文丨酒眼观酒团队
宣酒的产品迭代升级还在继续，为的是给消费者带来体验感更好、更舒适的产品。
5月30日，以“新一代宣酒·低杂醇白酒”为主题的新宣10全球首发发布会，在中国文房四宝之城的宣城举行。会上，宣酒凭借独创的超级工艺，将酒中杂醇油含量将至行业新低，开创了“低杂醇白酒”新品类，获得了业界的高度认可。
《酒眼观酒》现场获悉，这款终端定价为220元的宣酒新品，踩准了安徽的主流价格带，进一步拉开了徽酒200元价格带的产品和市场宽度，未来将推动安徽白酒主流价格带持续向上生长。
01、李健实践酿酒界的“哥德巴赫猜想”，低杂醇“新宣10”正式上市
宣酒的产品升级与创新，一直是徽酒的一面旗帜。这源于宣酒集团董事长李健对品质提升的不懈追求，让宣酒在市场竞争异常激烈的安徽市场，始终名列前茅。
科学研究表明，“杂醇油”是导致酒后头痛、恶心、宿醉等不适的主要“元凶”。但如何在保留白酒风味与口感的前提下，有效降低杂醇油含量，一直都被视作酿酒界的“哥德巴赫猜想”。
“喝好酒，更要喝得无负担，这从来不是白酒行业的选择题，而是中国白酒高质量发展的必答题。”在新宣10的上市发布会上，李健指出，因为过量饮酒带来的身体不适，甚至健康风险，一直是困扰白酒的行业性难题。
他透露，宣酒与江南大学、合肥工业大学等权威科研机构紧密合作，历经十五年艰苦攻关，终于率先突破了这一技术瓶颈。通过全新独创的“小窖精酿·低杂醇”超级工艺，将白酒中杂醇油含量降到了前所未有的水平，成功开创了中国低杂醇白酒新品类，破解了这一行业性难题。
的确，今年1月，宣酒联合江南大学、安徽工程大学，以及合肥工业大学在《酿酒》杂志上发表了一项研究，该团队分别以四大酸、四大酯、高级醇等风味物质构建的乙醇体系进行饮后舒适度总体评价分析。
研究发现，醇和酯都会使口干指数上升，但醇类刺激性更强，可能因其直接刺激口腔黏膜神经末梢降低耐受阈值；酸、醇、酯均使头晕指数上升，其中高级醇刺激最强，酸、酯次之，可能与高级醇快速通过血脑屏障抑制GABA受体有关；仅高级醇显著诱发头痛且延续至次日，可能因其代谢物乙醛蓄积导致脑血管扩张。
控制白酒中乙醛和高级醇（尤其是异戊醇）的总量，对于降低饮后口干、上头及醉酒等不良反应具有重要的研究意义和实际应用价值。
根据中国食品发酵工业研究院检测数据显示：国内名优白酒的杂醇油含量普遍在每升500至1700毫克，而新一代宣酒的杂醇油含量已降至每升100至250毫克。
其中，新宣10仅为每升144毫克，约为行业平均水平的四分之一，创中国纯粮固态发酵白酒新低。
宣酒的这一重大技术突破，得到了中国食品工业协会和中国酒业协会的高度肯定。中国食品发酵工业研究院专项实验的证实，中国酒业协会组织的专家进行技术鉴定，都表明新一代宣酒在降低杂醇油、提高饮后舒适度方面，达到了国际领先水平。
“‘低杂醇，更轻松’，这不是一句口号，而是宣酒给所有爱酒人的庄重承诺。”李健表示。
02、“低杂醇白酒”品类创新获肯定，白酒舒适度再次向前迈出一大步
“我们独创‘小窖精酿·低杂醇’超级工艺，成功开创了中国低杂醇白酒新品类。”
李健透露，宣酒独特的小窖精酿工艺也是新宣10低杂醇、高品质的核心组成要件。研究研发团队和外部科研合作团队，采用功能菌强化技术并结合后续分离技术、风味重构技术以及酒体设计技术，建立起完整的低高级醇生产体系，并完整融入了宣酒的酿造工艺，使之得到了全面地运用。
这个体系，贯穿选料、制曲、发酵、蒸馏、贮存与超滤六个环节。六道工序，层层降杂，成就了新宣10的创造性产品价值，让白酒的健康指数进一步得到了提升。
会上，中国白酒工艺大师、宣酒集团总酿酒师高传强携研发团队集体亮相发布会。
他深情回顾了十五年来，从技术构想到工艺突破的攻坚历程，对行业领导、专家在科技攻关上的帮助支持表达感谢。他表示，“小窖精酿·低杂醇”超级工艺的成功，是宣酒人对“一辈子，一杯酒”工匠精神的坚定践行。
发布会上，中国食品发酵工业研究院首席科学家韩兴林，公布了新一代宣酒10产品与国内多款名优白酒的“杂醇油”检测报告。报告显示，新宣10的杂醇油含量最低，仅为样品均值的六分之一。这也从科学数据层面为新宣10“低杂醇”提供了关键的数据支撑。
中国食品工业协会副会长马勇对宣酒的这一技术性的突破给予高度肯定，对低杂醇白酒的品类创新与白酒产业的健康消费趋势充满期待。
有资深徽酒人士表示，新宣10 的上市，是徽酒在产品建设方面的标志性事件，可能对整个行业也会产生一定的影响。
他指出，近10年来，徽酒在产品成名的建设进步很快，不仅产能、储能得到了较大提升，保障了产品的品质，在研发方面也是硕果累累，这是徽酒对消费者负责的表现，也得到了消费端正向反馈。
03、终端定价为220元，“新宣10”持续拉开徽酒主流价格带市场宽度
《酒眼观酒》从宣酒方面了解到，新宣10的终端零售价被定为了220元/瓶。
这是徽酒当前的主流价格带，这个价格带上云集了古井贡酒的古8，迎驾贡酒的洞9，口子窖兼8，以及金种子的馥合香系列、文王贡的真年份系列等核心爆品，是安徽白酒当前的“轴心价位”和最激烈的绞肉机价格带。
据徽酒业内人士透露，这个价格带承接了从百元档消费升级的主力需求，是“白酒市场承上启下的战略要地”，又是商务宴请、红白喜事的基准线，拿下它等于握住区域市场增长命脉。加上古井贡、迎驾贡、口子窖等省内头部企业的持续开发，目前市场消费已经初具规模。
《酒眼观酒》了解到，升级前的宣10便是宣酒的核心爆品，承载着宣酒向上突破的历史使命，早在2023年时销量便突破了83万箱。如今，升级后的新宣10，有了“中国低杂醇白酒新品类开创者”的势能加持，必将获得进一步发展。
新宣10的意义不止于一款单品，它实质上是在安徽这个“东不入皖”的铁桶市场里，示范了一条非头部品牌向上突破的新路径：不拼历史资历，拼技术创新和品类开创，以及对消费需求的精准把控。
在《酒眼观酒》看来，新宣10的上市，是带着技术护城河和品类定义权来抢座位的。它让徽酒200元价格带从“古8 vs 洞9的双寡头预备役”变成了“三车道的体验竞争”，而且这个低杂醇、舒适度为核心的第三车道，恰好踩中了行业调整期消费者最敏感的需求神经。
中国白酒品牌的发展，短期看渠道，中期看复购，长期看标准话语权。宣酒似乎已经找到了专属于自己话语权，这便是坚持研发和创新给企业带来的价值、意义。
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