春日渐暖，申城菜市场鲜味集中上市。“宁宁”在美天新渔菜市场看到，各类带着清新气息的春令食材纷纷摆上摊位，成为市民餐桌上的春日限定美味。
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步入菜市场，蔬菜摊位上绿意盎然，红头韭菜、芦笋、蓬蒿、空心菜等鲜嫩蔬菜整齐码放，翠绿的色泽透着新鲜，吸引不少市民驻足挑选。
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其中，丝瓜作为春季主打蔬菜，更是备受市民青睐，目前市场上有本地丝瓜和白丝瓜两大品类，充分满足市民不同的烹饪需求。
“本地丝瓜口感更细嫩，清炒、做汤都合适，能保留原汁原味的清甜；白丝瓜肉质更厚实，用来红烧或是清蒸，口感软糯入味，风味十足。”蔬菜摊主热情地向市民介绍两种丝瓜的区别。
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上市已有一月有余的蚕豆，依旧是菜场里的“人气选手”。摊主表示，刚上市的蚕豆以鲜嫩见长，如今的蚕豆口感愈发粉糯，无论是做成咸菜豆瓣、葱油蚕豆，还是搭配食材烧汤，都鲜香味美，是春日餐桌的经典菜品。
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除了各式春蔬，“明前螺，赛肥鹅”的时令螺蛳也同步上新，与春菜组成了绝佳的“春日鲜味组合”。
经过冬日休养的螺蛳，此时肉质嫩、弹、鲜，带着河水的清冽气息，简单酱爆或是清蒸，无需复杂调料，就能尽显本味鲜美。
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摊主也贴心提醒市民，挑选螺蛳有不少讲究：新鲜螺蛳外壳光亮、颜色青绿、壳身偏薄，螺口处的盖子富有弹性；若螺蛳在水中浮起，螺口盖子深凹，则说明不新鲜，切勿购买。
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眼下，各类春鲜持续热销，市民们可以趁着时节尝鲜，在市井菜场里品味专属春天的舌尖滋味。
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记者/摄影：朱文轩
编辑：陈 莎
责编：颜文彬
*转载请注明来源于“上海长宁”
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