青菜中含有多种营养成分，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、铁、钠以及各种维生素等，这些物质都是人体所必须的物质。青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌的作用，可以使癌细胞丧失活力。此外青菜中含有的粗纤维可以促进大肠的蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到抗癌、防癌的目的。另外青菜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后可进入皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。而且青菜我们餐餐都需要吃，而且很多人宁愿可以一餐不吃肉，但是不能一餐不吃青菜，可是我们去买青菜时，这这2种青菜千万别买了，菜贩子从来都不敢吃，今天大妈跟大家讲一下，以后别买错了！
青菜是我们天天都需要吃的，不但好吃，而且可以补充身体所需物质，但是我们去买青菜时，一定要注意，这2种青菜千万别买。
第一就是不要买颜色太过翠绿的青菜，现在很多人不法商家为了让自家的青菜好卖一点，就会喷洒一种清洁物质的水上去。
让青菜叶子显得特别翠绿好看，但是这种水会慢慢渗透在青菜表面，就算清洗也很麻烦，而且这种青菜吃起来会发苦、发涩。
第二就是不要买茎长叶小的青菜。菜叶子口感和味道更佳，而且青菜的大多数营养物质都集中在叶子上。如果大家在菜场购买青菜时，发现青菜的茎秆要比青菜叶子更大的话，这样的青菜就最好是不要买了。
大妈说：（10种越吃越瘦的蔬菜）
1、洋葱：洋葱是保健抗老的蔬菜，具有降血压、除血脂、利尿解毒的功效，能有效降低血糖，促进细胞对糖分的利用率，洋葱还是很好的抗癌食品。
2、韭菜：韭菜的热量相当的低，怎么吃都不会胖。而且韭菜中含丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，排除多余脂肪和体内垃圾，改善便秘现象，从而帮助减肥。
3、白萝卜：萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。
4、生菜：生菜营养含量丰富，含有大量胡萝卜素、维生素还有膳食纤维素。常吃生菜可以促进脂肪的消化与吸收，同时还可以改善肠胃噢！生菜的含水量很高，高达95%以上，每100克仅15千卡的热量。生菜的营养素种类比较全面，适当多吃些生菜可以避免减肥过程中的营养素缺乏。
5、芹菜：芹菜的热量极低，它不但营养丰富，还含有大量的膳食纤维。有助于肠胃消化，排毒瘦身。芹菜还含有利尿有效成分，可以消除体内多余水分，利尿消肿。夏季气候炎热，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。经常失眠，头疼的人适当多吃一些，可以得到改善。
6、胡萝卜：胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，被称为小人参。美国科学家研究证实，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%。胡萝卜的热量比较低，非常适合在减肥的时候食用。而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜。
7、苦瓜：苦瓜的水分率高，热量很低，其钾含量较高，有利于消除水肿，并且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、养颜美容，消暑祛暑的作用。苦瓜的热量非常低，含有丰富的苦味素，是出了名的脂肪杀手。常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。减肥，不要忘了吃苦瓜。
8、西红柿：西红柿含有非常丰富的营养，据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克新鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿中还含有丰富的食物纤维，让人很容易有饱腹感，而且纤维不会被人体所吸收。是所有蔬菜中最不容易转化为脂肪的食品之一。
9、黄瓜：黄瓜含水分为98%，并含有维生素C、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、铁等人体必需的营养素。而且黄瓜的热量非常低，每100克只有15大卡的热量！黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。黄瓜也是难得的排毒养颜食品，它能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
10、冬瓜：冠军是冬瓜噢，大家有没有猜对！冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，热量很低，很清淡。
冬瓜具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是减肥期间很好的食物。
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