸料之一

9月，云南省临沧市凤庆县三岔河镇康明村的600余亩大树番茄迎来丰收季。金灿灿的果实缀满枝头，浓郁的果香在园中弥漫，沁人心脾。

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大树番茄可鲜食，富含维生素。凤庆融媒供图


这种果实，摘下来可直接鲜食，果香醇厚、酸甜多汁，富含维生素。更妙的是其被当地人巧妙地用作天然调料，用来烹制各式菜肴，百变滋味尽在其中。

用它烩鱼，汤汁浓郁鲜香，酸爽开胃；与牛肉同炒，清爽适口，化解油腻；淋上野生蜂蜜，酸甜交织……最妙的是做出灵魂蘸料的时候：将大树番茄烤熟后去皮，切碎，放上香菜、大蒜、盐等佐料搅拌，得到“大树番茄酱”。相信我，这时候你只会想要很多碗白米饭，因为实在太下饭了。


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大树番茄酱拌饭。凤庆融媒供图


这份独特的“果”力，让大树番茄深受食客喜爱，更成为当地的“致富金果”，在三岔河镇书写着“绿了山头、富了农家”的生动故事。

风过山岗

果香四溢

那是大地最朴实的回响

也是乡亲们最踏实的奔头


来源/云南发布

总编/刘勇责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/刘金娇

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