明天三九最后一天，别忘“吃二样，做一事”习俗，健康顺利别三九|明天|生姜|砂锅|羊肉|美味菜肴|蛋清|香菇|香菜

明天是农历冬月二十八日，恰逢三九最后一天，也就是三九收尾日，此时既处在 “数九寒天” 最严寒阶段，又临近年关的腊月，习俗核心围绕御寒养生收尾与辞旧备年启始展开，融合了数九习俗与岁末忙年的双重内涵。明天农历冬月二十八日三九最后一天，别忘“吃二样，做一事”习俗，健康顺利别三九！

一、吃二样

冬月二十八日恰逢三九第九天，作为 “数九寒天” 最严寒阶段的收尾，饮食核心遵循 “温补御寒、补而不燥” 的原则，既要驱散连日寒气、积蓄阳气，又要为临近的年关储备身体能量，南北各地结合地域特色形成了多样的吃食选择。

1、吃羊肉

民间“三九补一冬，来年无病痛” 的说法深入人心，肉食选择以性温、能补气血的品类为主，是驱寒暖身的关键。最具代表性的是羊肉，无论是当归生姜羊肉汤，还是葱爆羊肉，都是经典吃法，羊肉甘温能补充热量，搭配生姜的辛温可中和滋腻，当归则能养血，尤其适合腰膝酸软、气血两亏的畏寒人群。

食材：羊肉500克、当归10-15克、生姜30克、红枣5-6颗、枸杞1小把、葱段2段、料酒1勺、盐适量、白萝卜200克

做法：1、羊肉洗净后切成3-4厘米的块，放入冷水锅中，加入1勺料酒、1段葱段，大火煮沸焯水，撇去表面浮沫（浮沫为羊肉中的血水和杂质，去除后可减少腥味），捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分备用；生姜切片，当归、红枣洗净。2、锅中放少许食用油，油热后放入剩余葱段和姜片，小火煸炒出香味，倒入焯好水的羊肉块，转大火快速翻炒，直至羊肉表面微焦，进一步去除腥味，同时激发羊肉的香味。3、将炒好的羊肉块转入砂锅（砂锅炖煮能更好地锁住营养和香味），加入当归、红枣，倒入足量的温水（水量需没过羊肉3-5厘米，避免中途加水影响口感），大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉软烂。4、若搭配白萝卜，可在炖煮1小时后加入萝卜块，继续炖30-40分钟；最后5分钟加入枸杞，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。

2、芙蓉银丝黄鱼羹

农历冬月二十八日三九第九天，芙蓉银丝黄鱼羹是温补饮食的优质选择，黄鱼富含优质蛋白且易于消化，搭配嫩滑的蛋清与清爽的菌蔬，既能补充三九收尾所需的能量，又不会给肠胃造成负担，尤其适合体质偏平和或轻微燥热、不宜过度食用温热肉食的人群，完美契合“补而不燥”的饮食核心。

食材：新鲜小黄鱼2条约300克、嫩豆腐1块约150克、蛋清2个、干香菇2-3朵、香菜1小把、生姜2片、葱花少许、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、食用油少许，清水500毫升、浓缩鸡汁1勺

做法：1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏及黑膜，洗净后在鱼身两侧划2刀，加入1勺料酒、1片生姜，腌制10分钟去腥；嫩豆腐切成0.5厘米粗的细丝，放入淡盐水中浸泡5分钟，防止煮制时碎烂；干香菇泡发后切细丝，香菜切段，蛋清中加入少许盐搅匀备用。2、将腌制好的小黄鱼放入蒸锅中，水开后大火蒸8分钟，取出放凉至不烫手，用筷子轻轻将鱼肉拆下来，剔除鱼刺，鱼肉备用；蒸出的鱼汤过滤掉杂质，保留备用。3、锅中放少许食用油，油热后放入剩余姜片和香菇丝，小火煸炒出香味，倒入准备好的高汤和保留的鱼汤，大火煮沸后放入豆腐丝，转小火煮3分钟，让豆腐丝充分吸收汤汁鲜味。4、将拆好的鱼肉倒入锅中，轻轻搅拌均匀，小火煮2分钟；沿锅边缓缓倒入搅匀的蛋清，边倒边用筷子朝一个方向轻轻搅拌，使蛋清形成均匀的“芙蓉”状；加入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。5、将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使羹品变得浓稠，煮沸后即可关火；盛出后撒上香菜段和葱花，滴1滴香油提香即可食用。