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“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”
大家好这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。好吃又简单的5道夏季凉拌菜，好吃又实惠，简单拌一拌，爽口又解腻，有喜欢的朋友快来试试吧！
一、凉拌土豆丝
准备食材：土豆、青红椒丝（可选）、蒜末、干辣椒、辣椒粉、黑芝麻、香菜、花生米
做法步骤：
1、将去皮洗净的土豆切成薄片，再切成粗细均匀的丝。将切好的土豆丝放入凉水中，清洗掉多余的淀粉。
2、锅中水开后，加入一勺白醋，倒入土豆丝。如有青红椒丝，可一同加入，增加色彩。烫煮1分钟后，捞出土豆丝，迅速过一遍凉水，以保持其脆爽口感。
3、将土豆丝沥干水分，放入碗中。加入蒜末、干辣椒、辣椒粉、黑芝麻，淋上热油，激发出香味。
4、调味时，加入适量的盐、鸡精、少许白糖提鲜，一勺生抽、一勺香醋，以及少许芝麻香油。搅拌均匀后，加入香菜和花生米，再次翻拌均匀。
5、将拌好的凉拌土豆丝装盘，即可上桌享用。酸辣脆爽，开胃下饭，是过年餐桌上的一道佳肴。
二、凉拌金针菇
准备食材：金针菇、胡萝卜、黄瓜丝、红椒丝、香菜、蒜末、花生米
做法步骤：
1、将金针菇去蒂，洗净，撕成小朵。胡萝卜洗净切丝。
2、锅中水开后，放入金针菇和胡萝卜丝，烫煮30秒后捞出，迅速过一遍凉水，沥干水分。
3、将金针菇和胡萝卜丝放入碗中，加入黄瓜丝、红椒丝、香菜和蒜末。
4、调味时，加入适量的盐、鸡精、白糖、一勺生抽、半勺陈醋，以及少许芝麻香油。喜欢吃辣的可以加入辣椒油。
5、将所有食材和调料充分搅拌均匀，最后撒上花生米即可。酸辣爽口，营养丰富，是过年餐桌上的佳选。
三、凉拌秋葵
准备食材：秋葵、蒜末、红椒丝、生抽、香醋、白糖、芝麻香油
做法步骤：
1、将秋葵洗净，去蒂。锅中水开后，加入一勺盐和食用油，放入秋葵，烫煮3分钟后捞出，迅速过一遍凉水，沥干水分。
2、将秋葵从中间切开，放入碗中，加入蒜末和红椒丝。
3、调味时，加入一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖和少许芝麻香油，搅拌均匀。
4、将调好的凉拌汁淋在秋葵上，翻拌均匀即可。清爽可口，营养丰富，有助于消化和保护肝脏。
四、凉拌菠菜金针菇
准备食材：菠菜、金针菇、蒜末、葱末、干辣椒、生抽、醋、料酒、香油、盐、味精
做法步骤：
1、将菠菜和金针菇洗净备用。锅中水开后，先放入菠菜烫煮2分钟，再放入金针菇烫熟后一同捞出，迅速过一遍凉水，沥干水分。
2、将菠菜和金针菇放入碗中，加入蒜末、葱末和干辣椒。
3、调味时，准备一个碗，加入生抽3勺、香醋2勺、料酒1勺、盐少许和味精适量，搅拌均匀后倒入碗中。
4、将所有食材和调料充分搅拌均匀后，装盘即可。咸鲜可口，清爽开胃，是夏天和过年时都适合的一道凉菜。
五、凉拌豆腐皮
准备食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐、芝麻香油
做法步骤：
1、将豆腐皮切成细丝，黄瓜和胡萝卜洗净切丝，香菜切段备用。
2、将豆腐皮丝放入沸水中，烫煮1分钟后捞出，迅速过一遍凉水，沥干水分。
3、将豆腐皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段放入碗中，加入蒜末。
4、调味时，加入一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐，根据个人口味加入适量的辣椒油和芝麻香油。
5、将所有食材和调料充分搅拌均匀后，装盘即可。豆腐皮口感爽滑，搭配黄瓜和胡萝卜的清新，香菜和蒜末的提香，是一道美味又营养的凉拌菜。
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