清明将至

田埂间的艾草冒出鲜嫩的绿芽

这抹独属于春天的色彩

早已融入舟山人的味觉记忆里

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图源：舟山普陀文旅

清明前后的艾草最为鲜嫩，经清洗、焯水、捣泥，与糯米粉揉合，压出精致纹路，蒸煎皆可。传统甜馅多为豆沙、芝麻，咸馅配春笋、豆腐干，富含丰富的营养密码——糯米能补中益气、艾草则富含黄酮类物质，有一定的抗氧化作用。

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图源：舟山普陀文旅

但青饼的美味背后，也藏着“健康隐患”：糯米黏腻、馅料含糖含油，若吃法不当，易引发肠胃不适、血糖波动。掌握以下几个技巧，就能轻松化解这些隐患，健康享用这口春日美味。

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图源：舟山普陀文旅

PART 01

控量为主，避开空腹与睡前

传统豆沙、芝麻馅青团高糖、高热量，不可当零食随意吃。建议选择低糖版，并减少米饭、面条等主食摄入量，避免碳水超标；优先在早餐、午餐加热后食用，避开空腹和睡前，给肠胃足够消化时间。

PART 02

选对吃法，避开油腻陷阱

首选蒸制，能最大程度保留艾草营养，垫上粽叶更添香气；偏爱煎制则用少量橄榄油，煎至两面微黄即可，避免多油煎炸；选择坚果馅（如松子、核桃）替代传统猪油豆沙，吃时少蘸白糖，更有益于心血管健康。

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PART 03

巧搭食材，平衡营养促消化

糯米黏性大、不易消化，容易引起胃胀、嗳气。吃青饼时，可搭配酸奶等发酵食物，或饮用普洱茶解腻促消化；家庭自制时，可在外皮中添加麦苗粉、南瓜泥，增加膳食纤维摄入，让肠胃更舒适。

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PART 04

特殊人群，食用需谨慎

老人、小孩等消化弱者，建议切小块、细嚼慢咽，彻底加热后白天食用，避免噎呛和积食；糖尿病患者优选咸口菜馅或低糖青团，食用后注意监测血糖；胃病患者单次食用不超过半个，加热后更易消化，切勿空腹；减肥人群控量食用，以青团替代部分主食，搭配蔬菜平衡膳食；服药人群食用前建议咨询医生。

PART 05

储存加热，细节护健康

自制青饼冷藏不超过3天，冷冻不超过1个月，食用前彻底蒸热；购买成品选正规店铺，优先挑少糖少油款。自行采摘艾草需仔细辨别，避免误食有毒相似植物。

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清明食青，是舟山人对传统的坚守

记住“控量、选对吃法、合理搭配”

让这口海岛春日鲜香

吃得安心又舒心

【健康舟山】

部分图片由AI生成

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美味不贪多！