嘿，咱老祖宗有句话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。冬天啊，地里的萝卜那叫一个多，咋吃都吃不完。平时啊，大家大多用萝卜炖肉或者泡菜，其实呢，把萝卜晒干也是个超棒的法子。把蔬菜里的水分晒干后，不仅能保存老长时间，还能整出独特的味道呢。
就说红皮萝卜吧，吃起来稍微有点辣，表皮红得发亮，摸起来光溜溜的，里面的肉又脆又甜。咱挑萝卜的时候啊，就得选那种个头小、组织密实的。为啥呢？因为小萝卜表皮占的比例大，晒完之后吃起来更脆哟。
晒干后的萝卜干，咬起来 “嘎嘣” 脆，不管是炒肉吃还是凉拌着吃，那都特别下饭。小寒过后，红皮萝卜正是大量上市的时候，营养又便宜，今天啊，咱就一块儿来瞅瞅这萝卜干是咋做的。
1、哟呵，这天儿不错，正适合晒点萝卜干吃呢，香辣下饭，脆爽可口，巴适得很。我这儿有 10 斤本地的红皮萝卜，用这种萝卜晒出来的萝卜干颜色好看。先把萝卜表面刷洗干净，因为要将表皮保留下来一起晒的更好看；
2、洗干净之后先把头和尾削掉，再切成稍微厚一点的大块。接着在萝卜中间划两刀，但注意千万别切断了，主要切主要是为了方便我们挂起来晒方便。
3、要是没有绳子，用衣架也行。这么切萝卜好处可多了，晾晒起来方便，就算晒干了萝卜也不会掉下来。
4、切好的萝卜装到盆里，加入多一点的盐拌匀，然后放在那里静静的腌上个 2 个小时。腌制的时间越久出水越多，时间到了扒开一看，萝卜出了好多水，也变软了很多；
5、把腌好的萝卜捞出来去晒，一个一个挂在绳子上。这两天太阳挺大，晒个 2 - 3 天差不多就成。
6、这是晒了第三天的样子，嘿，咱的萝卜干全晒好了。软软的，还有点劲道，一点水分都没啦。
7、保存的时候用罐子或者密封袋装起来就行，密封的越好萝卜干存放的时间就越久，一般来说放个一年都没问题。吃的时候，拿点出来提前泡软，把水分挤干，再改改刀切成小块。
8、用萝卜干炒肉，那叫一个香啊，又下饭又好吃，咬起来 “嘎嘣” 脆。
就是特别要注意的就是，腌制萝卜的时候，时间可以长一点，腌的时间越长，萝卜出的水分就越多，晒干得也就越快。而且啊，晒萝卜干的时候，要多留意天气，要是突然下雨可就麻烦了。另外，切萝卜的时候，厚度尽量均匀一些，这样晒出来的萝卜干干湿度也比较一致。还有啊，密封保存萝卜干的时候，罐子一定要洗干净、擦干，不然容易坏。咱按照这些方法做出来的萝卜干，保管好吃又好保存，想吃的时候随时都能拿出来解解馋。咋样，大家学会了不？有空也试试做这美味的萝卜干吧！
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