承租人擅自改变厂房用途并拆除承重墙，可能会构成根本违约。依据《民法典》第七百一十一条，承租人未按照约定的方法或者未根据租赁物的性质使用租赁物，致使租赁物受到损失的，出租人可以解除合同并请求赔偿损失。拆除承重墙危及建筑安全，往往符合此情形。

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首先，若合同约定“破坏房屋结构”为解除条件，可直接依据约定解除；若无约定，可视情况依据“致使不能实现合同目的”主张法定解除。

其次，出租人可要求承租人重建承重墙。若技术可行，费用由承租人承担；若需专业加固，出租人可先行委托鉴定和方案，再向承租人主张费用，但需注意合理性审查。

再次，除民事责任外，拆除承重墙还可能涉及行政责任。依据《建设工程质量管理条例》第十五条，擅自变动房屋建筑主体和承重结构的，由建设行政主管部门责令改正，处5万元以上10万元以下罚款。

建议出租人发现后立即固定证据（拍照、录像、书面通知），及时采取法律行动，避免损害扩大或被认定为默认。

王玉臣律师团队擅长厂房租赁纠纷领域的案件办理，多年来积累的丰富的实务经验，如有类似问题需要咨询，欢迎大家随时联系。