猪腰好吃却难处理，教你这样做爆炒腰花，口感爽脆鲜嫩，下酒又下饭！

啥补啥，但是好像都是和猪扯上关系的，吃猪脑补脑子，喝骨头汤补钙，吃腰花也是据说有补腰的说法，虽然说法不一定是正确的，但是有些确实是起到一定作用的。比如猪脑含蛋白质和脑磷脂，可促进身体的新陈代谢增强免疫力等。

今天我们就来说说腰花的做法，爆炒腰花是东北的名菜，属于鲁菜，是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒的猪腰，特点就是鲜嫩、口感略脆，味道醇厚、混润不腻等，具有一定的营养价值。食补中据说腰花有一定的补肾气的说法，但是毕竟是猪的内脏，也不建议多吃，一周吃一次最好。爆炒猪腰的制作方法并不是很难，就是处理的过程中，一定要处理干净内部的白膜，不然会有很重的骚味，影响口感。很多人就是因为它的处理方法望而却步，今天我们就来学习如何处理猪腰以及爆炒腰花的具体做法吧。

准备材料：猪腰一到两个（具体看自己的喜好）、蒜苗、干辣椒、料酒、盐、生抽。

以下是具体的做法步骤：

1、买回来的猪腰，如果自己不会处理了，可以让老板帮你处理干净，一般南方的菜市场都会帮处理的，处理好的猪腰，洗干净，斜刀切成腰花，加入料酒去腥，料酒要完全泡过猪腰，大概泡10分钟左右。

2、蒜苗洗干净，切成段，干辣椒也切段备用。

3、猪腰子冷水下锅，焯一下水，变色就可以了，别太久了否则会影响口感。

4、锅中放入适量的油，加入干辣椒爆香，加入腰花大火爆炒片刻，再加几滴白醋继续爆炒1分钟。

5、最后加入蒜苗，加入适量的盐、生抽翻炒均匀就可以出锅了。

一份完美的爆炒腰花就完成了，就是这么的简单，刚出来的腰花爽脆鲜嫩美味，特别适合下饭或者当下酒菜都是特别棒的。好了今天的分享就到这里了，喜欢的朋友请给小编点个赞哦，谢谢大家的支持。

备注：腰花如果市场不帮处理的话，自己回家处理也可以的，其实过程也不是很麻烦。先把猪腰中切开，成两半，把猪腰内部的白色腰臊去掉干净，一点都不能留，处理猪腰是个技术活，要保证刀的锋利，但也保证不上会伤到自己哦。