俗话说：“秋吃白，冬吃黑”，入秋之后要多吃白色食物，“秋主肺”，肺与白色食物相对应，肺养护好了，能为冬季打下基础，这样天气寒冷的时候呼吸道疾病能少一些，尤其是老人小孩，要做好防护，因此，又有“秋吃白，病不来”的说法。
适合秋季食用的白色食物有很多，下面和大家分享秋天应季的5种白色食物，入秋后，这“5白”要常吃，应季而食营养好，补水润燥身体棒，喜欢的朋友可以试试！
一、【茭白】
江南人秋季的餐桌上是离不开茭白的，茭白一般在南方比较常见，它是“水生蔬菜”，因为其主要生长在水中，所以它有滋阴润燥的功效，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等营养元素，因其营养丰富，所以又有“水中人参”的美称；
下面和大家分享一个清炒茭白的做法；
【原材料】茭白、豆腐干、食盐、食用油、鸡精；
【做法】
1、准备适量的茭白，买回家的茭白去掉顶上的绿色外壳，底部也可以切掉一部分，处理好之后准备适量的豆干，豆干和茭白的分量根据家里人的数量准备，准备好茭白切成是丝，豆干切成片；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入茭白丝，翻炒均匀，茭白很嫩，翻炒一会就变瘪了，这时候加入豆干一起翻炒，翻炒均匀；
3、豆干和茭白翻拌均匀之后，加少许清水，开始调味，加一勺食盐，翻拌均匀，让食材焖煮一会，这样既能让味道更好的融合在一起，也能将食材完全煮熟，煮过的豆干会更软。煮到清水变少，加少许鸡精调味，翻拌均匀，即可出锅；
4、清炒茭白完成，味道特别好，可以撒上葱花点缀，能让香味更加浓郁；
二、【莲藕】
俗话说：“莲藕一身宝，秋藕最补人”，秋天是莲藕大量上市的季节，吃它非常应季，营养也丰富，莲藕含有各种维生素和碳水化合物，还有铁、钙等微量元素，有很高的食量价值，经常食用油清热祛火，健脾开胃的功效；
莲藕的做法有很多，常见的清炒莲藕、莲藕排骨汤、糖醋藕片等等，下面和大家分享一个糖醋藕的做法；
【原材料】莲藕、白芝麻、食用油、番茄酱、白糖、陈醋、玉米淀粉；
【做法】
1、准备好的莲藕切去头尾，刨掉外皮，去皮之后放在流动的清水下清洗干净；清洗干净的莲藕对半切来，切成薄片；
2、切好的藕片放在一个装满水的大盆中，加入适量的白醋，加入白醋一起清洗，不仅能避免避藕片氧化变黑，还能让藕片吃起来更加脆爽，洗干净之后捞出来沥干水分备用；
3、莲藕准备好之后来调个糖醋汁，糖醋汁有个最简单的配比5:4:3:2:1，碗中加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺陈醋、1勺玉米淀粉，搅拌均匀，按照这个比例不容易出错，也可以根据自己的口味适当调整；
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入沥干水分的藕片，翻炒均匀，翻炒大约1分钟左右，藕片翻炒好之后，加入准备好的糖醋汁，糖醋汁下锅之前一定要完全搅拌均匀，避免淀粉和白糖沉在碗底，焖煮一会会，大约3分钟；
5、最后大火收汁，整个过程控制在5分钟之内，烹饪时间不要太久，否则莲藕就不脆爽了；
6、收汁好之后，关火出锅装盘，撒上少许熟白芝麻点缀，酸甜开胃的糖醋藕片就做好了；
三、【鱼肉】
秋季除了吃一些应季的蔬菜，肉类也是必不可少的，鱼类就是不错的选择，经过了夏天的养育，秋季的鱼最肥美，营养也高，含有丰富的蛋白质，脂肪少，烹饪好的鱼肉，也比较容易消化吸收，尤其适合老人和小孩。
对于鱼肉的吃法，最好的就是清蒸或者水煮，这样做，营养流失的少，人体吸收的高，下面和大家分享一个葱油鱼片的做法；
【原材料】巴沙鱼一块、莴笋、黑木耳、小葱、生姜、食盐、食用油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清；
【做法】
1、先处理准备好的鱼，不管是哪种鱼都需要先片成鱼片，鱼片不要太薄，斜着切成片，斜着切片看上去横截面会大一些；
2、鱼片切好之后，开始处理，先清洗，这一步很重要，鱼片放在清水中，抓洗，多清洗几遍，水变浑浊了就换水，清洗到洗鱼片的水不那么浑浊，捞出来挤干水分；
3、鱼片放在一个大盆中，加入姜丝、料酒和白胡椒粉去腥，食盐调味，抓拌均匀；抓拌均匀之后加入一勺玉米淀粉、一个鸡蛋清上浆，继续抓拌均匀，最后加入少许食用油锁住鱼片的水分，放在一边腌制15分钟，这样做出来的鱼片口感更加滑嫩，
4、鱼片准备好之后准备少许配料，提前浸泡好并且清洗干净的木耳和切成薄片的莴笋，配菜需要焯一下水；
5、锅中水烧开，加少许食盐和食用油，加入准备好的蔬菜，烫熟捞出，捞出装在盆底备用；焯蔬菜的水继续大火烧开，烧开之后关火，下入鱼片，这样鱼片受热能更加均匀，而且不会散开，鱼片全部放入之后，开小火把鱼片煮至变色，鱼片煮的时间不用太久，变色就能出锅；
6、煮好之后捞出鱼片，放在蔬菜上，撒上葱花，浇上热油，滋啦一声，葱的香味就全部被激发出来了，最后淋上少许蒸鱼豉油，葱香和调料的香味融合在一起，鲜嫩无腥味的葱油鱼片完成；
四、【银耳】
银耳又叫白木耳，一年四季我们都能吃到，在超市也很常见，但一般都是干的，而不是新鲜的。大多数新鲜的银耳在9月份的时候陆续开始进行采摘，整个秋天都是它的丰收季，所以秋季可以试试新鲜银耳，味道也很好。
银耳一般做法都是炖汤，新鲜的银耳炖汤耗时短，口感软糯粘稠，但要是喜欢吃银耳的朋友也可以试试凉拌，凉拌银耳的味道也特别好，上桌是非常受欢迎的一道菜；
【原材料】新鲜银耳、大蒜、小米辣、香菜、食盐、生抽、白糖、蚝油、陈醋；
【做法】
1、买回家的新鲜银耳剪掉根蒂，可以沿着根蒂剪的稍微深一些，这样能完全修剪掉，根蒂修剪好之后放在流动的清水下面冲洗干净，冲洗干净之后把银耳撕成一小块一小块的；
2、银耳准备好之后，先焯一下水，锅中水烧开，把撕好的银耳倒进锅中，焯水1-2分钟左右，这种新鲜的银耳比较容易煮熟，时间长段根据火力大小决定，一定要完全炒熟之后再凉拌；
3、银耳焯好水之后，捞出来放在冷水中过凉，这样口感会更好；
4、银耳过凉的时候，来准备一些凉拌的配料，我用的是最基础蒜末、小米辣和香菜，把准备好的配料放在一个大碗中，加食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、陈醋，搅拌均匀，基础凉拌酱汁就做好了；
5、过凉的银耳捞出来沥干水分，放在大碗中，加入准备好的酱汁，搅拌均匀，好吃的凉拌银耳就做好了；
五、【山药】
山药是秋季最养生的食材之一，它是一种药食同源的食物，秋季吃益处多多，多吃能调养脾胃、健脾生津、益气养血、补肺润燥等功效。 多吃山药还能效缓解皮肤粗糙，有助于通便排毒， 关键是还能把它当做主食，偶尔代替米饭，有减肥的功效；
下面和大家一个南瓜小米粥的做法；
【原材料】小米150g、南瓜250g、山药一根、红枣适量；
【做法】
1、准备好的小米倒在一个大碗中清洗干净，淘洗小米的次数不要太多，稍微清洗一两遍就可以了，避免把小米表面的一些营养物质冲洗掉，小米提前浸泡30分钟，这样更容易煮开花；
2、砂锅中加入适量的清水，煮小米粥的水一定要一次性加够，一般水是小米的8-10倍；今天因为添加了别的食材，所以水的用量也适当增加了，150g小米我用了2L水，大火先把锅中的水煮开；
3、开之后加入小米，南瓜，搅拌均匀，大火先煮开之后转中小火焖煮，大约焖煮20分钟，这里比例煮好的小米粥浓稠程度是刚好的，而且米油丰富，米香味十足；
4、20分钟快到的时候，把山药去皮切成段，浸泡在清水中避免变色，红枣清洗干净备用；
5、当南瓜开始软烂、小米变浓稠的时候加入山药和红枣，继续小火炖煮半小时，期间一定要注意搅拌，避免糊锅，转小火继续炖煮20分钟；
6、时间到，打开锅盖，你就闻到浓浓的米香味，表面还有一层厚厚的米油，大部分南瓜已经融在小米粥中，山药也炖的软烂了，尤其是表面那厚厚的一层米油，营养是最丰富的，因为加了红枣和南瓜，煮好的粥喝起来带有淡淡的甜味；
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