今天早上送娃去幼儿园，路上一直在刮风，娃说虽然风不小，但一点也不觉得冷，反而有种热乎的感觉。我说“是啊，还有几天就是立夏了，现在的天气已经有种初夏时节的感觉了”。自然气候已经在循序渐进地由春向夏过渡了，而我们也不能闲着，要知道夏季可是漫长而又炎热的，非常考验人。所以在夏日正式来临之前，我们要多为身体补充些营养，以准备漫漫夏日源源不断地消耗。
豆类素来被誉为“植物肉”，因其营养结构与肉类相似，蕴含着较为丰富的植物性蛋白，这是身体所需的最基础的物质。在立夏前后可以多给家人吃些豆类，其要比肉类好吃好消化。这个时节的豆类也不少，毛豆，豌豆，蚕豆等都在上市。不过除了这些之外，一些以嫩豆荚为食用部分的豆类也不能忽略了，比如今天想要分享给大家的 这种——四棱豆。
这种豆类极富南方食物的特征，它的个头要比我们常吃的豆角大不少，整体看起来有点像南方植物的叶子，细看便可发现，其有四条棱，边缘是近乎锯齿状的叶子一般，与杨桃有着异曲同工之处，因而人们也称之为杨桃豆。同时它还有很多别称，热带大豆，翼豆，翅豆等等，都与其独特的外形有关。
它也是一种极富营养的豆类，蕴含着高比例的植物蛋白，大约可以占到20-25%，蕴含着多种适合我们的氨基酸，同时富含维C，维D，维E，胡萝卜素，同时钾，钙，铁，磷，硒等优质元素也十分丰富，能够帮助我们满足营养均衡的需求，清热解毒，消炎抗炎，利湿排毒，促进骨骼强壮，提升免疫力等。立夏前后多给家人吃，多受益处少生病。
与一般的豆类相比起来，它吃起来没有什么明显的豆腥味，是一种清爽的味道，而且嚼着肉质肥厚，脆嫩可口，十分过瘾。下面就来跟大家分享两种好吃的做法，一炒一凉拌，每种都爽口开胃营养十足，你也试试吧~
【肉沫四棱豆】
1、这是个经典的吃法，很多人都这样做过四季豆，其实搭配四棱豆这样做，也十分鲜香。首先来说在购买的时候，要尽量挑颜色偏绿的，会更嫩。接着先将其摘一摘，边缘的粗筋仔细撕干净，然后用清水洗好。接着将其置于菜板上，切成小段。
2、在锅里添上宽水烧开，滴入些许的食用油，将其放里边，一分钟左右就捞起来。控水后装在盘中待用。
3、接着来准备些鲜肉，我们在瘦肉中搭配些肥的，一起绞成馅料的程度，往里边放点酱油，姜末，仔细拌匀。
4、在锅里放油，均匀加热，使油热透，将肉倒里边，用铲子将其扒拉散，继续炒炒，使之粒粒断生，继续烹些生抽，蚝油，将香味激发出来。
5、这时候将四棱豆倒里边，加一勺橄榄菜，接着迅速地翻炒，使之熟透，且均匀入味。最后加点蒜末，再次炒匀即可。肉沫以及榄菜都有一定的咸度，所以不需要再额外调盐，味道刚刚好。
【凉拌四棱豆】
1、天气渐渐热起来了，那么很多人在吃饭时都想来点凉拌菜，吃着更加爽口解腻。这菜也可以做成凉拌的形式。同样首先需要将其摘洗好了，切成小段。这里先焯水，烧水的时候多放点，充分煮开后把菜放进去，彻底熟透再捞出，并且浸泡到凉水里边。
2、这里在里边搭配了核桃仁，我们先将其一一剥出来，用清水将其表面的杂质冲掉，之后放在锅里，小火焙炒，直到其色泽加深，这样可以去掉涩味儿，嚼着更香更脆。
3、核桃仁与菜倒在一起，加点蒜蓉，些许糖，生抽，米醋，以及盐，接着用筷子去搅一搅，拌一拌，让料汁裹到食物上，吃起来入味了，就做好了，可以上桌。
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