广式茶点的烹饪方式虽没有中式面点多样，多以蒸、炸为主，但是它独特的菜色让人眼前一亮，食材的搭配非常讲究，少油少盐不放味精，注重营养和健康。今天跟大家分享一道最简单的-糯米肉丸，糯米晶莹透亮，肉丸紧实有弹性，吃一口软糯鲜香。
做这道点心要用的食材有：糯米150克 后腿肉丁300克 葱末15克 姜末15克 玉米淀粉30克 马蹄碎30克
首先把糯米用清水淘洗去除外皮淀粉，再泡2-4个小时，泡至用手能轻松捏碎即可，这一步必须做到，糯米没泡到位容易夹生，做糯米饭也是一样的操作。
第二步是选肉，最好是选用前后腿肉，这部分肉质紧实，吃起来有层次感，如果选用五花肉记得把瘦肉挑出来，拌馅的时候加上一点肥肉丁，这样蒸出来味道更香。正常的比例是3肥7瘦，要求肉馅更润一点就把肥肉调高，4肥7瘦即可。
第三步调馅。调馅时要先加入少量的水让肉更润，这样更容易拌均匀，拌包子馅也一样，蒸好之后就不会过于紧过于实在，相信很多朋友都遇到过这样的问题，肉馅蒸出来很紧没有那么滋润，吃起来的口感也不好，所以拌馅时加少许的水必不可少。接着把其他的材料放进去，朝一个方向搅打上劲，直到肉馅能轻松捏成团，但不易变形散开即可。
第四步裹糯米。拌好肉馅搓成圆球放进糯米里均匀沾满糯米，再上手把糯米搓紧即可。但是要稍微注意一下，糯米不需要多，只是上面有一层即可。如果糯米裹得太多，肉馅中的汤汁不会完全被糯米吸收，吃的时候味道不均匀会影响整体口感和外观。
第五步是蒸制。蒸的时候最关键的是时间和蒸汽，正常的顺序是水开后下锅蒸20分钟，中途不能开盖查看。开盖的话糯米会出现夹生，中间的肉馅也会不熟，所以大家要记住宁可多蒸不可少蒸。这样就能做到每次模仿被人做的美食都能成功。
制作注意事项总结：糯米需提前泡制2-4小时，泡的时间越长米花开得越好。肉选择瘦一点口感成紧实，拌馅时加少许水更容易拌匀，注意好馅料的盐味和鲜味。蒸的时候不中途开盖，不缩短蒸制时间，宁可多几分不可少几分。
这道茶点既可以当菜也可以当点心，无论是待客还是家庭聚会都很受欢迎，马上要过年了赶紧学起来放上自家餐桌吧。好了今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，有好的建议和疑问记得再文章下面评论留言，感觉不错也可以转发分享加关注，莫小五每天分享各种点心和面食技巧，谢谢大家下期再见。
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