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朋友们，世界就是一个巨大的「以为实则」。

每天都要来一杯酸奶的研究员小树，总遇到这种情况：

撕开封膜，发现酸奶表面浮着层淡黄色的「水」。没吃完的大桶酸奶，更常见。

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图片来源：小

没过保质期，但看着膈应，不像能喝。

前几次遇到类似情况，本人在保身体和保钱包之间，决然选择把它扔进了垃圾桶。

直到最近向营养专业的老师吐槽，她直言——

亏 大 啦 ！

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原来，酸奶出水不等于变质。

这层被嫌弃的「黄水」，是乳清析出，正常的物理现象。

自制过酸奶的朋友都知道，酸奶就是牛奶经过乳酸菌发酵，形成的以蛋白质为主的凝胶网络。

刚做好的时候，乳清和凝胶网络会紧紧抱在一起，表面看着很均匀，白白净净的。

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图片来源：图虫创意

但随着存放、运输，受温度变化，凝胶网络可能会缓慢收缩，把间隙里的乳清一点点挤出来，聚集到酸奶表面。

被挤出来的乳清，本身就是牛奶的组成部分，含有少量乳清蛋白、水溶性维生素、矿物质等。

这几年大火的干噎酸奶，就是把这层「黄黄的乳清」挤出来，让口感更实。

✅酸奶在保质期，只是出水，气味和酸奶本身一样，不影响食用，搅一搅完全能吃。

❌真正不能吃的酸奶，是超过保质期、表面长霉菌、有酸臭异味、甚至胀袋破损的。

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类似的「食物误杀」时刻，还有不少。给大家总结了一份对照清单，好几种食物正当季。

1 分钟滑到底，看完转给家人好友，立获夸夸。

《以为变质，实则能放心吃》

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老规矩，上总结——

  • 只出水的酸奶可以吃，长霉异味胀袋不要吃

  • 有冰碴的雪糕可以吃，融化再冻怪味不要吃

  • 长疙瘩的葡萄可以吃，腐烂酒味发霉不要吃

  • 泛绿光的牛肉可以吃，腐败异味绿色不要吃

  • 长白毛的菌菇可以吃，变绿变黑发黏不要吃

  • 变黄的西兰花可以吃，长黑斑霉变的不要吃

  • 离核裂核的桃可以吃，果肉裂开霉菌不要吃

夸夸，看完又是（跟着丁香）不浪费粮食的一天，涨知识还给咱省钱了。

当然，那些真正变质的食物，不管谁劝，都得扔。

如果觉得内容实用，别忘了转发给家里长辈和身边的囤粮大户，下班回家开启检查～

p.s.顺便考考朋友们，土豆发芽还能不能吃，留言区见。

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科学审核李纯

国家注册营养师

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内容策划之树

合作请联系 huangsusu1@dxy.cn

监制Feidi

封面图来源网络改编

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