中国人到底有多爱吃，但凡是传统节日，必定离不开吃，就连二十四节气，也变成了美食节，比如马上就要到来的处暑，自然也离不开吃，而今天的主角就是鸭子，老话有“处暑送鸭，无病各家”，其实说的直白一点，就是告诉我们，要感觉去吃鸭子了，今年处暑的时间是农历的七月十九，那么全国哪的人最爱吃鸭子呢？
先说一下，处暑的时候为啥要吃鸭子？这多是考虑到这个时候的天气，它是由炎热转向凉爽的一个过渡，相对来讲还是比较燥热的，而此时还是农忙的一个时候，这就告诉我们要多吃一点降燥的食物，同时还要吃一些蛋白质比较高的食物，从而来补充营养。
关于鸭子，清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中说，鸭“甘、凉、滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生津。”也正因为如此，鸭子成为了处暑节气，最适合去吃的一种食物。
相比较北方而言，南方更擅长做鸭子，毕竟水多，水多的地方也适合鸭子生长，因此，到了南方任何一个省份，你都可以品尝到各种各样，关于鸭子的美食。这其中比较出名的有南京盐水鸭、浙江老鸭煲、泉州姜母鸭、江西莲花血鸭、湖南酱板鸭、广东陈皮鸭、广西柠檬鸭、四川甜皮鸭、香港烧鸭等等，但你要说，全国最喜欢吃鸭子的，那么笔者认为，比如是江苏人。
到了江苏南京，你会听到“日啖鸭子三百只，不辞长做金陵人”的说法。南京人对于吃鸭，真的是爱的骨子里，一道盐水鸭，就足够让人垂涎了，可不要提到其它的一个做法。
有数据显示，南京人每年要吃掉1亿只鸭子，而且其吃法也是五花八门，据不完全统计，在南京一只鸭子，可以有108种做法。
最为出名的就是盐水鸭，熟盐搓，老卤煮，香味足，皮白肉嫩，除了咸了点，真的是人间美味。另外南京还有烤鸭，这个烤鸭和北京烤鸭还是不一样的，最为关键的是在于卤汁，制作好之后，现浇上去，皮酥肉紧的鸭肉蘸着鲜甜的卤汁，那味道真的是绝绝子。
南京人吃鸭子是非常“疯狂”的，不仅要吃鸭肉，就连鸭的内脏，都不会放过，什么鸭心、鸭肝还有鸭肠、鸭血等等，都是来者不拒，好像做给了鸭身上一点东西，都是对鸭子的不尊重。
像以前我去南京，就和朋友一起去吃过，鸭血粉丝汤，端过来的时候以为只是一碗汤，没想到还有鸭肝和鸭肠，一碗汤再搭配吃一个鸭油烧饼，那感觉别提有多舒坦了。
如果说北方人更爱吃牛羊的话，那么南方人则更爱吃鸡鸭，而在南方诸多的城市当中，最喜欢吃鸭子的，莫过于南京。当然笔者认为，这也有美食家汪曾祺的一份功劳。他是高邮人，写过家乡的咸鸭蛋，这也让全国人都知道了，南京这个最爱吃鸭的城市。所以到了南京的话，一定不要忘了去尝尝他们当地的鸭子。
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