要说厨房里最少不了的调味品，那必须是盐，如果没有它菜肴将变得索然无味。
可如今市面上的盐种类繁多，价格也参差不齐。
比如海盐、井矿盐、竹盐、湖盐、玫瑰盐、钙盐、富硒盐……有的只有两三元 1 包，有的居然高达几十元，它们到底有什么区别，贵的盐更值得吃吗？
为什么人需要盐？
吃盐不仅能让菜肴更美味，也有助于人们的身体健康，因为盐中的钠离子是维持人体生命活动的重要参与者。
钠具有调节人体细胞外液的容量与渗透压、维持身体体液的酸碱平衡、维持正常血压以及参与身体能量代谢等重要功能。
除了部分水产类食物，其他大多天然食物中的钠含量都不高。只靠吃天然食物较难满足人体对钠的需求（钠的适宜摄入量为 1500 毫克/天），适当吃盐可以帮我们补充足够的钠。
如果钠摄入不足，会影响身体的正常生理功能，出现低钠血症。轻度缺钠会让人淡漠、倦怠、没有精神，稍严重会出现恶心、呕吐、血压降低、痉挛，严重会导致休克甚至死亡。特别是出汗多的高温作业和重体力劳动者、反复呕吐或腹泻的胃肠道疾病患者，更应该注意钠的补充。
不同的盐何不同？
1
来源不同的盐
井矿盐、湖盐、海盐，这些盐只是来源不同，本质上都是氯化钠，没有太大的区别。
2
市面上“高档盐”
竹盐、喜马拉雅玫瑰盐，给人的感觉很高档，其本质也是为了补充氯化钠，只是风味和外观上和普通盐略有不同。
3
营养强化盐
除了我们日常吃的加碘盐之外，还有一些盐进行了营养强化，比如钙盐、富硒盐，让很多人误认为“吃这样的盐更有营养”。
我国居民一般成年人钙和硒的推荐摄入量分别为 800 毫克/天、60 微克/天，而这些“营养盐”在营养补充上作用非常小。
我们吃盐主要是为了调味和补充钠，《中国居民膳食指南》建议每人每天最多吃 5 克盐，按照这个量最多只能摄入 7.5 毫克钙或 0.75 微克硒，与推荐量相差甚远，作用微乎其微。
某品牌钙盐
某品牌富硒盐
吃盐选对比选贵更重要
对于我们一般家庭来说，买盐的时候建议关注盐的钠含量和碘含量选购即可。
1
低钠盐
低钠盐是用一部分氯化钾代替了氯化钠，咸味与普通食盐相差无几，烹调不影响口感。如果患有心血管疾病或高血压，合理选择吃低钠盐对降低血压有帮助。但对于高温作业人员、重体力劳动人员、某些肾病人群、尿毒症患者等要谨慎食用低钠盐。
2
碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的重要原料，可维持人体健康，食用加碘盐主要是为了预防碘缺乏引起的甲状腺肿大。
某品牌加碘盐
另外，甲亢患者和部分甲状腺肿瘤患者适合吃无碘盐。但不是所有的甲状腺疾病都需要吃无碘盐，具体还得根据自身情况遵医嘱来吃。
吃盐要控量
对于维持健康来说，吃盐具有一定的必要性，但也不是吃得越多越好，世界卫生组织和中国居民膳食指南都建议要将每天盐的摄入量控制在不超过 5 克。
这是因为高盐饮食带来的危害不容小觑，会引起身体一系列的健康问题。不仅会诱发高血压，还会刺激身体的炎症反应，甚至增加骨质疏松、脑卒中、胃炎的风险，也可能会影响认知能力。
除了控制盐的摄入量之外，生活中的隐形盐也得注意，比如酱油、蚝油、蒸鱼豉油、黄豆酱、味噌、咸菜、泡菜等。
计算盐含量的方法为：营养成分表的钠含量（mg）÷400=盐含量（g）
盐的种类很多，没必要追求“高档”和“营养”。对于咱们一般人来说，只需要根据个人需求选择低钠盐、加碘盐等就可以了。无论吃哪种盐，都要控制好盐的摄入量，清淡饮食。
来源：人民网科普
热门跟贴