9月7日迎来白露，夏秋正式交接。老辈人常说，白露一到，寒气渐生，燥气弥漫，暑气慢慢退去，早晚温差拉大。经过一整个夏天的消耗，很多人体内残留湿气，又要面对秋燥侵扰，容易口干咳嗽、浑身乏力、脾胃不适。
民间流传白露养生老话：“吃4样，做1事，忌1事”，不在乎家境贫富，顺应节气习俗，守住老传统，润燥养脾，收敛阳气，一家人平平安安度过秋天，迎接丰收时节。不用昂贵补品，普通家常食材就可以调养身体。下面分享四道白露必吃的应季美食，兼顾润燥、健脾、养肺，贴合节气养生需求。
一、白果山药炖鸡汤（敛肺润燥，补虚固本）
食材
土鸡半只、白果12颗、铁棍山药200克、生姜3片、红枣4颗、少许食盐
制作过程
1. 土鸡处理干净，剁成大块，冷水下锅，放入两片生姜，大火焯水，撇净表面血沫，捞出用温水冲洗干净。白果剥去外壳，去掉内层薄衣，去除白果芯，减少微苦。
2. 铁棍山药去皮切成滚刀块，泡入清水防止氧化发黑；红枣洗净去掉枣核。
3. 砂锅放入鸡块、姜片、白果、红枣，加入足量清水，大火烧开。
4. 水开之后转小火慢炖50分钟，再放入山药块继续炖煮20分钟，煮至山药软糯。
5. 出锅前加入少量食盐调味即可，清淡饮用，不要放过多调料。
养生作用
白露时节肺气容易耗损，白果是白露传统吃食，能够敛肺平喘，缓解秋燥带来的干咳嗓子痒。土鸡温补气血，弥补夏天身体耗损；山药健脾养胃，加固后天之本；红枣调和气血。
整道汤补而不燥，温养脏腑，既能缓解秋天肺燥不适，又能改善体虚乏力。白露时节喝，补足夏日亏空，收敛体内阳气，老人体虚人群十分适合。白果务必煮熟，不可生食，每次食用不宜过量。
二、银耳秋梨羹（生津润肺，化解温燥）
食材
干银耳1朵、秋月梨1个、百合15克、枸杞少许、少量冰糖
制作过程
1. 银耳温水泡发一小时，剪去根部硬蒂，撕成小朵；干百合提前浸泡半小时。
2. 梨子用食盐搓洗表皮，去核切块，保留梨皮，润燥效果更好。
3. 砂锅加水，下入银耳、百合，大火烧开转小火慢熬35分钟，熬出银耳胶质。
4. 放入梨块，加少量冰糖，继续炖煮15分钟。
5. 关火之后撒入枸杞焖上五分钟，温热食用效果最佳。
养生作用
白露温燥来袭，最常见口鼻干燥、皮肤紧绷、咽喉干痛。银耳滋阴补液，百合清心润肺，熟梨生津润燥。三者搭配，专门对付初秋的燥邪，给身体补足津液。
性质清润不寒凉，不会损伤脾胃阳气。经常吃可以改善皮肤干燥、口干舌燥，舒缓情绪，减少秋燥带来的心烦，老少皆宜，是白露家家户户适合常备的甜羹。
三、菱角小米粥（健脾祛湿，清余湿）
食材
新鲜菱角200克、小米90克、芡实12克
制作过程
1. 菱角剥去外壳，洗干净切成小块；芡实提前浸泡一小时。
2. 小米淘洗干净，浸泡十分钟，更容易煮出米油。
3. 锅中倒入清水烧开，放入小米、芡实，小火熬煮20分钟。
4. 加入菱角块，继续熬煮20分钟，直至所有食材软烂，粥体浓稠。
5. 原味食用，无需加糖，最大程度保留食疗价值。
养生作用
白露节气，夏天积攒的湿气还没有完全排出去，此时既要祛湿，又要防秋燥。菱角是白露时令特产，健脾养胃，清化残留水湿；芡实固脾止泻，防止湿气反复；小米养胃和中。
这道粥温和易消化，减轻肠胃负担，改善身体困重、胃口差、大便黏腻。一边清除夏湿，一边预防秋燥，做到燥湿兼顾，非常适合白露早晚食用。
四、香煎秋藕饼（补益气血，养阴和胃）
食材
新鲜莲藕300克、猪肉末150克、生姜少许、葱花、少许食盐
制作过程
1. 莲藕去皮，擦成藕碎，挤掉一部分多余汁水，汁水不要全部倒掉，留少许备用。
2. 藕碎放入大碗，加入猪肉末、姜末、食盐、葱花，顺着同一个方向搅拌上劲。
3. 手上沾水，取适量馅料，按压成一个个小圆饼。
4. 平底锅刷薄薄一层油，放入藕饼，小火慢煎。
5. 两面煎至金黄熟透，即可出锅食用。
养生作用
白露吃白藕是流传已久的习俗。生藕清热，熟藕补益。经过煎制之后的莲藕，寒性完全消散，能够补益脾胃气血。秋天很多人气血亏虚，面色发黄，熟藕可以滋养气血。
藕饼香而不腻，健脾开胃，提升食欲。对于换季脾胃弱、不想吃饭的人十分友好。充足气血可以帮助人体抵御秋天寒凉，增强身体抵抗力。
白露谨记：吃4样，做1事，忌1事
吃4样：白果山药鸡汤补虚养肺；银耳秋梨羹润燥生津；菱角小米粥祛残留暑湿；香煎秋藕饼补脾胃气血。
做1事：早睡收阳气。白露之后天黑提前，尽量不要熬夜，早睡养阴气，顺应秋季收敛，减少气血耗散。
忌1事：忌白露露身贪凉。不要继续穿露腰、露脚踝衣物，不要频繁冲冷水，防止寒凉侵入体内，埋下秋冬病痛隐患。
总结
白露养生，不在于名贵食材，重在顺应天时，守住老祖宗传下来的生活智慧。
白果山药鸡汤收敛肺气，补足身体亏虚；银耳秋梨羹对抗秋燥，滋润五脏；菱角小米粥清除夏湿，养护脾胃；香煎秋藕饼滋养气血，提升抵抗力。
配合早睡护阳，不贪凉露身。无论家境好坏，把日常饮食起居做好，润燥养脾，收敛阳气，全家安稳康健，顺顺利利迎接丰收金秋。
热门跟贴