青年志愿者行动是新形势下
报告内容
绿豆通过调控Alistipes shahii及其代谢物L-脯氨酸在高脂饮食诱导肥胖中的作用
高脂饮食（high-fat diet，HFD）诱导的肥胖与肠道菌群失调密切相关，但关键致病微生物及其代谢物仍有待明确。本研究发现，HFD显著富集了与肥胖表型密切相关的Alistipes shahii（A. shahii），其丰度与小鼠体质量及肥胖人群的身体质量指数（body mass index，BMI）均呈显著正相关。进一步的粪便代谢组学分析鉴定出一种由A. shahii产生的关键代谢物L-脯氨酸（L-pipecolic acid，L-PA），其丰度在肥胖状态下显著升高，并与A. shahii呈显著正相关。膳食干预实验表明，绿豆摄入显著减轻HFD诱导的小鼠体质量增加，改善葡萄糖耐量和血脂异常，并缓解肝脏脂质沉积、脂肪细胞肥大及脂肪生成和炎症相关基因的异常表达，其中高剂量绿豆作用更为显著。肠道微生物组学结果显示，绿豆显著降低A. shahii的丰度，并诱导肠道菌群结构沿着从疾病状态向健康状态连续逆转。与此同时，绿豆干预显著下调粪便中L-PA水平。体外实验进一步证实，绿豆可直接抑制A. shahii的生长及其L-PA的生成；粪菌移植实验表明，绿豆重塑的肠道菌群可将代谢益处传递至受体小鼠。本研究拟进一步验证：A. shahii可通过环脱氨酶催化赖氨酸直接生成L-PA，证明其为一种微生物来源的促肥胖代谢物。因此，计划A. shahii的环脱氨酶基因，获得基因敲除菌株，并将该菌株饲喂小鼠，以此证实环脱氨酶介导的赖氨酸向L-PA转化在肥胖发生发展过程中的重要作用。
专家介绍
孙全才副教授
澳门科技大学医学院
孙全才是澳门科技大学医学院食品与营养学副教授。他获得了西北农林科技大学食品科学与工程学士学位，以及美国马萨诸塞大学阿默斯特分校博士学位。他曾在江苏大学和佛罗里达州立大学担任科研及教学职务。他的研究主要集中于食品营养与毒理学、高附加值食品副产物利用、膳食临床干预以及蛋白质基食品胶体。他已在食品科学、营养学及毒理学领域的知名期刊上发表了70余篇论文。此外，他担任《Food Science and Human Wellness》和《Current Research in Food Science》的副主编，以及《Current Opinion in Food Science》的分区编辑，同时是《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》《Food and Chemical Toxicology》《Current Opinion in Toxicology》和《Current Research in Toxicology》的编委成员。他还任粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）委员。
实习编辑：杨琼；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
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