今天农历八月二十二日，记住“吃四样，做二事”习俗，安康顺遂家兴旺|冬笋|凉拌|素鸭|莲藕|豆皮|香菇|鸭肉

今天农历八月二十二日，并不是全国统一的大传统节日，核心民俗主要分佛教纪念、古养生习俗、闽南地方乡土信仰三类。农历八月二十二日相传是燃灯佛（锭光佛）圣诞，佛教寺院的大雄宝殿中一般供奉三世如来，三世如来有着横竖之分，横三世佛分别是东方药师佛、西方阿弥陀佛、此方释迦牟尼佛，而竖三世佛为过去燃灯古佛、现在释迦牟尼佛、未来弥勒佛。相传燃灯古佛是释迦牟尼佛的老师，在佛教中地位非常高。在供奉竖三世佛的庙宇一般在大雄宝殿的左侧为燃灯古佛。农历八月二十二日厦门五缘湾地区拥有600多年历史的送王船习俗，是畲族人对王爷的敬仰与对美好生活的祈愿。送王船仪式的盛大场面，每每让观者叹为观止，仿佛穿越时光，见证了古老文化的传承。今天农历八月二十二日，记住“吃四样，做二事”习俗，安康顺遂家兴旺！

一、吃四样

农历八月二十二日正值仲秋时节，传统食物分佛教信众素食、闽南拜广泽尊王供食、仲秋时令尝新三类，多吃秋日新收食材，佛教信众当日多素食。

1、素佛跳墙

由闽菜中首屈一指的名牌佳肴佛跳墙演变而来，用素食材料烹调的佛跳墙。不同的食材有不同的做法，香味浓郁，营养丰富。

食材：冬笋、金针菇、娃娃菜、蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇、黄豆芽、鸡蛋、小葱、盐、胡椒粉

做法：1、将冬笋去皮，其余食材全部洗净。冬笋切段，香菇一半改花刀，另一半切成小块，杏鲍菇切片，2、锅中加水，下入黄豆芽，白菜，香菇和一半的冬笋。3、加入1茶匙盐，炖煮40分钟，开中小火熬成素高汤，再捞出锅内的食材，只留高汤备用。4、另起一锅，倒入适量橄榄油，开小火，将小葱慢慢炸至葱叶焦黄后捞出。5、炸好的葱油先倒出一半，留出底油煎两个荷包蛋。6、鸡蛋煎好后直接倒入熬好的素高汤，转大火，煮至汤色变白。想让汤色奶白，最好在加汤前一直让它保持沸腾状态。7、再下入各类菌菇和剩余的冬笋，烧开后转中小火慢炖15分钟。8、出锅前加入1茶匙盐，少许胡椒粉调味，浇上1小勺葱油，撒上葱花，这道菜就完成了。

2、姜母鸭

姜母鸭是一道传统的闽南药膳，选用正番鸭与老姜、麻油慢炖，鸭肉酥烂入味，姜香浓郁，特别适合秋冬季节食用。

食材：半只鸭、生姜、香叶、桂皮、八角、高粱酒、生抽、老抽、白砂糖、蚝油、香油、盐

做法：1、新鲜的鸭子冲洗后剁块，把鸭块放进清水中加一勺盐，搓洗浸泡十五分钟，泡出血水洗净，把鸭肉倒入冷水锅里，放姜片和一勺料酒，大火烧开焯煮去腥，撇出浮沫捞出鸭肉，用温水冲洗一遍，控干水分。2、碗中放入两勺白砂糖、两勺高粱酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺香油，再加少许盐搅匀。3、将一百克的生姜洗净切片，炒锅倒入一大勺食用油，再倒入一大勺芝麻油。油烧至六成热，倒入姜片煸炒，用中小火不断把姜片炒至表面焦黄后盛出。4、留底油放入少许八角、桂皮、香叶炒香，倒入鸭肉进行煸炒，煸出鸭肉中的油脂，炒至鸭肉表皮焦黄关火，挑出香料。5、砂锅中铺入炒好的姜片，倒入炒好的鸭肉，淋入调好的料汁，再浇入一碗清水。6、盖上砂锅盖子，慢煲四十分钟，每五分钟给鸭肉翻个面，煲至汤汁快烧干，只余一些底油即可出锅。

3、莲藕

凉拌莲藕清脆爽口又解腻，吃起来口感酸酸脆脆的，凉拌莲藕看起来很简单，简单2步就可以完成，但是做凉拌莲藕如果藕片处理不当的话，做出来的凉拌藕片颜色看起来就会黑黑的，影响食欲感，很多人第1步就做错了，今天就分享一道凉拌莲藕的做法，做出来清脆爽口、酸甜适口解腻，宴客菜上少不了的经典凉菜，油腻的食物吃多了之后，爽口解腻，非它莫属，普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺。

食材：莲藕、小米辣、酱油、米醋、白糖、盐

做法：莲藕去皮切成薄片，锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出，放到冷水中过凉，摆盘，碗里加入杭椒圈，倒入1勺欣和8克轻盐酱油，1勺米醋，半勺白糖，少许盐搅拌均匀，成为料汁，搅拌均匀的料汁直接倒入盘中，这道简单的小菜即成。

4、素鸭

素鸭是很经典的素菜，自己做的素鸭更是真材实料，干净放心，味道还可以按自己的喜好来调整，几天不吃就馋得慌。吸饱了汤汁的素鸭，一口咬下去，软绵香浓，鲜香可口，这就是小时候的味道，让人回味无穷。

食材：油豆皮、干香菇、生抽、老抽、盐、白砂糖、蚝油、花生酱、白胡椒粉、十三香、小葱、姜、清水

做法：1、用好的头层豆皮，薄如蝉翼。2、香菇提前泡发洗净，放入小锅中，加入清水和所有调味料，煮开后再用小火滚煮2分钟后关火，捞出残渣。3、静等15分钟待汤汁晾至80度左右，放入豆皮，三、四片一放，留下4片不放做包裹用，16片豆皮，4叠，稍稍放凉。4、不烫手了挤掉点汤汁，太湿容易翻车，但也不要挤太干。5、取2张豆腐皮，中间重叠2cm左右，上面均匀的抹上点香油。放上2叠泡好的豆皮，整理一下造型。边挤压边卷起，尽量卷紧实，200克20张豆皮做了这样2个。6、平底锅里放少许油，小火煎一下，每个面都煎制到，将方方面面煎制金黄，其实这样也可以切断享用了，外脆内软。7、煎制完成后，也可以将剩余的料汁倒入锅中，焖煮10分钟。每个素鸭都吸饱了浓浓的酱汁，香气扑鼻。8、出锅放凉，切成薄片块状，装盘，像不像鸭块呀，素鸭的名字由此而来。

二、做二事

1、参观送王船活动

王船全长10.2米，船身涂满彩绘、舷边插满彩色纸偶。王船的船头正面为狮头图案，两侧插上旗子，左“青龙”、右“白虎”。船前挂一赤幡，上面写着“代天巡狩池府千岁”。船尾插着赤、黑、白、绿、黄五色旌旗，并悬挂了一艘红色救生艇。船中还设置一座微型王爷庙，船的前头和两侧共立有47个由彩纸糊制的神像，代表了“水手”、“官将”等。上午10:30起，盛大的祭祀典礼开始，中午1:30，王船开始巡境，从沙坡尾避风坞出发，经大学路、蜂巢山路、思明南路、演武路、再到大学路靠近厦门大学段往白城方向行进、一路到珍珠湾附近的书法广场进行焚烧。