茼蒿这种蔬菜在春季很常见，它的味道清爽甘甜，有着一种特有的香气，因为在古代是“宫廷菜肴”，所以它又被誉为“皇帝菜”。

茼蒿的吃法有很多，除了清炒和涮火锅外，我们还喜欢把它裹上面粉蒸一蒸，或者用蒜泥汁凉拌一下，味道都不错，今天我们做一道“蒜香茼蒿”的菜肴，这道菜简单易做，清淡不油腻，爱吃素食的人肯定喜欢。

【蒜香茼蒿】

材料：茼蒿

辅料：红辣椒、大蒜

调料：水淀粉、食盐

做法：

1.茼蒿我们要购买这些鲜嫩的，鲜嫩的茼蒿最适合用来清炒，老的茼蒿有硬皮，影响口感。

2.把茼蒿放入一盆淡盐水中浸泡5分钟，这样可以去除杂质，叶子上的泥土也更容易清洗干净，浸泡完成后再冲洗一遍控干水分，这样食用更放心。

3.把茼蒿直接切成长段。

4.大蒜几粒，拍碎后切成蒜末，我比较喜欢带一点辣味，所以又剪了一些红辣椒段。

5.炒锅烧热淋入适量植物油，油热下入红辣椒和蒜末，煸炒一会，炒出蒜香味和红辣椒的糊辣味。

6.炒香后接着下入茼蒿，茼蒿属于易熟食材，大火爆炒一分钟就能断生。

7.把茼蒿炒至变软后撒入2克食盐调味，把调料翻炒化开。

8.放入食盐后会渗出一些水分，所以再淋入少许水淀粉，这样浓稠的汤汁能包裹在茼蒿上，味道更好吃，翻炒均匀即可出锅。

一道简单易做的“蒜香茼蒿”，颜色翠绿有食欲，味道鲜香好下饭，希望您能够喜欢。