作者| 艾青山
编辑| 刘渔
在前几年中，新茶饮行业打得不亦乐乎，而最受伤的，恐怕就是传统的中式糖水品牌了。
但有意思的是，从 2025年起，中式甜品赛道似乎开始有些回暖了，对于消费者来说，也似乎开始倾向于选择低糖、天然食材制作的糖水产品。
这个市场最新的消息是在4月7号，CFB集团宣布完成对鲜芋仙的战略投资，成为其最大股东并接管日常运营。
CFB此时出手鲜芋仙，说实话还颇让我们意外。从战略布局来看， CFB 显然并非是为了增加门店数量，而是希望借鲜芋仙补上中式甜品领域的空白。
那么，中式甜品赛道，又要开始爆发了？
中式糖水不是新事物，除了两广地区、江浙沪地区的街边糖水小铺外，许留山、鲜芋仙、满记甜品其实很早就出现在商场中，也承载了不少人的甜品回忆。
但中式糖水的消费场景和产品逻辑，在这几年似乎有了明显变化。
根据餐宝典数据，2024年中国甜品市场规模为1715亿元，2025年增至1928亿元。其中，传统甜品（主要包括糖水、豆花、芋圆等）约占35%，对应规模约675亿元。
另外根据窄门餐眼数据显示，截至2025年7月，糖水类门店近一年新增约7.5万家，总数接近20万。
整体来看，虽然中式糖水行业整体分散，尚未出现全国性龙头品牌，但这类产品毛利率普遍在60%以上，原料成本可控，加上健康化趋势推动，逐渐吸引了资本的关注。
而鲜芋仙，是这轮复苏中比较有代表性的品牌。
鲜芋仙于2007年创立于台湾，主打现煮芋圆、仙草和豆花，高峰时全球门店超过800家。但此前受到新茶饮冲击，2019年后门店数量开始下滑，不过品牌并未消失。
截至2026年3月， 鲜芋仙 在中国大陆仍有约600家门店，“芋圆四号”这款经典产品年销量稳定在1000万份左右。
另一方面，鲜芋仙近年来也开始拓展零售业务，已推出40多种预包装产品，进入欧美、亚洲多地的超市和便利店，覆盖终端网点超3万家。
从需求逻辑上看，这一轮中式甜品的复苏，与消费习惯变化密切相关。年轻人对“轻养生”的偏好，让桃胶、银耳、莲子等传统食材重新流行；而小红书上“中式糖水”话题浏览量已超1200万，强化了其社交属性。
同时，不少其他餐饮品牌也在跟进，比如海底捞在上海开出首家糖水主题店，古茗、茶百道等在其菜单中加入炖奶、杨枝甘露等糖水类产品。
当然了，中式甜点与新茶饮的分界线其实已经十分模糊了，比如说书亦烧仙草，其实严格上说就是中式糖水品牌。
从场景上看，糖水不再只是饭后甜点，而成为可嵌入下午茶、夜宵甚至外卖场景的复合品类，有助于提升客单价和延长营业时间。
对CFB来说，收购鲜芋仙的核心意义在于完善其“大享乐”品类布局。
CFB是DQ的母公司，其自2022年由方源资本控股以来，DQ在华业务表现相当稳健。
有内部数据显示，2025年DQ同店销售额同比增长11%，全年推出新品超150款，新品贡献营收超过六成。但冰淇淋的季节性问题始终存在，其夏季需求旺盛，冬季需求自然回落。
尽管DQ尝试通过蛋糕、热饮等产品延长消费周期，但效果有限，而鲜芋仙的产品结构正好能弥补这一短板，糖水可冷可热，适合四季消费，且与DQ共享相似客群，他们都主要是18至35岁的女性消费者，客单价都在25到35元之间。
在运营层面，CFB目前拥有7个自有工厂、8个代工厂，以及成熟的加盟管理、数智系统和供应链体系。鲜芋仙虽有品牌认知，但在标准化、拓店效率和数字化方面仍有提升空间。
未来，CFB很可能计划将DQ验证有效的模型进行复制，比如推动门店小型化、打通二者的会员体系、利用数据分析优化产品开发、推出限定联名等产品玩法，整体来说还是值得业内期待。
同时，这次收购也可能与CFB的资产优化有关，此前有市场消息称，方源资本考虑出售CFB，估值约5亿美元。
若属实，那么纳入鲜芋仙后，CFB门店总数从1850家增至约2500家，“DQ+鲜芋仙”的组合比原有的“DQ+棒约翰”更具增长想象空间。目前棒约翰仍在调整阶段，而中式甜品赛道正处于整合初期，机会看上去会更多。
CFB与鲜芋仙的合作，其实也算是中式糖水赛道为数不多的大新闻了，但中式糖水的想象力到底有多大，目前还并不好说，同时，中式糖水恐怕也会迟早引来新茶饮品牌的强竞争，这也是鲜芋仙应该在接下来做好心理准备的一件事。
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