2026年9月1日，新学期钟声敲响。北京中小学生的开学第一餐，悄然发生了深刻变化。
11时30分，北京市第二十中学附属实验学校的食堂里，后厨大屏幕上的“AI食安数据驾驶舱”实时跳动着后厨温湿度、菜品出锅中心温度、冷库温湿度等数据；
在朝阳区日坛中学，学生们正端着餐盘穿梭于自助餐台前，挑选着各式菜品；
而在西城区刚刚投用的第十三中学分校德胜校区，上千名师生在彩虹配色的新餐厅里享受开学第一餐。
三所学校，三种模样，指向同一个答案：2026年秋季开学，北京校园餐正从“吃得饱”向“吃出幸福感”大步迈进。
北京市第二十中学附属实验学校
从“万能蒸烤”到“学生掌勺”
位于海淀区的第二十中学附属实验学校，堪称智慧食堂的“样板间”。
暑期，学校完成智慧食堂后厨升级改造，核心搭建了“AI食安数据驾驶舱”，配套AI图像识别摄像头、物联网传感器等智能设备。食材入库扫码溯源、后厨操作违规自动抓拍、菜品中心温度实时监测——这些过去靠人盯的环节，现在交给了数据。
“最直观的变化是菜品质量稳定了。”校长鲁爱茹说，万能蒸烤箱精准控制油盐用量和烹饪时间，解决了过去人工炒制‘咸淡靠手感’的问题。学校还研发了智能体“海小健”，向家长推送学生BMI趋势和膳食建议，让健康管理从学校延伸到家庭。
更特别的是，学校把食堂变成了劳动课堂。高学段学生轮流走进后厨，参与验收入库、择菜洗菜、分餐打餐、餐具清洗等环节。“孩子回家跟我说，才知道食堂阿姨每天要洗几千个盘子，再也不剩饭了。”一位八年级家长说。
开学前夕， 鲁校长带领全体干部在食堂召开现场办公会，从食材采购到餐具消杀逐一过筛子。“‘进嘴的东西’和‘入脑的东西’一样重要，这是我们学校一贯的共识。”她说。
北京市日坛中学
自助餐“吃出”新滋味
朝阳区的日坛中学，改变来得更彻底。
2026年暑假，学校对800余平方米食堂进行了整体升级改造。就餐区加装了中央空调，更换了恒温保温餐车，引进智能烹饪设备，还打造了一面饮食文化墙。但最核心的变化是运营模式的革新：从承包经营转为新型自营食堂，这一转变带来了从管理机制到菜品品质的全面提升。
“过去承包食堂，学校只负责管理承包商，菜品质量、价格管控插不上手。”日坛中学相关负责人说，现在学校自主统筹管理，后厨人员由学校聘用，食材全部通过区级大宗食材集采平台采购，实现源头可溯、全程可控。
学校算了一笔账：食材集采后，米面油价格比市场零售价低约15%；自助餐模式减少了分餐环节的人工成本，节省下来的钱全部反哺到菜品品质上，让学生花同样的钱，吃到更丰富的菜品。
开学第一周，学校组织膳食委员会家长代表进校陪餐。一位家长在意见表上写道：“以前孩子回家总说食堂饭凉，今天尝了，确实是热的。菜品也多了，不再只有那几样。”
北京市第十三中学分校德胜校区
盘活资源
破解“空间困局”与“学位难题”
面对老城区空间紧张与学位供给不足的双重挑战，西城区走出了一条“盘活存量、提质增效”的新路。
在第十三中学分校德胜校区建设过程中，西城区教委积极挖掘改造现有空间资源，将原化工博物馆改造升级为新校区。在校园空间紧张的情况下，统筹规划、因地制宜，牺牲了教学楼一整层的教室空间，将其改造成近千平方米、可满足800多名学生堂食的标准化学生餐厅，同步配套建成了300多平方米的后厨厨房，有效满足了新校区学生在校就餐需求，让学生吃得安心、家长放心。餐厅座椅按彩虹色系配置，让学生一进入餐厅就有一种温馨惬意的视觉感受，大大提升了就餐幸福感。
在食堂运营管理上，学校严格执行新型自营食堂建设标准与管理规范。大宗食材采购、第三方餐饮服务遴选，均严格遵照西城区教委相关规定执行，从区教委统一遴选的合规平台供应商中择优选择。暑假期间，学校在膳食委员会统筹下组建了由学生代表、家长代表、食堂管理员、食堂总监、学校校级干部及教师代表共同构成的比选工作小组，全程公开透明、程序合法合规，切实保障师生权益与食品安全。食堂建设得到了西城区教委、德胜街道的大力支持与积极协助，各方协同发力、高效推进，确保项目按期投用、规范运行。
从学位扩容到食堂保障，从资源盘活到规范运营，西城区以实打实的举措和心贴心的服务，把民生实事办在群众心坎上。
三校背后的“一盘棋”
三所学校的变化，是北京市校园餐改革的缩影。
海淀区“海育e食监”智慧食堂管理系统为这场校园餐变革提供了另一个维度的注脚。秋季学期起，海淀区270余所中小幼学校全面上线该系统，成为全市最早实现中小幼智慧食堂全覆盖的区域。
这套系统的起点，在清晨六点半的食材验收。智能验货秤上食材一放，屏幕瞬间显示品类、重量、价格与溯源信息，数据同步上传至系统后台。AI摄像头如同不知疲倦的“隐形卫士”，24小时自动识别违规行为并抓拍推送整改通知。物联网传感器实时监测冷库温湿度、菜品出锅中心温度，数据异常即时预警。“过去全靠手感和眼力，心里总没底。现在有了科学数据支撑，每一口菜都做得安心。”一位后厨工作人员感慨道。
2026年秋季开学，北京市交出了一份阶段性答卷：全市所有中小学食堂供餐学校全部纳入大宗食材集中定点采购平台，实现“阳光采购、源头可溯”；230个学校从校外供餐转变为食堂供餐；智慧食堂建设持续推进，已有近700个食堂完成智能化改造。
市级层面，市教委联合市场监管、卫健等部门开展联合检查，市场监管部门牵头对食材供应商进行专项抽检。北京市还试点推动京蒙协作产地直采，农业农村部门在内蒙古择优选取6个蔬菜基地，年供应量达1200万斤，土豆、西红柿等近20个品种直供校园。
一位参与校园餐改革多年的教育行政干部说了一句实在话：“让孩子在学校吃上一口热乎、营养、安全的饭，不是多高大上的事，但它是一件对的事。我们就是在认认真真做这件对的事。”
来源：首都教育
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