大家好，我是茄子茄，大家知道“糕点之王”指的什么吗？今天小编就带大家看看这个“糕点之王”、“晋商饮食文化”的典型代表——太谷饼。

太谷饼是山西的传统名吃，因为产自太谷县而得名（太谷县现“晋中市太谷区”）。到现在已有400多年历史，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎、味美鲜香等特点，主要是以其香、酥、绵、软闻名。在20世纪50年代，由著名歌唱家郭兰英演唱的《夸土产》中“平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜格盈盈······”，更是让太谷饼红遍全国，享有了“糕点之王”的美称。

太谷饼，在之前有个不一样的名字“甘油饼”，当地人习惯称为“饼干”或“烧饼”，是用面烤制的实心饼，饼为圆形，直径约11.65厘米，厚度约2厘米，薄厚均匀，表皮呈茶黄色，粘有芝麻仁。太谷饼，储存时间长，并且味道不会变，既方便携带，又可作茶点，也是当地人相互馈赠的礼品。

制作太谷饼的主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、以及蛋清。需要用蛋清将白面和白糖调成糊状，再用手抓成团，再将其压成饼状，上面撒芝麻，下面抹胡油，再用慢火烤熟。

太谷饼是山西面食文化的典型代表，保留了我国面食文化形态，在06年，被列入了山西省第一批非物质文化遗产名录，07年被列入国家地理标志产品保护目录。好了，今天就到这里，下期小编带大家看看，鲁菜系的经典之一：九转大肠。