近段时间以来，凉拌菜、卤制品等夏季畅销食品进入销售旺季，四川省南充市西充县市场监管局紧扣食品安全重点领域治理要求，扎实落实省、市、县制售假劣肉制品专项整治工作安排，精准防控高温天气熟食经营风险，规范辖区凉卤肉制品经营秩序，保障群众饮食安全。
全面摸底建档，夯实精准监管基础。有序开展凉卤菜熟食经营主体摸底排查与建档工作，采取“分小组、划片区，分街道、划包干”的模式，对凉卤菜经营门店、流动摊贩等各类凉卤熟食经营主体开展拉网式排查。严格对照专项整治工作要求，开展信息采集登记，一查主体资质、二分经营模式、三建经营台账，摸排补齐凉卤菜领域监管薄弱环节，同步完成信息汇总、台账整理、风险收集等工作，为后续精准监管、靶向整治提供详实、完整的数据支撑。
聚焦重点排查，筑牢食品安全防线。精准开展食品安全专项检查，以农贸市场凉卤菜摊点、沿街熟食店、超市凉菜专柜为重点对象，围绕原料采购、加工制作、贮存销售三个关键环节，全面排查风险隐患，筑牢夏季食品安全防线；同时督促经营者做到“当日制作、当日销售”，严禁将隔夜凉卤菜混入次日继续销售，从源头杜绝食品安全风险。截至目前，共出动执法人员26人次，检查凉卤菜经营主体32家次，针对排查发现的轻微问题已现场指导整改，对存在的突出隐患建立台账，限期整改，持续跟踪督办，确保隐患动态清零。
强化普法引导，压实经营主体责任。开展食品安全普法宣传，现场讲解《食品安全法》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，引导、督促经营者严格落实食品安全主体责任，规范操作流程，健全管理制度，诚信守法经营。下一步，西充县市场监督局将持续深化熟食专项摸底排查工作，细化排查举措，补齐监管短板，精准靶向整治，严厉打击各类违法违规行为；深化部门协同联动机制，常态化开展联合执法行动，做到隐患早发现、问题早处置，为辖区居民营造安全、有序、舒心的夏季夜间消费环境，守护群众“舌尖上的安全”。（曾珍 颜梦娆 章铭藓 王燕）
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