端午包粽子，糯米用“长粒”还是“圆粒”？口感差别不小，别选错|圆粒|坚果|大米|新鲜|水稻|端午|粽子|糯稻|糯米|长粒

还有半个月的时间，便是今年的端午节了，对于很多人来说将迎来一个3天的小长假，相信大家早已做好了假期规划，不过无论去哪，见什么人都少不了要吃上几个端午节的传统食物——粽子。

提到端午节，人们的舌尖记忆便自然而然联想到粽子，甚至会在口腔中回味它的口感和香味，这也是很多人盼望着过端午节的原因所在。当然不仅粽子本身粘糯好吃，包粽子更需要一家人的协作，而这个过程可以很好地将家人团聚在一起，这在现代生活中是非常难得的时光，我想这更是端午节所传达的重要意义。

粽子是我国民间的一种古老食物，关于它的起源众说纷纭，有的说其最早出现于春秋时期，当时是以茭白的叶子包入黍米，所以称为“角黍”它的形状与牛角十分接近，主要是用作祭祀。还有一种说法是与先民时期人们所创造的用植物叶子包裹原料进行煨煮的食物，人们认为这便是粽子的原形。后来发展到东汉末，人们开始用荪叶将草木灰浸泡过的黍米包裹成四角形，这便有了后期粽子的样子。一直到了晋代，粽子被正式确定为端午节的传统食物。

端午节食粽，也体现了非常多的传统意义，其象征着团圆，吉祥，同时粽又与“中（四声）”谐音，象征着“一举高中”，“中子（子孙兴旺）”的美好的寓意。另外在节日期间，人们喜欢互赠粽子来增进情谊，所以粽子也是亲友之间感情的联系纽带。所以粽子不仅是一种食物，其更是传统文化的载体。端午节一定要吃上几个粽子才够吉祥。

端午节将至，包粽子的各种原材料也要准备起来了，粽叶，茅草，红枣……当然最不能少的便是糯米了，这是粽子的精髓。不过如果我们去买，会发现粮店里往往摆放着长粒和圆粒两种糯米，不少人便会迟疑了，要用哪一种呢？虽然都是糯米，都具有粘糯的口感，但是二者之间还是存在着一些差别的，选对了更能锦上添花，下面就来跟您详细分享两种糯米的差别，看看有道理吗？

品种差异

长粒糯米

顾名思义，它的长宽比例一般要大于2甚至更多，其形状接近椭圆或是细长形状，民间习惯称之为籼【xiān】糯米。这种糯米一般产于我国南方地区，众所周知，南方气候湿热，作物的生长时间长，也就可以收获2季甚至3季的长粒糯米，这便是其产量高的原因所在。

圆粒糯米

圆粒糯米更接近于圆形，其形状矮胖，长宽比例更接近于1，它便是人们常说的粳【jīng】糯米。这种糯米多种植在我国北方地区，那么受到当地的气候影响，适合作物生长的时间有限，每年也就仅能收获一季。相比之下，圆粒糯米要比长粒糯米产量低，这也就直接影响到供求关系，使得它的价格要高一些。

口感区别

虽然二者吃起来都有着粘和糯的口感，但如果细品区别还是比较明显的。长粒糯米口感更加饱满，更有嚼劲，在高温的作用下也不易变形，具有更强的可塑性，而且其本身香味也不易消散，所以烹熟之后更具有口感，吃着香味也更足。

圆粒糯米的稳定性就相对差了不少，煮熟后容易烂，吃起来粘性会更高，而且嚼着会有明显的甜味。

包粽子用长粒还是圆粒

其实两种糯米都可以用来包粽子，具体用哪种要取决于自己的喜好，若是追求粒粒分明，饱满的口感，那么无疑长粒糯米更适合。如果希望粽子吃着粘性更加突出一些的，那么不妨选择圆粒糯米。值得一提的是，现在我们所包的粽子往往要保存较长的时间，而长粒糯米放凉了容易返生，所以再吃食用前，务必要再次热透，好在加热后其依然可以恢复粘糯的口感。