地处长江上游的泸州，依托酒文化衍生独特川南小吃，白糕、猪儿粑、豆汤面、古蔺麻辣鸡构筑本土美食版图，江阳区老肖巷子、慈善路、蓝田老街扎堆数十年老字号，本地人从孩童吃到中年，外地游客别忘了打卡这八家扎根市井的老店，从早到晚吃遍正宗酒城风味。
慈善路泸州白糕老店（肖巷子总店）
泸州 “小吃三巨头” 之首，开业五十余年非遗糕点铺，老面自然发酵不加膨松剂，竹笼旺火蒸制白糕，蓬松如云，带着淡淡酒酿清甜，软糯不粘牙。蒸笼常年热气缭绕，清晨排队人群从巷口排到街边，老泸州买上几块白糕配豆腐脑，是传承半个世纪的早餐搭配。
慈善路红桥猪儿粑老店
同街并肩五十余年非遗老店，泸州猪儿粑代表，粽叶包裹糯米面皮，内馅芽菜鲜肉爆汁鲜香，糯米皮软糯筋道，蒸制后粽叶清香渗入馅料。每天现包现蒸，蒸笼摞起半人高，逛街路人随手买上两个趁热食用，几十年稳居肖巷子人气榜单前列。
古蔺周记麻辣鸡（江阳区总店）
四十余年非遗卤鸡老店，从古蔺山区传入城区，本地散养土鸡先卤后拌，红油、花椒、秘制香料拌匀，鸡皮紧实弹牙、鸡肉细嫩，麻香绵长辣度柔和，拆袋即食，是泸州人待客、佐酒标配，每日从古蔺冷链鲜鸡配送，保证食材原汁原味。
蓝田黑子面馆（前进路三十年面馆）
蓝田老街老牌面点，主打叙永豆汤面、肥肠面，干豌豆炖至绵密化汤，猪骨原汤打底，碱水面筋道爽滑，肥肠处理干净无异味，卤得软糯入味。开店三十余年扎根老街，周边居民、务工者常年光顾，一碗面十来块钱，饱腹又暖胃，是蓝田片区早餐代名词。
牟记锅盔（联通广场三十年锅盔铺）
泸州老牌炭火锅盔，炭炉现烤面饼，分咸香鲜肉、椒盐两种口味，外皮酥脆掉渣，内里面饼松软，鲜肉馅汁水充盈。现烤现卖香气飘满整条街道，放学学生、逛街市民络绎不绝，不少在外返乡的泸州人落地第一件事就是来此啃锅盔。
王氏老牌酸辣粉（北城夜市老店）
深耕三十年夜市小吃，选用本地红苕手工漏粉，煮后韧劲十足，秘制红油、陈醋、花生碎调配料汁，酸辣适口，搭配自制八宝粥、手工冰粉，甜咸互补。夜幕降临摊位坐满食客，是几代泸州人的青春夜宵记忆，物价亲民，十几元就能配齐一套小吃。
富春豆花（蓝田前进路老牌豆花店）
经营二十九年泸州荤豆花老店，鲜磨嫩豆花搭配三线肉、番茄熬煮汤锅，汤底清淡鲜香，豆花嫩而不散，蘸糊辣椒蘸水食用。秋冬时节店内座无虚席，本地人家庭小聚首选，一人一锅实惠省心，坚守石磨现磨豆花，拒绝半成品预制豆。
印氏老牌牛肉面（孝义路四十余年面馆）
江阳区孝义路老牌面食馆，四十余年只做牛肉臊子面，黄牛肉慢炖数小时至软烂，牛骨原汤醇厚，面条选用本地手工碱水面，臊子分量扎实，可加肥肠、煎蛋。早餐时段门庭若市，老泸州人的早餐清单里，这家面馆常年榜上有名。
热门跟贴