9月12日，白露刚过几天。
最近后台收到好几条留言，都是问同一件事——“夏天喝惯了绿茶，入秋之后还能不能接着喝？”
这个问题问得好。喝茶这件事，跟穿衣服一样，得跟着季节换。
夏天喝绿茶，图的是清凉解暑。入秋之后空气变干，嗓子开始痒、皮肤开始绷，再按夏天的习惯猛喝寒凉的茶，脾胃偏弱的人很容易胃不舒服、发凉、拉肚子。不是绿茶不好，是时候换了。
秋天喝茶的核心就两个字：润和暖。今天把这几个适合秋天的茶类、不同体质该怎么选、以及最容易踩的几个坑，一次说清楚。
乌龙茶——秋天的“过渡茶”，不寒不热刚刚好
乌龙茶是半发酵茶，茶性平和，不凉也不热，刚好适配立秋之后冷热交替的天气。夏天太凉、冬天太温，秋天这种“白天热早晚凉”的过渡期，乌龙茶是最稳妥的选择。
乌龙茶里最值得秋天喝的有三样。
铁观音——闽南乌龙的代表。清香型铁观音兰花香气浓郁，茶汤清亮，入口回甘。它不寒不热，还有一种“润”的感觉——秋天嗓子干的时候喝铁观音，从喉咙到胸口都是舒服的。
大红袍——武夷岩茶的代表。大红袍的“岩韵”很特别，茶汤醇厚，有一种矿物质的味道。焙火比较足的岩茶，喝下去胃里暖烘烘的，秋天转凉后喝非常合适。
凤凰单丛——广东乌龙的代表。最大的特点是“香”——蜜兰香、桂花香、玉兰香，每一种都有辨识度极高的香气。秋天嗓子干的时候喝单丛特别舒服，它的香气从喉咙里弥漫开来，整个人都通透了。
泡乌龙茶的水温要高，95到100℃。但别泡太浓，浓茶容易刺激肠胃。饭后一小时喝最好，别空腹喝。
老白茶——对付秋燥的“温润选手”
白茶是微发酵茶，新白茶偏凉。但白茶有个特点——“一年茶、三年药、七年宝”。存放三年以上的老白茶，茶性从凉转温，变得温和醇厚。
秋燥来袭的时候，皮肤干、喉咙痒，老白茶是最好的日常茶饮。三年以上的老白茶，盖碗冲泡或者煮饮都可以，煮出来茶汤温润，刺激性小，居家办公都适合。
老白茶有一种独特的“枣香”和“药香”，秋天煮一壶，既润又暖。加陈皮一起煮是经典的喝法——三年以上的陈皮和老白茶一起煮，陈皮的果香和白茶的药香互相融合，喝下去从喉咙到胃都是暖的。
记住一点：新白茶茶性偏凉，秋天不建议大量喝。要喝就喝存放三年以上的老白茶。
熟普洱——秋天脾胃弱的人，喝它最合适
熟普洱是全发酵茶，茶性温和。经过渥堆发酵，茶汤醇厚顺滑，刺激性很低。
熬过整个夏天，不少人冷饮凉菜吃得多，脾胃多少受了些影响。入秋后容易胃部发凉，熟普洱就很合适。茶汤红褐，入口绵柔，苦涩感很轻。
熟普有一个特别适合秋天的喝法——加菊花。普洱的醇厚加上菊花的清甜，“中和”之后效果非常好，既有普洱的温润，又有菊花的降火清热。比例大概是熟普七成、菊花三成，一起冲泡。
熟普不要空腹喝，晚上尽量泡淡，避免影响睡眠。
红茶——初秋早晚寒凉，喝它暖身
红茶是全发酵茶，茶性温热，茶汤香甜。很多人以为红茶只适合冬天，其实初秋早晚寒凉，喝红茶同样合适。
祁门红茶香气柔和，口感香甜，接受度高。平时喝茶少、肠胃敏感的人，可以从红茶入手。红茶切忌闷泡，闷泡容易发酸发涩。
喜欢甜味的可以少量加牛奶，但不建议放大量糖。
你是什么体质，就选什么茶
茶有寒热温凉，人的体质也各不相同。选茶这件事，得看人。
如果你平时怕冷、手脚发凉、一吃凉的就胃不舒服——你是偏虚寒的体质。首选红茶、熟普洱、重焙火的乌龙茶。少喝绿茶、黄茶，新白茶也别多喝。
如果你容易口干舌燥、手心发热、大便干结——你是偏阴虚的体质。可以适量喝轻发酵的乌龙茶、老白茶，但别过量。熟普和红茶要控制量。
如果你脸上容易冒油、舌苔厚腻、身体觉得沉重——你是偏湿热的体质。可以喝轻发酵乌龙茶、新白茶，帮助清热化湿。重发酵的红茶和熟普少喝。
如果你身体没什么特别的感觉，吃嘛嘛香——那你属于平和体质，各类茶适量喝都行，顺时选茶就好。
秋天喝茶，这几个错最容易犯
第一，茶泡太浓。秋天的燥气本身就会消耗体内的津液，浓茶里的咖啡因有轻微的利尿作用，喝多了反而加剧“燥”的感觉。秋天的茶要比夏天泡得淡一些——投茶量减三分之一，水温也可以适当低五度。
第二，空腹喝茶。秋天空腹饮茶容易刺激胃黏膜，引起胃痛。建议在餐后半小时到一小时饮茶。
第三，新茶急着喝。新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类物质，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应少喝。
第四，隔夜茶舍不得倒。隔夜茶不仅味道变了，营养成分也氧化了，还容易滋生细菌。喝多少泡多少，别留到第二天。
秋天喝茶，配什么茶点？
茶点不用复杂，应季的、不抢茶味的就是最好的。
桂花糕——秋天桂花正香，一块桂花糕配老白茶或者乌龙茶，花香和茶香互相衬托，是秋天最舒服的搭配。
栗子糕——板栗正当季，栗子糕粉糯微甜，配熟普洱或者红茶都合适，茶的醇厚刚好中和栗子的甜腻。
茯苓山药糕——秋天脾胃弱，茯苓山药糕健脾温和，配红茶或者熟普，暖胃又舒服。
水果——梨、石榴、葡萄这些应季水果，配轻发酵的乌龙茶最搭。
入秋之后，把绿茶收一收，换上乌龙、老白茶、熟普、红茶。不同的茶有不同的脾气，不同的人也有不同的体质。搞清楚自己是什么体质，选对方向，秋天喝茶才喝得舒服。
不用一次买齐。先选一种，喝几天，感受一下身体的变化。舒服就继续，不舒服就换。
秋天喝茶，喝的是润，喝的是暖。一杯对的茶，比什么都妥帖。
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