世界美食千奇百怪，不知道你有没有吃过这种“湖鲜”？它就是——鸡头梗，估计知道的人不多，光看名字，这道菜就比较有个性的，鸡头梗是生长在水中的食物，被称为“水中菜的八仙之一”，其实就是芡实的嫩茎杆，是一种口感鲜美、营养丰富的水生蔬菜。
从湖里打捞出来之后，表面会有一层外皮，上面全是密集的小刺，所以，采摘的时候，一般需要佩戴手套和穿着长袖长裤，以防被刺伤，但剥去外皮之后，就跟“藕带”差不多，可味道却大不相同。
为什么叫做“鸡头梗”呢？这是因为芡实的果实外，形有一个尖尖的“嘴”，像一个鸡头，因此才会有这个称呼。
鸡头梗味甘、涩，性平，归脾经、肾经，富含多种维生素，如维生素C、维生素A、维生素K，还含有矿物质如钙、铁、钾等，还含有丰富的膳食纤维，能有效地促进肠道蠕动，帮助排出体内宿便和毒素。
同时，因其低卡路里的特性，也使它成为瘦身计划中的理想选择，更有助于降低血液中的胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白，从而辅助减少心血管疾病的风险，具有健脾益气、固肾涩精的效果。
而9月正是吃它的高峰期，因此，宁可少吃10斤肉，也要使劲吃这菜，一周3次，清肠排毒、健脾固肾，可惜很多人没吃过。
其实鸡头梗的吃法也挺多的，既可以热炒，也可以凉拌或煮汤，但和辣椒一起炒，风味会更加独特，吃起来酸辣脆爽，清热又去火，很适合在秋天食用。
一、鸡头梗
推荐食谱：辣椒炒鸡头梗
主要食材：鸡头梗、辣椒、大蒜
具体做法：
1、准备一些新鲜的鸡头梗，给它处理干净之后，放在水龙头下冲洗，再用刀刮一下表面，等洗干净之后，切掉根部一点，再斜刀切成片，切好之后，放一旁备用。
2、准备2根青辣椒，用水清洗干净之后，切掉根蒂的部分，再去掉辣椒籽，然后改刀切成辣椒丝，全部切好之后，装入盘中备用。
3、下面准备一些小料，只需拿出几瓣大蒜，用刀拍扁之后，再用刀剁成蒜末，这样才容易激发出香味，切好之后，放一旁备用。
4、起锅，加入适量的食用油，油热后，先倒入蒜末爆香，再倒入鸡头梗，用铲子给它快速地翻炒均匀，然后倒入辣椒丝，继续翻炒均匀，给它炒出香味。
5、接下来开始调味，往里加入适量的食盐，一勺生抽，一勺醋，然后用铲子快速翻炒均匀，让鸡头梗能够充分地入味，等炒大概1分钟之后，即可出锅装盘。
6、这样一道清爽好吃的辣椒炒鸡头梗，就做好了，吃起来酸辣脆爽，清热又去火，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：9月，宁可少吃10斤肉，也要使劲吃这菜，一周3次，清肠排毒、健脾固肾，可惜很多人没吃过。
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