今日端午，老话说：三样端上桌，人财相两旺，3样是啥？怎么吃？
"节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。"
端午到了。粽子年年包，艾草年年挂，可老辈人流传下来的端午饭桌讲究，很多年轻人已经不知道了。
民间有句老话，"端午三样端上桌，人财相两旺"。这三样不是大鱼大肉，是粽子、咸鸭蛋、绿豆糕。听着普通，背后藏的是老一辈人对这个节日最朴素的期盼。
这三样怎么吃，讲究在哪，我给大家说说。
粽子
粽子是端午的魂。家家户户都包，口味南甜北咸，吵了几百年也没个定论。
但要说端午吃粽子的寓意，老辈人讲究的是"棱角分明"。粽子包得越扎实，来年的日子就越稳当。吃粽子求的是个"心想事成、步步高升"的好彩头。
推荐菜谱：蛋黄肉粽
1、糯米提前浸泡六小时，泡好的糯米沥干水，加一勺生抽、半勺老抽、一点盐和白胡椒粉拌匀，腌半小时让糯米上色入味。
2、五花肉切成四五公分的小块，加生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、姜末腌两小时，最好前一天晚上腌好放冰箱。
3、咸鸭蛋黄取出来，喷一点高度白酒去腥，放烤箱150度烤五六分钟，烤到表面微微起沙、冒出油泡来就好。
4、粽叶提前一天冷水泡软，用的时候两片叠在一起，卷成漏斗状，先铺一层糯米，放一块肉、一个蛋黄，再盖上糯米压实，叶子折过来裹紧，棉线扎牢。
5、锅里冷水下粽子，水要没过粽子。大火烧开转小火，煮两个半小时。关火别急着开盖，再焖半小时，糯米更黏更香。
粽子煮好剪开线，蛋黄金灿灿流着油，猪肉酱香透进糯米里，一口咬下去，端午的味道就是这个。
咸鸭蛋
端午吃咸鸭蛋，老辈人管它叫吃"金球"。鸭蛋剥开，蛋黄橙红流油，寓意财运滚滚、吉祥圆满。
民间讲究端午这天吃咸鸭蛋要挑流油的，油越多越好，这叫"油旺旺，财旺旺"。
推荐菜谱：腌咸鸭蛋
1、新鲜鸭蛋洗净晾干，一点水都不能留，有水的话腌出来容易坏。
2、白酒倒进小碗里，盐倒进另一个碗里。每个鸭蛋在白酒里滚一圈，再在盐里滚一圈，让盐均匀裹住整个蛋。
3、裹好盐的鸭蛋放进密封袋或玻璃罐，常温下放二十五到三十天就腌好了。天热的话二十天足够，天凉要久一点。
4、吃的时候冷水下锅，水开后煮十二分钟，关火再焖五分钟。
蛋白咸淡适中，蛋黄沙糯流油。自己腌的跟外面买的，差别不是一点点。
绿豆糕是端午三样里最容易被忽略的一个，但老辈人对这个看得很重。
绿豆性凉，端午前后天气闷热，吃绿豆糕清热解暑。老话说"端午吃绿豆糕，夏天不中暑"，这个时节端上桌，正是应景。绿豆糕方方正正，颜色嫩绿，寓意"四平八稳，清清白白"。
自己做的绿豆糕没有防腐剂，豆香足，细腻不硌牙，比外面买的好吃得多。
推荐菜谱：绿豆糕
1、绿豆提前一晚泡发，泡好的绿豆上锅蒸四十分钟，蒸到用手能捏碎的程度。
2、蒸好的绿豆趁热倒进料理机打成泥，打到顺滑细腻没有颗粒感。没有料理机的话用擀面杖反复碾也行，但要花点工夫。
3、绿豆泥倒进不粘锅，加两勺糖、一勺黄油，开小火不停翻炒，炒到绿豆泥能成团、不粘锅铲为止，大概十五到二十分钟。
4、炒好的绿豆泥放凉，用月饼模具或者方形模具压成型。没模具的话搓成小圆球压扁也一样好看。
5、做好的绿豆糕放冰箱冷藏一小时，口感更扎实，切开不散。
入口即化，豆香清甜，端午这天配茶吃，美。
江江小贴士：
1、粽子煮好别急着开盖，关火再焖半小时，糯米更黏、蛋黄更润。
2、腌咸鸭蛋，鸭蛋表面一定要完全晾干再腌，有水气就容易坏。
3、绿豆糕炒的时候全程小火，火大了豆泥容易糊底，前功尽弃。
"节分端午自谁言，万古传闻为屈原。"祝大家端午安康，一家人齐齐整整、人财两旺。
你们家端午饭桌上，有没有除了粽子之外雷打不动的那道吃食？评论区说说。
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