⚬ 蒸肉饼是南北方都爱的家常菜式，但各地的做法又略有不同。有的爱加马蹄、莲藕，咬开清甜脆嫩；有的会拌榨菜、梅干菜，咸香层次更丰富；还有的喜欢加地瓜粉，锁住肉汁让口感更软糯。
而在福建闽南一带，不用繁复搭配，偏爱用酱油简单调味，做成一碗汤汁丰盈的酱油蒸肉沫，鲜香纯粹，反倒成了刻在骨子里的家常味。
端上桌的瞬间，浓郁的酱香裹着肉香直钻鼻尖，浅尝一口，肉质鲜嫩不柴，每丝肉沫都吸饱了咸甜适中的酱汁，软嫩中带着一丝弹牙，完全没有干柴感。
舀一勺连肉带汁浇在热米饭上，轻轻拌匀，每粒米饭都裹满鲜香酱汁，香到让人忍不住舔碗，饭直接多炫两碗。
关键是少油少盐吃得健康，做法还简单到离谱，厨房新手也能零失败。从3岁吃到60岁，这口家常鲜味儿怎么吃都不腻。
食谱作者@爱说话的小樱桃：
“闽南的孩子肯定都是吃着这一碗酱油炖肉，配着白粥长大的。每次只要妈妈炖了这碗肉沫，家里每个人都能吃好几碗白粥！很简单，但是真的很美味！”
厨友@亦烘亦厨
“加了山药泥，芹菜沫，适合不爱吃各种蔬菜的宝宝。”
by 厨友@下厨房用户_wb9mb
“去市场买的新鲜猪后腿肉，简单又营养的下饭美食～”
by 厨友@Hung大人
“不错，简单快手又好吃做出来味道和家里锅贴的馅有点像”
by 厨友@皮皮的氛围组
酱油炖肉沫
食谱作者：爱说话的小樱桃
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用料
肉沫 100克
酱油 3勺
料酒 1/3小勺
白糖 2/3勺
凉开水 适量
做法
1. 五花肉剁成肉沫，肥瘦程度根据自己口味，但稍微有点肥肉会比较好吃。
2. 加入3勺约30克的酱油，炖给孩子吃，可以少放，大概两勺左右。
4. 倒入适量凉开水，水量没过肉沫就可以，搅拌均匀。如果喜欢，也可以加个鸡蛋一起蒸。
5. 锅内放蒸笼，水开后放肉沫。合盖大火蒸，约13-15分钟看到肉沫浮起来就是熟了，即可出锅。
做过的人说
雪妮酱呢：
大火十分钟有点老，看自己锅和炉子火力，感觉5分钟就要关火，然后不开盖子焖熟。
萱萱妈咪8023：
520爱心晚餐！
千-禾：
好吃，清淡鲜美，放了点虾和蔬菜。
编辑：卷卷
封面来源：@爱说话的小樱桃
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