俗话说“春芽，夏瓜，秋果，冬根”，这是老辈人留给我们的饮食智慧，让我们在不同的季节里都吃到最鲜美营养的食材，从而更好的适应当下的气候。如今正值深冬时节，气候寒冷，万物都处于闭藏的阶段，我们人类也是养生的关键时期。根类食材具有耐放且营养的属性，且吃法多样，是支撑我们度过寒冬的重要食材。同时冬食根也是顺应自然的体现，冬藏以蓄能量，根类则是植物们蓄藏能量最多的部位，所以吃根从很大程度上可以帮助我们封藏更多的营养，从而为开春的勃发做好准备。
俗话说“冬吃4根，病不沾身”，下面就来跟大家分享4种优质的根类蔬菜，寒冬时节要多吃，健脾补气，润燥滋阴，补足营养和能量，安稳过冬，来看看吧！
一、百合
《本草纲目》中记载其“渗利中之清补”，其亦菜亦药，蕴含着丰富的碳水，纤维素，维B，铁，磷，钾，锰等，有助于益气养阴，安心去烦，改善体质，提升免疫等。其可煮汤，也可做菜，百搭而开胃。
1、新鲜的百合一个，清水先冲冲，继而层层剥开，浸泡到清水里边待用。
2、来切一点胡萝卜片，青椒片，三颗鸡蛋依次打在碗里，并快速搅散。
3、锅里烧热，先淋一点点油，均匀受热后，鸡蛋倒在里边，开始凝固时去翻炒，全熟后出锅。
4、底油里先放配菜，扒拉一会儿，断生且香味飘出来，百合放里边一起炒，两份左右看起来微微透明，鸡蛋再次倒回去，些许的生抽，盐撒进去，继续炒炒，入味后装盘。
二、山药
有人说冬天不吃肉也要吃山药，其外皮上布满须子，正是其积攒能量的证明。其蕴含着丰富的粘液质，蛋白，酶类，抗氧化物等，有助于健脾养胃，润燥养颜，温中益气，缓解虚乏等，炒菜，煮汤，或是完成面食都不在话下，不妨换着花样来吃。
1、冲洗干净之后，直接改成长段，丢在蒸屉上，大火二十分钟左右蒸熟，夹出来后晾一晾，把皮撕掉。
2、另外准备些红枣，剪碎了，黑芝麻烹熟，山药捣成泥，把几样食材都放到一起，加点干酵母，先充分搅匀。继而补充面粉，揉成团即可。
3、松弛十分钟左右，继续揉一揉，细腻光滑的状态后，搓长，继而切成段，置于蒸屉上，焖四五十分钟，以待发酵起来。
4、接着开火来加热，大约二十分钟，其体积膨胀，松软成型即可出锅。
三、白萝卜
冬吃萝卜是老智慧了，即使放得再久，气候再干，萝卜依然水灵新鲜。不仅滋润多汁，其还富含芥子油，纤维素，硫化物，磷，钾，铁等，有助于健胃理气，化痰润肺，抗菌消炎，提升抵抗力等。物美价廉的好食材，冬天要懂吃。
1、这里先来准备些牛肉，也可以用其他的肉类替代，改成小块后，用清水洗净，接着放到锅里，加宽水煮透，会有很多浮沫被煮出来，继而将其捞出洗净。
2、重新起锅，将肉倒进去，加够水，搭配生姜和大葱即可，清炖俩小时。
3、白萝卜去皮冲冲，改成块后，先放到开水里便煮一到两分钟。
4、接着将其捞出来，放在牛肉汤里，咕嘟二十分钟，最后补充些盐，胡椒，就完成了。
四、莲藕
其被称为“水灵根”，是这个时节里非常鲜美的食材，清甜的滋味，爽口多汁。富含淀粉，粗纤维，蛋白质，B类维生素，抗氧化物，钾，硒，磷，铁等，有助于养阴润燥，预防贫血，促进代谢，提升免疫等。
1、一些前腿肉，洗过之后绞成小颗粒的状态，往里边加点酱油，姜末，香葱，盐，仔细搅匀，调好底味儿。
2、藕去皮多冲冲，改成大块后，也直接搅碎，撒到肉馅当中，与之搅拌，混合均匀，并且调整到咸淡适宜的程度。
3、在电饼铛里边刷一点油，均匀热透，将馅料分成小份，简单团圆后按扁，置于里边，上面撒些白芝麻。
4、中等火候两面一起加热，两分钟以后每一个都翻次面，继续加热一会儿，看起来焦黄上色，届时就熟了。立即盛出摆入盘中。
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