6 月的天气越来越热，很多人都觉得胃口不好，吃什么都没滋味。其实夏天更要好好吃饭，多吃一些时令新鲜的食材，既能补充营养，又能让我们的身体更舒服。今天开心就给大家分享两道特别适合 6 月吃的美食，一道是广东人最爱的荔枝炖鸡，香浓温补还不上火；另一道是豆角猪肉包子，用 6 月最新鲜的长豆角做馅，比芹菜韭菜馅还要软糯喷香，出锅我家孩子连吃 3 个都不够！
荔枝不要直接吃了，加 1 只鸡炖着吃太绝了
现在正是荔枝大量上市的季节，红彤彤的荔枝看着就诱人。很多人买回家都是直接剥开吃，虽然清甜爽口，但吃多了容易上火，而且营养也比较单一。其实荔枝除了直接吃，用来做菜更是一绝，尤其是和鸡肉搭配在一起，简直是天生一对。
广东人特别擅长用水果做菜，荔枝炖鸡就是一道经典的粤式靓汤。荔枝的清甜融入鸡肉的鲜香中，炖出来的汤清甜不油腻，鸡肉也变得格外嫩滑。最重要的是，荔枝经过炖煮之后，热性会大大降低，再搭配一些温和的食材，就变成了一道香浓温补不上火的养生汤，特别适合夏天出汗多、身体虚弱的人喝。
荔枝炖鸡做法其实很简单，食材的选择很关键。鸡肉最好选用三黄鸡或者土鸡，肉质鲜嫩，炖出来的汤味道更浓郁。荔枝要选新鲜的，果肉饱满，甜度高。我一般会用妃子笑或者糯米糍，这两个品种的荔枝核小肉厚，口感最好。
下面就把详细的做法分享给大家：
1、三黄鸡处理干净，切成大小均匀的块。冷水下锅，加入几片姜片和一勺料酒，大火煮开焯水。水开后撇去表面的浮沫，继续煮 2 分钟，然后捞出鸡块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2、新鲜荔枝剥去外壳，去掉果核。注意不要把果肉弄破，不然炖的时候果肉会散掉，影响口感。剥好的荔枝肉用清水稍微冲洗一下，沥干水分。
3、准备一个砂锅，放入焯好水的鸡块，加入足量的清水，再放入几片姜片和几颗红枣。大火煮开后，转小火慢炖 1 个小时。
4、1 个小时后，打开锅盖，放入剥好的荔枝肉，继续小火炖 20 分钟。
5、加入适量的盐调味，搅拌均匀就可以出锅了。不需要加其他任何调料，保持食材本身的原汁原味就好。
炖好的荔枝炖鸡，汤色清亮，香气扑鼻。喝一口汤，清甜中带着鸡肉的鲜香，一点都不油腻。鸡肉炖得软烂入味，轻轻一撕就脱骨。荔枝肉吸收了鸡汤的精华，变得更加香甜软糯，吃起来别有一番风味。夏天喝上一碗这样的汤，既能补充水分和营养，又能温补身体，真的太舒服了。
说完了荔枝炖鸡，再给大家分享一道 6 月必吃的主食 ——豆角猪肉包子。6 月的长豆角正是最鲜嫩的时候，价格也便宜，几块钱就能买一大把。用长豆角做包子馅，比芹菜韭菜馅还要好吃，口感软糯，味道鲜美，而且营养也更丰富。
很多人做豆角包子，总是觉得豆角不容易熟，或者做出来的馅出水太多，包子皮容易破。其实只要掌握几个小技巧，就能做出皮薄馅大、鲜香多汁的豆角猪肉包子。
豆角一定要焯水。焯水不仅能让豆角更容易熟透，还能去除豆角中的生味和草酸，吃起来更健康。豆角焯水后一定要挤干水分，这是防止馅料出水的关键。调馅的时候要顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样做出来的包子馅才会抱团，口感更好。
家常包子做法其实不难，下面就把详细的步骤分享给大家：
1、准备食材：面粉 500 克，酵母 5 克，温水 250 毫升，长豆角 500 克，猪肉馅 300 克（肥瘦比例 3:7），葱姜适量，生抽 2 勺，老抽 1 勺，蚝油 1 勺，盐适量，白糖少许，香油 1 勺，食用油 2 勺。
2、酵母放入温水中，搅拌均匀，静置 5 分钟，让酵母充分活化。面粉放入盆中，倒入活化好的酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。
3、长豆角摘去头尾，清洗干净。锅中加水烧开，放入一勺盐和几滴食用油，然后放入长豆角焯水 2 分钟。焯水后的长豆角捞出，立即放入冷水中过凉，这样能保持豆角的翠绿颜色。
4、豆角放凉后，捞出挤干水分，切成碎末。切好后再用手挤一遍水分，确保没有多余的水分。葱姜切成末，放入猪肉馅中。加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，顺着一个方向搅拌均匀。
5、分多次加入少量清水，每次都顺着一个方向搅拌至水分完全被肉馅吸收，直到肉馅变得粘稠上劲。加入切好的豆角末，倒入食用油和香油，继续顺着一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
6、发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子。每个剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形包子皮。取一张包子皮，放入适量的馅料，捏出褶子，包成包子。
7、包好的包子放在蒸笼里，醒发 15 分钟。醒发好的包子拿在手里感觉轻飘飘的，体积明显变大。锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸 15 分钟。时间到后，不要立即开盖，焖 3 分钟再打开，这样包子皮不会塌陷。
蒸好的豆角猪肉包子，白白胖胖的，看着就特别有食欲。咬一口，皮薄馅大，鲜香多汁。豆角的清香和猪肉的香味完美融合在一起，口感软糯，一点都不柴。我家孩子每次都能连吃 3 个，还说比外面卖的好吃多了。
豆角猪肉包子馅做法掌握了，大家还可以根据自己的口味加入木耳、香菇等食材，味道会更加丰富。6 月的长豆角鲜嫩又便宜，大家一定要试试用它做包子馅，真的比芹菜韭菜馅还要好吃。而且长豆角含有丰富的维生素和膳食纤维，夏天吃对身体特别好。
今天给大家分享的这两道6 月时令美食，做法都很简单，食材也都是菜市场常见的。荔枝炖鸡香浓温补不上火，特别适合夏天喝；豆角猪肉包子软糯喷香，营养又美味。大家有时间一定要在家试试，保证家人都会喜欢。
生活就是这样，一日三餐，柴米油盐。用心做好每一顿饭，让家人吃得健康、吃得开心，就是最大的幸福。我是开心，一个热爱美食、热爱生活的人。每天都会给大家分享不同的美食做法和生活小技巧，如果大家喜欢我的分享，就关注我吧，我们下期再见！
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