多年前，袁小猫还是一个杂志编辑，有一位作者是安徽人，某天提交了一篇安徽美食稿件，里面提到了两个字“嗜臭”。她在文中提到，安徽食物的灵魂是臭；后来在一期《舌尖》中看到毛豆腐的制作过程，也算是大开眼界，安徽人对臭味的热爱，的确深入骨髓。但是，袁小猫从小生长于以酸辣出头的陕西西部地区，从来没有人说因为臭爱上一种味道……
一锅金汤臭鳜鱼镇个楼
所以当朋友约袁小猫去曲江吃安徽臭鳜鱼的时候，其实内心是非常矛盾的。其一是因为作为一个美食博主，必须能有吃遍天下的勇气和胆识啊；第二又还是十分好奇，到底是怎样一种臭，会让安徽人爱不释口呢？
于是，虽然有些犹豫，但双腿倒是十分听话，就算中午只有两个小时休息时间，袁小猫还是颠颠地从桃花潭跑到了大唐不夜城。说实话，虽然大唐不夜城火遍全国了，袁小猫也很少来，坐地铁到大唐芙蓉园，骑了个单车就跑到了银座门口。位置倒也醒目。
以前很少来这里，主要因为，这边节假日经常堵车，而且也不好停车。周内过来发现倒是很清静。也许是周内，商场人很少。不过来到这家臭鳜鱼，发现里面还熙熙攘攘的很多人。
中国红果然在哪里都好看
腊味双拼——溢出来的油脂香
袁小猫在粤菜店里吃腊肠之类的也是非常喜欢，在徽菜店里吃腊味还是头一次，当然本身也是第一次吃徽菜。
未曾想，这盘腊味上来也是颇受欢迎，拍照间隙，几筷子就被人抢光了，有些朋友还没吃好，东家又让上了一盘。吃多了各种美食，袁小猫发现一个秘密，那就是，好味道除了食材一定要好，品尝的时间一定要恰当。这个腊味双拼一定要趁热吃，趁着那股子氤氲的热气，饱满丰富的油脂才会在舌尖迂回打转，你一定会像小猫一样，一次又一次劝说自己，“人生苦短，好吃就多吃点！”
咸甜融合，十分可口
徽州小炒——香辣可口超下饭啊！
吃了一次安徽菜，袁小猫发现，安徽人也是极其能吃辣的。徽州小炒这道菜和很多陕西小炒有一拼，臭豆干、杏鲍菇、韭菜、肉条等切成丝一起炒，对了，还有辣椒，炒出来真的是又辣又香又可口，这种菜就米饭吃实在是再好不过了。这应该是非常家常的安徽家庭必备菜了吧。
臭豆腐烧肥肠——绝代双臭
上次袁小猫在一家上海菜馆也吃到过这个菜，当时也觉得是比较震惊了，真的是重口味恋上重口味啊！
黑色的臭豆腐，乳白色的肥肠，二者混合在一起，竟然有种高大上的感觉。黑白配，如此简约，又极其华贵。豆腐本身极具吸引力的空隙将肥肠香辣的油脂吮吸过来，咀嚼间，从最初单纯的臭幻化为一种浓烈的香，从嗅觉升华到味觉再到知觉，这是一种意境之魅啊！
黑白相间，重口味联盟
浓烈的臭味掩盖不住内在的香味
葛粉豆腐——这是炒凉粉吗？
看到这道菜的时候，袁小猫会心一笑，“这不就是咱陕西的炒凉粉么！”同桌阿七凑过来给小猫科普“这是安徽的一种特色菜，是用葛根做成粉，然后炒的。”
像不像炒凉粉
葛根好像在一些药方里看见过，今天被做成食物还是第一次见。滑溜溜的，用筷子夹很容易就端了，最好用勺子，但还是比凉粉要劲道一些。配着蒜苗、香菇等佐菜，也是非常可口了，很入味儿。
镇店之宝——金汤臭鳜鱼
终于，今天的主角登场了，这出场方式也是比较华丽了。当然，现在很多餐饮都在做仪式感，比起曾经袁小猫在某鱼头店见到的用八抬大轿抬出一锅鱼头，这仅是在盖子上贴了个“年年有余”的红封条，实在算不得什么。
喜庆的仪式感
按惯例，服务员请我们中一位客人揭盖子，刚好杨哥过生日，就请他开锅了。揭开锅的一瞬间，大家都“哇”地叫了起来，一股臭香臭香的味道瞬间涌出，黄澄澄的浓郁汤汁在锅里咕嘟着，两条肥硕的鳜鱼在汤锅中央，静待品尝。
已经等不及了，赶紧夹起一筷鱼肉，再蘸点汤汁，轻轻送入口中，细白鲜嫩的鱼肉在汤汁的裹挟下，在唇齿间滋润而丰富，套用同坐小妹的话说，“真的是臭香臭香啊！”
这一大条鱼你就说想不想吃？
金汤拌米饭
服务员提醒我们，臭鳜鱼固然好吃，但是这个浓汤配米饭才是灵魂。此言不虚，袁小猫本在减肥期间，不想吃太多碳水化合物，奈何尝了一勺，实在忍不住，于是连吃两碗金汤泡米饭，颗粒饱满，绵香四溢，实在是不可多得的美味啊！相信袁小猫，有这个汤，你娃绝对能多吃两碗饭……
绝对是精华吃法啊！
徽州三宝汤——清雅至极，隆重奢华
相信很多人对徽州的印象是青砖伴瓦墙，烟雨蒙蒙似江南。但是徽菜的重口却是和这一幅水墨画格格不入的，以上刚吃过的每一道用一个字形容其特点的话就是——下饭！超级下饭！
你说这一道应该清淡点了吧，你看它柔柔和和，清清爽爽，你知这是什么？此乃徽州三宝汤——蛋饺、茶笋和火腿，小猫觉得那臭豆腐，或者叫腐衣也应该算一宝啊！完全吸收了茶笋的竹香和火腿肉的肉香，滑爽溜口，浓烈的咸香味在口中绽放，配上一口奶白奶白的汤，嫽滴很！
看起来挺清爽的吧
蛋饺皮薄馅儿多，笋子吸取了较多的汤汁也极其丰满，火腿是这一锅里最重口的了，应该是这一锅汤的味道担当了。这锅汤相对来说是一桌菜里面口味稍微淡一点的，但是和一般的汤还是很有区别的，完全可以当主食了。你觉得呢？
吃起来还是很华丽的
……
这小青菜也挺够味儿
椒麻鸡很诱人
臭豆干凉拌也很下饭
猜猜这是啥菜？
此乃安徽的石竹耳，像不像木耳？
吃得是相当干净
关盘行动，从此刻开始
不得不说，这个菜味道的确好，腊味双拼我们要了两份，臭鳜鱼我们又要了一锅……这一顿，真是咥美了！袁小猫决定，过几天带父母一定要再去吃一次，让他们也尝一尝除了陕西油泼面，别人家的饭到底有多好吃！
第二锅臭鳜鱼上来了，继续！
文图原创，剽窃必究。关注袁小猫，一个吃饭爱打包的陕西女子！
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