凉拌菜可谓是餐桌上的抢手菜，有的时候比肉菜都受欢迎呢。我家一年四季的餐桌上都能看到凉拌菜的身影。从早餐到晚餐，每天变着花样地做，家人也特别喜欢吃。
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凉拌菜大多快手好吃，尤其是凉拌蔬菜，清爽解腻，好吃又好做。最近全家都迷上了这道菜，凉拌菠菜。简简单单的一道菜，却有四种食材囊括其中，菠菜，金针菇，胡萝卜和粉丝。有蔬菜，有菌菇，有豆制品，营养足够丰富了。这道菜是妥妥的减肥菜，一大盆菜的热量也就200卡，特别适合春夏减肥食用哦。
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这道凉拌菠菜做法十分简单，即使是匆忙的早餐，也可以选择它。另外这道菜的灵魂所在就是拌菜的料汁，开胃又美味，一汁多用。不仅可以用来拌菜拌面还可以作为火锅蘸料，堪称万能汁。自己学着做饭，不但满足味蕾，而且也是件省钱的事情呦。
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所需食材：
菠菜300克，金针菇100克，胡萝卜半根，粉丝1小把，生抽2勺，醋2勺，蚝油1勺，剁辣椒1勺，白糖1勺，香油半勺，清水3勺，蒜末适量
做法：
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1.锅中放水烧开，放入粉丝煮软煮熟，捞出过一遍温水备用。用剩下的水将金针菇，菠菜和胡萝卜丝焯水备用。
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2.将菠菜，粉丝和金针菇都切成小段，和胡萝卜丝一起放进盆中。
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3.调料汁。碗中加入生抽2勺，醋2勺，蚝油1勺，剁辣椒1勺，白糖1勺，香油半勺，清水3勺，蒜末适量，搅拌均匀。
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4.将调好的料汁倒入菜中，拌匀就可以了。
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做法简单，开胃入味！
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