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萝卜喜获丰收。

近日，记者走进资源县瓜里乡金江村，于海拔近千米的云雾深处，探寻当地特色高山“火烧萝卜”的丰收密码。据悉，金江村海拔超过900米，昼夜温差大，雨量充沛，土壤富含矿物质，这样的独特自然环境孕育出了这里萝卜的独特品质——个头均匀、水分充足、口感清甜无渣。

在金江村萝卜种植地里，放眼望去，一派繁忙丰收景象。翠绿的萝卜缨子如地毯般铺满整片山坡，与远处层叠的苍山遥相呼应，勾勒出一幅生动的田园画卷。农户们在田间来回穿梭，手指攥住缨子轻轻一提，带着湿泥的白萝卜便“噗”一声破土而出，沉甸甸地坠在掌心，不一会儿工夫，背篓、麻袋便装得满满当当。

“火烧萝卜”的价值，不止于新鲜售卖。在当地的食品加工点或农家厨房里，萝卜被巧手制成酸辣可口的萝卜片、风味独特的萝卜干、与腊肉同炒的萝卜丝，或与高山土猪一起炖成暖意融融的汤肴，将这份应季的健康美味带到四方。

“我们现在还处于试种阶段，这种萝卜品种好，水分十足。”金江村村民蒲名月告诉记者，“除了生吃以外，‘火烧萝卜’做成萝卜干、萝卜脆以后口感也非常好。明年，我想带动更多村民把种植规模扩大，让我们的‘火烧萝卜’走向更远的市场。”

来源 | 桂林日报（记者刘健 通讯员肖裕桥 李旭东 文/摄）

实习编辑 | 文菱麟

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